云南独特的地理位置和气候条件，为好茶、好咖啡的出产提供了得天独厚的条件，近年来在省委省政府不断重视、在相关政策支持影响下不断发展精深加工，延伸产业链条，打造“云茶”“云咖”品牌，积极拓展消费市场，带动乡村旅游、餐饮、民宿等相关产业发展，并与体育、旅游等有机融合，不断拓宽群众增收致富渠道，带动乡村振兴。
3月28日至3月31日，以“世界咖啡中国茶 万千气象云生活”为主题的“ 云南美好生活• 2024茶咖网络文化节”即将举行。值此契机，推出专题文章，一起了解大理与茶叶、咖啡的故事，体会大理的风土人情、文化底蕴。
来云南、来大理
一起喝茶喝咖啡！
董孟良 摄
南方有嘉木
云南是世界茶源，尤其是大叶种茶树的原生地。在云南，少数民族鲜活的种茶、制茶、吃茶历史自成一派，源远流长。
谈及云南茶文化
许多人往往会忽视大理
但这里曾经是南方丝绸之路
与滇藏茶马古道的十字路口
不仅是茶的集散地
更是茶文化交流碰撞之地
赵渝 摄
在大理，古老的茶文化
代代传承
同时也蕴藏着巨大的发展潜力
和丰厚的资源优势
独具特色的民族茶俗
生活在这块土地上的以白族为主的各民族，拥有源远流长和独具特色的茶文化。茶，在白族人的日常生活中有着重要地位，无论是烤茶、三道茶还是雷响茶，每一种茶艺都深深烙印着白族人民对茶叶的热爱和对生活的独特理解中。
得天独厚的气候条件
大理全州气候特色显著，属于低纬高原季风气候，干湿季节分明。这种气候使得大理大部分地区夏无酷暑，冬无严寒，年温差小而日温差大，为茶叶的生长提供了有利条件。
张钊海 摄
茶旅融合发展
近年来，大理白族自治州茶叶品牌知名度不断提升，茶旅融合发展也逐步加快。南涧县已创建无量山樱花谷、无量山藏茶谷，永平县打造了“离天空最近的茶园”“全国最大的佛香茶园”等茶旅融合发展示范基地。
南涧无量山白茶
在2022年云南省首届“非遗伴手礼”评选活动中，大理的银质茶叶罐、烤茶茶具等12件作品入选了日用伴手礼。
纯手工打造的烤茶炉具
茶产品种类逐渐丰富
截至2023年，全州的茶园面积达26.31万亩，绿色有机茶园面积不断提升；全州的毛茶总产量1.34万吨，综合总产值为29.81亿元，茶农人数达到了14.77万人，茶农人均纯收入超过4200元。自2022年起，全州范围内已有超过20家茶叶生产企业实施了精制加工技改项目，不断提升茶叶初、精加工能力，同时增强对茶产品的开发力。
目前，茶产品种类已逐渐丰富，有绿茶、普洱茶、红茶、乌龙茶、白茶等多种品类。
茶在大理的日常生活中扮演着重要角色
无论是婚礼、祭祀还是其他仪式
都离不开茶
这些习俗体现了
大理人民热情好客的传统礼节
也展现了他们对茶文化的
热爱与尊重
01
白族三道茶
白族三道茶有着悠久的历史， 在唐代南诏国初期，唐《蛮书》中记载：“蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”，这便是早期三道茶的雏形。
第一道“苦茶”。将茶叶烤至黄而不焦，香气弥漫时冲入滚水制成 。
第二道“甜茶”，以茶为汤底，加入甘草、红糖熬制，再佐以乳扇、核桃仁制作而成 。
第三道“回味茶”，是用蜂蜜、花椒、生姜煎茶，融合了甜、苦、辣等味。
一苦二甜三回味，三道茶原料、味道不一，极富人生哲理。
2022年11月29日，茶俗（白族三道茶）作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”中的保护项目，被列入联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录。
02
下关沱茶
下关沱茶是有悠久历史的一种紧压茶，它由明代的“团茶”演变而来，以云南大叶种晒青茶为基本原料，经拼配、筛分、拣剔、称量、蒸揉、压制成型、干燥等十余道工艺制作而成，蕴含着丰富的具有地区特征的技术。
下关沱茶制作技艺，从掌到心，分毫之间、彰显功力，要凭长期实践才能掌握要点，是数千年来中国传统制茶技艺中紧压茶制作技艺的典型代表。
2011年，黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性名录。
03
烤 茶
大理烤茶一般用当地大叶种制作的绿茶或者晒青茶，也就是普洱生茶，器具采用当地烧制的非遗炉具。通过围炉烤茶的方式，让大理非遗产品走进了人们的生活，也让更多的人了解到了大理的非遗文化。
将小陶罐置于炭火上烤热后，将散茶放入，再放回炉上加热。期间需要将茶不断抖动，目的是为了让茶叶均匀受热。
一直加热到茶叶出现焦香味，然后将提前烧热的水，迅速冲入小陶罐，随着“噗呲”一声，烤香的茶叶被沸水冲得翻滚起来，涌出一阵浓郁的香气。
茶不仅是一种饮品
更是一种文化
在大理
感受生态茶园的恬淡幽香
品味慢生活的慵懒与松弛
来源：大理发布
编辑：杨丹妮
值周：胡亚玲 张辉
主编：李胜
五经普知识问答小贴士
问：个体经营户的清查内容是什么？
答：设“个体经营户清查表”，主要内容包括个体经营户名称、个体经营户经营者姓名、有无营业执照、统一社会信用代码、联系电话、个体经营户所在地区划及详细地址、行业类别、从业人员期末人数、预计今年营业收入等。
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