你爱吃猪蹄吗？身边不少朋友喜欢吃猪蹄，但却很少吃，因为怕吃了会发胖，我们都知道猪蹄含有丰富的胶原蛋白等营养物质，经常吃对身体是有很大益处的，姐妹们担心的发胖问题可以理解，不过在胖与皱之间，我还是选择前者，因为胖了可以通过运动锻炼达到塑形的效果，随着年纪越大，脸上的皱纹增多，皮肤暗淡，我们更是要多吃一些对皮肤好的食物，而猪蹄是很好的选择，建议大家一周吃3次告别黄脸婆，皮肤细腻有光泽。
一、香辣猪蹄
食材：猪脚、小米辣、葱姜蒜、香料（八角桂皮香叶、花椒、白芷）
做法：
1、将猪蹄清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入葱姜、料酒。开火焯水，待水开后，煮三分钟。这一步的目的是去除猪蹄的腥味。煮好后，捞出猪蹄，洗净备用。
2、准备一个电饭煲或高压锅，将焯水后的猪蹄放入锅内。然后加入准备好的香料，如八角、桂皮、香叶、花椒、白芷。接着，加入适量的生抽、老抽、盐、冰糖、黄豆酱。再倒入足够的清水，水位要没过猪蹄。
3、选择煮饭模式，开始煮猪蹄。煮至猪蹄软烂，可以用筷子轻松插入猪蹄即可。这个过程大概需要1-2小时，具体时间根据你的锅具和火候来调整。
4、热锅加油，油热后放入蒜瓣、小米辣炒香。然后加入适量的麻辣鲜、辣椒面、生抽，快速翻炒均匀。
5、将煮好的猪蹄放入锅中，与调料一起翻炒均匀。加入三勺卤猪脚原汤，这样可以增加猪蹄的香味和口感。然后加入少许鸡精，继续焖煮3分钟。
6、最后撒上葱花，翻炒均匀即可。这样，一道美味的香辣猪蹄就制作完成了。
二、韩式酱猪蹄
食材： 猪前肘1个、韩国大酱2-3勺、 速溶咖啡粉少许、洋葱1/2个、苹果1/2个、大葱段半根、 姜片4-5片、蒜瓣半头、八角适量、桂皮适量、 香叶适量
做法：
1、猪肘洗净，冷水下锅，倒少许料酒，水开后煮15分钟左右捞出洗净；
2、另起一锅，重新放入洗好的猪肘，把材料一起倒进去，加入2-3勺大酱加料酒4-5勺、生抽3勺、一丢丢老抽，最后再倒入灵魂咖啡粉；
3、开大火煮2个小时左右，猪肘熟透后即可盛出；
4、猪肘稍微放凉后去骨，改刀切薄片装盘，撒上少许芝麻；
5、最后准备些包着吃的生菜、萝卜丝和包饭酱，包着猪蹄一起吃，味道好极了！猪肘选前肘即可；用高压锅压1小时，普通锅炖2小时。
三、红烧猪蹄
食材：猪蹄两斤、姜片、大蒜、青线椒、干辣椒、花椒、桂皮、香叶等
做法：
1、猪蹄剁好洗净冷水下锅，放入姜片葱结与料酒，大火煮开去腥，捞出备用
2、另起锅炒糖色，锅中放少许油，小火加入一勺糖，不停搅拌使糖变成枣红色时放入焯好水的猪蹄下锅翻炒，裹上糖色即可
3、炒好的猪蹄倒入高压锅中，放入八角桂皮香叶干辣椒花椒等香料，调味放入一勺老抽两勺生抽一勺耗油适量胡椒粉与少许食盐，最后倒入开水没过食材，高压锅压35分钟即可
4、出锅后大火收汁，可以再适当调味，最后放入青辣椒圈一同翻炒几下即可出锅。一道胶原蛋白满满、Q弹又美味的红烧猪蹄就完成了，肉质鲜美弹牙、汤汁拌饭更是一绝！感兴趣的家人们一定要试一试哦！
四、黄豆焖猪脚
黄豆焖猪脚，糯糯的猪脚超入味，再泡上一碗饭香哭了！
食材：猪脚，黄豆，葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖
做法：
1、猪脚加葱姜料酒焯水备用，黄豆提前泡发。
2、 焯好水的猪脚我们直接放入高压锅，这里我还加了脊骨，也可以加大棒骨。加葱姜干辣椒，八角，桂皮，香叶，生抽老抽蚝油，一大把冰糖，鸡精，黄豆酱和腐乳汁。
3、加入热水没过食材，加泡好的黄豆，盖盖，水开上气30分钟。挑出调料，加盐调味儿，不着急吃的话最好再泡30分钟更入味儿。
