“荠菜5不吃，吃了难安康”，5不吃指啥？春天吃荠菜的禁忌要牢记|春天|春鲜|焯水|生菜|禁忌|胃养胃|荠菜

仲春3月，不仅是欣赏大好春光的时候，更是品尝各种“春鲜”的好时节。枝头的，水里的，还有广袤的大地上生长的，在众多的春鲜中，最不能辜负的莫过于这春日的“护生菜”——荠菜。

早在夏商时期，我国便开始了食用荠菜的历史，而“护生菜”的名字便是出自于《神农本草经》中的相关记载。同时在《诗经》中也有“甘之如荠”的描述，可见自古以来，人们对于荠菜便有着颇高的评价。除此之外围绕着荠菜的生长特点，民间也形成了荠菜文化，人们以其象征不惧严寒，低调不张扬，同时也代表着品行端正，高洁不俗的君子。此外在汉字文化中，荠菜与“聚财”为谐音，因此荠菜又被视为吉祥菜，在传统节日的家宴上经常出现。

随着时代的发展，人们对于荠菜的认识越来越深刻，其需求量也自然日日倍增，我国民间已经开始了荠菜种植产业，使得人们在一年四季中都能吃到荠菜。不过春日的荠菜是大自然的馈赠，可以说是吸收了天地之精华，此时的滋味是其他季节所难以比肩的。提到荠菜，大部分人依然会选择在春日里采摘品尝，无论什么时候，荠菜依然是春天的代表滋味。

如今天气暖和了，田野里的荠菜也长得越发茂盛起来，经常看到有人们拿着小镰刀，挎着小筐在挖荠菜，人与自然融于一体，这也是春天里的一道独有的风景。我也带着娃到地里挖的不少，给正在上班的闺蜜连夜寄了一些，作为医生的她首先感谢了我，同时也不忘提醒我吃荠菜的禁忌，我知道她是希望我从吃荠菜这件事中受益更多。下面就将同学的叮嘱分享给大家，“荠菜5不吃，吃了难安康”，春天吃荠菜的好处多，禁忌也多，不妨弄懂再吃。

1、开花的荠菜不吃

春天吃荠菜，目的是在于品尝春天的味道，吃的便是荠菜的鲜嫩劲儿，这是经过了一整个冬日的蓄养而焕发出来的滋味。所以在挖荠菜的时候，要调整颜色更深，个头更小的，这样的荠菜也就更嫩更鲜，是品尝春味的佳品。而若是已经开花的，则意味着其鲜嫩已经不再，口感老化，味道也要差很多。同时其中所积累的草酸也会更多，所以开花的荠菜就没有必要再吃了。

2、不干净的荠菜不吃

春天吃荠菜，主要是以天然长成的为主，而荠菜生命力顽强，在洼地，山坡，沟壑等处，无论土壤肥沃还是贫瘠，都能看到它的身影。不过在挖荠菜的时候要注意，选择周围环境干净的，尽量在自己熟悉的田野里挖，这样吃起来更放心。而不熟悉的地带，或是附近有工厂，垃圾等污染物的，就不要去挖了，生长在这样环境里的荠菜很容易被污染。

此外在清洗荠菜的时候也要多一些仔细，最好先通过盐水和小苏打水分别浸泡，再用流动的水多次冲洗干净。

3、未经焯水的不吃

草酸是一种广泛存在于植物中的成分，其遇到矿物质离子钙时，容易结合而生成难以消化的物质，从而影响到钙的吸收。因此在食用含有草酸的食物前，需要经过焯水加过凉的方式，尽可能将其中的草酸去除，这样吃起来更加健康。而荠菜中便含有比较丰富的草酸，因此无论通过煮汤，调馅，还是炒菜来食用，都要先进行焯水。这样其口感会更加鲜美柔和，对身体也更有益处。

4、隔夜的荠菜不吃

荠菜属于绿叶蔬菜，其中含有亚硝酸盐，且具有不耐保存的特点，新鲜的荠菜要尽快烹调，这样才能品尝到其鲜美的滋味。而烹熟后的荠菜，最好在一顿里吃完，此时的不仅是荠菜最美味的时候，也是营养价值最高的时候。而如果有吃不完的，就没有必要继续留着了，因为如今天气热了，烹熟的食物很容易滋生细菌，其中所含的亚硝酸盐也会逐渐累积增加，这样的荠菜食用后，对身体有害无益。所以说隔夜的荠菜不要吃。