干饭时间到！ “碳水炸弹”第二弹来咯，看看你吃过哪些？|小笼包|干饭|皮冻|肉馅|豆腐花|豆花|酱料|锅贴|鸭血

晨光初现炊烟起，人间美味依旧在。继上一期吴泾“碳水炸弹”后（点击可回顾：赶紧起床！这些宝藏早餐店的“碳水炸弹”，小编每个都要！），许多市民朋友给我们留言热情推荐吴泾美食，小编当然要替大家打卡下咯！想知道本期是哪几家吗？快跟紧脚步Let's go！

首之小吃店

作为吴泾老字号早餐店之一，首之小吃店可谓内藏乾坤。之所以叫首之小吃，是缘于老板名字里“道”字的拆分，有点意思！一进店，各色早餐小吃映入眼帘，酱香饼、豆腐花、甜豆浆……最惹人注意的还属蒸屉里那热气腾腾的“小笼包”，不同于上海本地的薄皮灌汤小笼包，首之的小笼包更像一个个小馒头，肉馅扎实，酱香味浓。

被肉汁浸润的面皮让人看着就很有食欲！

传统小笼包的“汁水”关键在于“皮冻”，而他家小笼包却不放“皮冻”。首之小吃的小笼包口感酱香肉甜，一口咬下去，肉馅本身的鲜甜汁水与面皮通过高温已经融为一体，没有皮冻的肉馅更考验其调味能力。

小编还在品尝小笼包，老板盛出一碗豆腐花，舀一勺酱油，加上虾皮、紫菜、榨菜……最后淋上麻油，丰富的配料为原本平淡的豆腐花赋予了“灵魂”！还未入口，先闻香气，淡淡的芝麻香味让人忍不住咽口水。问起其中奥秘，原来是老板自制的麻油！老板称，这是纯芝麻压榨的麻油，香味扑鼻，不掺杂任何其他辅料，是市面上买不到的“独门秘方”。老板特意从老家带来家里自制麻油，只为将每份豆腐花和胡辣汤做出最正宗的口味。加上娴熟的点卤技巧，让他家的豆腐花格外爽口细腻。

在用料上，老板也是毫不“吝啬”，舀上一口被虾皮、紫菜、香菜、榨菜丁裹挟的豆花，细细品尝，嫩滑柔软，满口鲜香。无论你是喜欢甜口还是咸口的豆腐花，在这里都能满足。“他家的豆腐花是我吃过这边附近最好吃的，豆花特别嫩，料也足，别的地方找不到，几天不吃就想得不得了。”市民葛大爷说道。

胡辣汤鲜辣四溢，金针菇、豆皮、海带……再浇上一勺香味扑鼻的自制麻油，味蕾瞬间升华，直接一碗“炫”完！胡辣汤和豆腐花都只要3元一碗，搭配小笼包或酱香饼，10元不到的价格一份超值早餐组合，实惠程度直接“拉满”！

地址：龙吴路5601号103室

营业时间：5:00—19:00

胡记锅贴·老鸭粉丝汤

上回的早餐系列引发了许多网友对“吴泾最好吃锅贴”的热议，呼声最高的是这家“胡记锅贴”。只见一个个元宝似的锅贴在锅里煎得金黄，撒上黑芝麻和香葱，在热油滋啦滋啦的“催促”下，芝麻的香气和葱香一起融进锅贴的面皮之中，渗入肉馅。搭配上筋道的外皮，锅贴底板焦香酥脆，大小个头适中，微甜的皮冻和猪肉的比例恰到好处，口感一口爆汁，口口脆香。

在胡记锅贴，锅贴和老鸭粉丝汤组成了“黄金组合”。老鸭粉丝汤的汤头选取5只老鸭，每天从5点熬到12点，将鸭肉的鲜美满满锁在这一锅鸭汤里，完整地保留了鸭的鲜香。鸭血也是5点开始熬煮，真材实料，口感滑嫩爽口，搭配爽脆的鸭胗和鸭肠，十分鲜美。

在保证用料和质量不减的前提下，老板把老鸭汤的价格做了调整，实惠的价格收获了市民的一波好评。“老板很实在，价廉味美，对顾客来说总是开心的，但关键是味道还是一如既往地好！”市民吴女士说道。

地址：永德路179号

营业时间：6:00—21:00

饼王

早餐档的“四大金刚”，下午档的“饼王”，还记得小编说留着下回分解的“饼王”吗？“三合一加两个蛋”是他家毋庸置疑的“王炸组合”了，不论是家住附近的居民还是远道而来的食客，一到下午常常把小小的门面围得里三层外三层，只为一尝“饼王”风味！要是你的“味蕾”还没有来感受过“饼王”的“威力”，那就让眼睛跟着小编先来会一会吧！

瞧，饼坯在老板的一拍一揉之间变得又薄又大，加一勺酥油接着拍打揉搓，这时面团变得筋道有弹性起来，最后将饼坯放入油锅，放上韭菜、雪菜、萝卜丝，打两个鸡蛋，一个完美的“三合一鸡蛋饼”便初具雏形。

这时候，你需要静静让时间催化出美食，待饼煎至两面金黄，便可出锅。一口咬下，酥脆喷香，伴着韭菜特有的香气，以及萝卜丝、雪菜的咸香，再配上鸡蛋，是属于“饼王”的专属味道！鸡蛋、酥油，韭菜互相碰撞的快乐，让你一口接着一口，好吃到停不下来！

你还可以自己根据口味刷上店里秘制的甜面酱和辣酱。这里的酱料带点微甜，符合上海人的口味。最后一步，撕下一个小袋子撑开，等待“接饼”，如此你就获得了最经典的“饼王”口味！

食客品尝心得Tips：您可根据自己的口味自由选择馅料，默认的“三合一”是韭菜、雪菜和萝卜丝组合，萝卜丝根据喜好可换成青椒或香葱，打入的鸡蛋个数可选择，推荐加两个蛋口感最佳，既能感受到蛋香，也不会让内馅过多、影响口感层次。

“他家不仅饼好吃，服务也热情得不得了，我带着孙女吃了好多年了！”路过的市民说。在吴泾开了20多年的“饼王”已是当地一张美食名片，坚持自制油酥、把关食材，清晨就开始为一天的经营备料......好口碑来源于对每个细节的推敲和用心。“我家的饼外脆里香，你看这些都是回头客！”曾在一天内卖出700多个饼是老板的记录和骄傲，也是他坚持品质的理由。吃过“饼王”，才知道什么是让你止不住流口水的“神仙碳水”！