当我们在餐桌上享受美食的同时，是否曾想过我们的饮食选择对健康和环境有着深远的影响？根据最新的科学研究，一个简单的饮食改变——用野生鱼类替代红肉，不仅能够显著减少与饮食相关的疾病，还可能每年挽救高达75万条生命。这是一项发表在《BMJ全球健康》杂志上的数据分析研究，它为我们提供了一个改善公共健康和减少环境影响的有效途径。
红肉和加工肉制品的消费与非传染性疾病的风险增加有关，这些疾病占全球死亡原因的70%。而海洋野生鱼类，如鲱鱼、沙丁鱼和凤尾鱼，富含对心脏健康有益的Omega-3长链多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），并且含有丰富的钙和维生素B12，同时它们的碳足迹是所有动物食品来源中最低的。
目前，全球四分之三的野生鱼捕获量被制成鱼粉和鱼油，主要用于养殖鱼类，而这些鱼类最终流向高收入消费者。这项研究表明，如果我们将这些鱼类直接用于人类消费，尤其是对于那些鱼类价格低廉且丰富的中低收入国家，将能够显著减少心脏疾病、中风、糖尿病和肠癌等疾病的发生率。
研究者们通过创建四种不同的全球野生鱼分配模式，分析了这种饮食改变可能带来的公共健康效益。他们发现，到2050年，这种饮食方式可能会预防半数到75万起与饮食相关的死亡，并且减少8到1500万年因疾病而生活在残疾中的生活年数，尤其是在中低收入国家。
虽然野生鱼的供应量不足以替代所有的红肉，但它可以潜在地将大多数国家的人均每日鱼类消费量提高到接近推荐的40千卡水平，同时减少心脏疾病、中风、糖尿病和肠癌的死亡人数。
这项研究不仅为我们提供了一个改善健康和环境的机会，也为我们提供了一个反思我们饮食选择的机会。我们是否应该重新考虑我们的饮食习惯，选择更健康、更环保的食物来源？你认为这种饮食改变在你的生活中可行吗？你愿意尝试将红肉替换为野生鱼类吗？欢迎在评论区分享你的想法和经验，让我们一起探讨如何通过饮食改变来提高我们的生活质量和保护我们的地球。
参考资料：DOI： 10.1136/bmjgh-2023-013511
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