这菜5元一斤，是绝佳的“天然补脑菜”，三种做法，尝鲜营养好

春吃豆，胜吃肉。

春天的蚕豆是许多人心心念念一整年的美味，而且只有在春天的蚕豆，是颗粒最饱满，颜色最青翠鲜嫩的。因为，蚕豆不禁放，采摘稍晚几天，眉毛就变黑了，蚕豆就老了，春蚕豆的鲜，是有清香和细嫩的鲜甜口感。

老一辈人说，春天的蚕豆是“天然补脑菜”，因为蚕豆富含丰富蛋白质和维生素，粗纤维有助降低胆固醇、保护血管，在健脑益智的方面，作用比核桃还好。

带壳的蚕豆不过4-5块钱一斤，趁着新鲜，分享3个蚕豆的家常做法。

【葱油焖蚕豆】

食材：蚕豆1斤，葱花1把，蚝油、盐、油适量。

1.取适量葱花或者葱白，建议用红葱头的小葱，红葱头葱辣味更清新，把小葱葱白段切碎。

2.炒锅烧热，适量油把葱白葱花爆出香味和葱油。小火慢煸，避免猛火，葱白容易焦糊。

3.嫩的蚕豆是不用灼水的，倒入锅中猛火快炒，让蚕豆都沾上锅里的葱油葱花。

4.炒至蚕豆颜色变深绿，加适量盐和蚝油增鲜提味即可。

这是一道素菜，也别放太多油。

另外，还可以用蚕豆、鸡蛋、葱花做成炒饭。

新鲜的虾仁富含钙质，春天也是孩子长个的季节，多吃富含钙质的食物，有助长高长个。把新鲜的虾仁剥取下来后，和蚕豆一起炒食，虾仁爽口弹牙，蚕豆绵软，也是一道特别营养的家常菜。

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