红薯很好吃，但是特别甜。
于是很多人就想当然地认为，红薯的糖分特别高。
如果吃多了，它不光会升高血糖，还容易在体内合成过多的甘油三酯导致血脂的升高，成为高血脂患者的“催命符”。
然而事实真的像传言一般吗？
1
—The First—
红薯的“甜”不是血脂陷阱
中医认为，红薯入脾、肾二经，既能滋补脾胃，开胃消食，又能够滋补肾阴，使人身强体壮。
李时珍在《本草纲目》中说：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，可使人“长寿少疾”。
即便在现代，红薯的保健功效也备受健康专家的肯定。
作为一种富含纤维、维生素A和其他微量元素的食物，在健康饮食中一直占据着重要的位置。
它的甜味让许多人将其视为健康的代糖选择。
但对于高血脂的人群来说，红薯是否真的是一种合适的选择呢？又或者，它是高血脂的“催命符”？
要回答这个问题，我们需要深入了解高血脂和食物之间的复杂关系。高血脂，是指血液中胆固醇和/或甘油三酯水平异常升高的状态。
这种情况会增加患心脑血管疾病的风险，特别是动脉粥样硬化的发生。在这样的背景下，食物中的糖分和脂肪就成了需要严格监控的两大因素。
红薯自身并不含有高脂肪或高胆固醇，它所含的是自然的糖分和高纤维，所以GI值也就是升糖指数低，不容易对血糖、血脂发起冲击。
但是，当它以油炸或者与高糖高脂食品相结合的形式出现时，其健康影响就大打折扣了。
例如，红薯面包中可能加入了大量的糖、奶油或者是油脂来增加风味，这对于高血脂的人群就不太友好了。
在这个意义上，红薯并非“催命符”，关键在于它的烹饪方式和食用量。
2
—The Second—
怎么吃可以速降甘油三酯
说到高血脂症，就不得不提甘油三酯这一指标。
而聊甘油三酯的时候，我们需要把血糖和胰岛素在一起看。
从根本上来看，甘油三酯指标的过高就是和食物相关。
甘油三酯的控制目标是在150mg/dl或者1.69mmol/L以下，当这个指标高于500mg/dl或者5.64mmol/L的时候，得急性胰腺炎的几率就会大大提升。
胰腺炎有多可怕？
一旦发作，它可已经将腹腔内所有器官“消化掉”，威力比一罐硫酸还猛。
重症胰腺炎能够在24小时之内夺走一条生命，致死率高达50%。
所以高血脂症一定要重视食物的种类中，对于甘油三酯影响最大的几类。
对甘油三酯影响最大的是碳水化合物，因为恰恰是碳水化合物才能让胰岛素和血糖快速飙升，从而增加甘油三酯的合成。
那我们下面就可以具体来看一下，应该从日常生活当中哪些高碳食物。
1
高加工精制碳水
说人话就是凡是能够打开包装直接拿来吃的，都要少吃或不吃。
什么饼干、薯片、冰激凌、糖果都是精致碳水。
对于我们大多数人来讲，只要去除这一类的高加工，平时再适当地减少一些米面的碳水摄入量，甘油三酯这个指标就能很快恢复正常。
不过对于本身体质或者说基因有问题的人来讲，他们通常都会有顽固性的甘油三酯偏高。
这种情况下，碳水的摄入量就要控制在100克一天。
一小碗的米饭大概含有60克碳水，每天再加上适量的蔬菜水果就差不多了。
2
果糖
果糖没有腺素酶，可以在肝脏当中直接被吸收，转化成为脂肪。
但要注意，这里所讲的果糖并不针对水果，而针对的是添加糖，比如含糖饮料。
这些水果一天200~300g不会对身体造成多大影响。
不过另外还需要提一点的就是，不要将水果打成果汁。
榨汁的话，会破坏植物的细胞壁，细胞壁被破坏，游离糖就会增加，方便肝脏直接吸收。
同时在打果汁的时候，会弃掉一部分的果渣，这些果渣当中的纤维素本身就能够控制血糖的波动，并且它是肠道菌群非常需要的营养物质。
缺少这些果渣，也不利于血糖的控制。
3
酒精
酒精的热量非常高，还能够刺激脂肪组织释放脂肪酸。
这种情况下就会刺激肝脏，合成更加多的甘油三酯和极低密度脂蛋白。
极低密度脂蛋白主要在血液当中，它负责运送甘油三酯和很少量的胆固醇。
摄入酒精会造成血液当中甘油三酯和坏胆固醇的增多。
甘油三酯最大的源头就是吃。
日常生活中，我们只要控制好这三类食物，就能快速降低甘油三酯的数值，给血脂减压。
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