一碗麻辣烫，带火一座城

继淄博烧烤、尔滨冻梨之后

甘肃天水麻辣烫火爆出圈

成为“热辣滚烫”的新晋顶流

说起吃辣

中国哪儿的人最能吃辣？

这个问题很难有标准答案

但是说起最不能吃辣的省份

福建常常榜上有名

事实真的是这样吗？

虽然大家多以

清单、甜口来评价福建菜

但是谁要说福建人不吃辣

那多半是没有尝过这些福建菜

在南平武夷山

一道岚谷熏鹅

是年夜饭的必备大菜

鹅肉经过酒香浸泡、辣粉敷搽

再以茶叶、糯米等熏制

夹上一口

鹅肉鲜嫩，辣味爽喉

身体只觉燃起来一般

岚谷熏鹅 图源：武夷山文旅

南平邵武更是无辣不成菜

和平古镇的稻花鱼

如果少了辣椒

就会平淡许多

街头售卖的靠粘提

如果没有独门的辣椒酱

口腔中就会充满油腻

稻花鱼 图源：武夷山文旅

在福建若是想吃上辣味馆子

闽北菜馆是你的不二选择

闽北菜咸辣而粗犷

也是一种直白的美味

被誉为福建人吃辣之光的

闽北人

有着和隔壁江西相媲美的 香辣口味

代表福建人和吃辣大省的吃货们

成为“生死之椒”

图源：东南卫视

福建人不仅可以吃辣

还能在种植辣椒上下功夫

福建有三大辣椒种植片区

泉州的大泡椒

漳州的圆椒

福清的大牛椒

仅泉州片区的种植面积

就达25000亩

光光种植辣椒还不够

福建还凭实力种出了

这些“顶级”辣椒

明椒7号

乍一看

这个名字好像不是很起眼

但它有个霸气的外号

中国“魔鬼辣椒”

味道极辣，香味浓郁的它

是福建三明农科院

自主选育的食用型辣椒品种

在我国辣椒辣度排行榜

仅次于云南的涮涮辣

是福建辣椒中的“扛把子”

古田朝天椒

江湖别称“福建辣椒王”

“古田辣椒王中王”

图源：中央广电总台中国之声

它的辣度虽然不及“明椒7号”

但凭借着自身香辣皮厚

耐煮不浑汤的特性

在烹饪界仍占有一席之地

深受卤制品加工行业青睐

宁化牛角椒

三明宁化石牛村

种植辣椒已有近三十年历史

石牛村出品的牛角椒

甜辣适度、辣中带甜

既可单炒做菜

又可作为主菜的佐料

图源：东南卫视

可不要小看这个牛角椒

它被列为全国“八大名椒”之一

具有鲜红、皮薄、透明、

味香、脂多、辣度适中六大特色

是出口创汇的重要物资

畅销新加坡、马来西亚等国

永安黄椒

永安黄椒

一种来自福建三明的特色辣椒

迄今已有近百年栽培历史

有别于以上“红红火火”的辣椒们

它以一袭亮丽的黄

从一众辣椒中脱颖而出

图源：福建教育电视台移动频道

它的独特之处

不仅仅在于其外观

还在于它的口感

永安黄椒具有极高的辣度

只需一小口

就能让你的舌头

感受到强烈的刺激

2009年被登记为

全国农产品地理标志

图源：福建教育电视台移动频道

黄椒果实中含有黄椒素

果皮保持桔黄色不变

速冻保鲜，简易方便

是永安风味小吃

必不可少的调味品

也是制作辣椒酱的优良香料辣椒

福建的辣椒

相比于海南等反季节产区更接近

湖北武汉、安徽合肥等销区

因此

在福建种植的大棚辣椒

凭借着反季节销售

量大高质和距离优势

走俏全国各地

屏幕前的你

是无辣不欢还是滴辣不沾？

最喜欢哪种辣呢？

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来源：网易新闻、福建日报、饕鬄行星、福建发布 编辑 ：张浩明 校对：王国栋 校审：叶　芳


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