五、耙猪脚
食材：猪脚、八角、草果、桂皮、香叶、砂仁、青红花椒、干辣椒、香叶、胡椒粉、香菜
做法：
1、将猪脚清洗干净，去除猪毛，然后放入锅中，加入足够的水，放入生姜、料酒。开火焯水，待水开后，煮三分钟。这一步的目的是去除猪脚的腥味。煮好后，捞出猪脚，洗净备用。
2、准备一个高压锅，将焯水后的猪脚放入锅内。然后加入准备好的香料，如八角、草果、桂皮、香叶、砂仁、青红花椒、干辣椒、香叶。接着，加入一小点老抽、盐、胡椒粉，再倒入足够的清水，水位要没过猪脚。
3、高压锅上汽后，盖上锅盖，再压一个小时。这个过程可以让猪脚炖至酥烂，入味。
4、将适量的盐倒入干锅，再将干辣椒重新放回锅中进行翻炒。持续炒至干辣椒呈现出糊香状态。待干辣椒炒至糊香后，将盐过滤掉，取出干辣椒放置一旁让其自然冷却。冷却完成后，将干辣椒进行舂碎处理。
5、猪脚煮好后装盘，撒上舂碎的糊辣椒、香菜即可。这样，一道美味的耙猪脚就制作完成了。
六、香辣孜然烤猪蹄
食材：猪蹄、大葱、姜片、料酒
做法：
1、猪蹄处理干净，剁成块状，准备一锅冷水，将猪蹄放入冷水中，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。在煮沸过程中，用勺子撇去浮沫，煮约5分钟后，捞出猪蹄，用温水冲洗干净，去除残留的浮沫和杂质。
2、将清洗干净的猪蹄放入锅中，注入足量清水，水量要没过猪蹄。加入葱段、姜片，八角，桂花，香叶，干辣椒，小茴香，再加入一勺冰糖，一勺黄豆酱，两勺生抽，两勺老抽，用勺子充分拌匀，使调料均匀附着在猪蹄上。然后，盖上锅盖，转小火煮50分钟。在煮的过程中，可以适当搅拌，使猪蹄受热均匀。
3、待猪蹄煮50分钟后，打开锅盖，用筷子戳一下猪蹄，如果能够轻松戳入，说明已经煮到位。此时，将猪蹄捞出，沥干水分，摆入空气炸锅。设定空气炸锅的温度为150度，烤制时间为15分钟。在烤制过程中，可以随时观察猪蹄的颜色和质感，避免烤焦。
4、烤制15分钟后，取出猪蹄，均匀撒上辣椒面，孜然粉，白芝麻。再将其放回空气炸锅，继续烤制10分钟即可。烤制完成后，香辣孜然烤猪蹄就做好了，可以上桌享用。
七、卤猪蹄
食材：猪蹄600克、鸭爪500克、鸡翅500克、鸡蛋8、豆干120克、百页结150克
做法:
1、鸭爪猪蹄鸡翅洗净，冷水下锅，加姜片料酒焯水后捞出冷水洗净，鸭爪去脚趾，鸡翅划开备用
2、8个鸡蛋电饭煲蒸熟，过凉水去壳备用
3、拿出电饭煲内胆，底下放入桂皮香叶花椒干辣椒姜片，放入鸡翅鸭爪猪蹄鸡蛋豆干和百叶结
4、调酱汁：3勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺黄豆酱、1勺盐、20颗冰糖，倒入两罐啤酒，放入电饭煲内，按煮饭键即可，根据个人口味可以调整用料。
八、老妈蹄花汤
食材：猪脚 1000克、白芸豆100克、葱姜适量、花椒8粒、盐适量、料酒少许
做法：
1、 白芸豆一定要提前一晚浸泡，如果赶时间最少也要浸泡4小时。
2、 煲汤一定要加开水，且水量一次加够，中途不能添水，这样煮出来的汤头才浓郁。
3、一开始的时候开着盖子大火煮，煮的时候一定要在边上照看避免扑锅，边煮边时不时翻动一下，猪脚的皮很容易粘在锅底。
4、因为是给宝宝吃所以盐加的比较少，大人吃嫌淡的话可以调一碗蒜酱蘸着猪脚吃，真的鲜到眉毛掉下来。吃不完的可以留着煮粥或者下面条，真正的高汤哦～
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
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