加利福尼亚州是美国人口最多的州，以餐饮业最低时薪开始了巨大的挑战。从4月1日开始，快餐行业的最低时薪将提高到20美元（约140元人民币）。

31日（当地时间），美联社报道称，加利福尼亚州从4月1日开始将快餐行业受雇者的最低时薪上调至20美元，这比去年的最低时薪15.50美元上升了30%。上调时薪的对象企业是在全美至少拥有60家企业的快餐连锁店等。这里除了汉堡包、披萨等代表性快餐外，还相当于销售咖啡、冰淇淋、甜甜圈等饮料或糖果等的场所。据悉，加州约有3万家餐厅和55.7万名快餐店员工将因此受到影响。

此次上调最低时薪是根据加利福尼亚州政府对快餐行业的监督而采取的措施。当局考虑到快餐店的大多数工人不是挣零花钱的青少年，而是为了养家糊口而工作的成年人，所以决定大幅提高。2022年被授权监督快餐行业的相关委员会将最低工资上调至22美元。对此，雇主表示强烈反对，但最终劳动界、管理界和政府达成了三方协议。

劳动界“欢迎”vs雇主“停业危机·费用消费者转嫁”

他们决定将2024年4月以来的最低时薪定为20美元，并从2025年开始限制最低工资年上调幅度。工人和雇主对提高最低工资的反应截然相反。工人们高兴地说：“在因高价而臭名昭著的加利福尼亚生活的条件可以得到改善。”2019年来到美国的移民英格丽德·维洛里奥说：“如果最低工资提高得更快一些，就不用在其他地方找那么多工作了。”

相反，雇主担心人工费暴涨可能会导致企业干脆关门。另外，也有人主张，工资上涨最终会导致雇佣减少或产品价格上涨，从而将负担转嫁给劳动者和消费者。在旧金山湾区经营10家快餐店卖场的亚历克斯·约翰逊说：“最低时薪上调每年需要支出47万美元。因此，产品价格应该上调5%至15%。”他还补充说：“也没有计划在加利福尼亚开设新店或雇佣新员工。”

学术界分析说，从加利福尼亚州现有的事例来看，由于最低时薪上调，没有观测到工作岗位减少的现象。加州伯克利大学劳动经济学教授迈克尔·莱希主张：“我很惊讶减少就业的效果几乎没有。如果有效果，对就业是积极的。”

但在最低工资上调实施前就已经开始阵痛。部分连锁餐厅等被大规模解雇。以必胜客为例，由于取消了公司内部送货车辆，约1200名送货工人因此失去了工作。另外，不仅缩短工作时间或冻结新雇佣，废除员工带薪休假或休息时间等福利待遇的企业也在增加。

对于业主来说，最容易弥补增加费用的方法是提高菜单价格。加利福尼亚州快餐店的价格最近每年上涨8%，由于此次最低工资上调，预计今后还会上涨8%至10%。