进入春季，五花八门的野菜随处可见，一到周末，成群结团的女人孩子都出去郊外挖野菜。野菜可以给我们带来欢乐和美食享受，但是也要记得认真辨认，不要错把野菜当成野菜来吃哦。
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我有一朋友说她从小就讨厌春天，因为春天有香椿，而她妈妈最喜欢吃香椿，在春季，每天的饭桌上都有香椿菜，朋友说那简直就是童年阴影。所以香椿不会人人喜爱，但是吃过的大部分人都忘不了。所以即使这野菜价格一年比一年高，人们却从不嫌弃，反而更爱吃了。
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清明节前雨水充足，此时的香椿最是鲜嫩，眼下四月中旬了，再不吃就得等明年。今天我给大家分享的这道经典家常的香椿炒蛋，做法简单省事还下饭，炒上一碟，米饭就有着落了，您看一遍准会~
【香椿炒蛋】香椿100克，鸡蛋3个，盐1克，胡椒粉1克
【制作步骤】
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鸡蛋磕入碗内，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀
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香椿洗净后，烧开一锅清水，放入锅内焯水半分钟，这样能有效的去除香椿的草酸，吃起来更健康。
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捞出沥干水分切碎，喜欢有口感的可以切大颗一点，切好的香椿放入鸡蛋液内拌匀
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热锅放入适量的食用油，把香椿鸡蛋液倒入锅内，中火煎至凝固
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翻面，顺道用锅铲分成小块，煎熟即可出锅
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喷香可口的香椿炒鸡蛋就能出锅了，超下饭！有这样的菜我能多吃两碗米饭呢~春季就要过了，没尝过香椿的您一定要试试哦~
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