最近很馋爆浆大麻花，于是立马支口锅开炸：
这个麻 花之前在北方火到不行，几乎店里刚一开炸，漫长的队伍就开始排起来了~
我 虽然远在千里之外，吃不着原版，但大家的打卡照都细节满满，也足够让我琢磨出做法和配方了。
做完之 后我只能说，不敢说是一模一样，但绝对八九不离十！（不愧是我）
和我 们这边常吃的油酥麻花不同，这个大麻花是外酥里软还有夹心的，所以外面那层肯定就是发酵好的面团。
我做 的时候，尝试了好几种比例的面团，最终可算让我试出了最佳配比。炸出来的麻花表皮酥脆内里绵软，还有十足的奶香味。
我还在里面加了些蜂蜜，它能有效降低面团水分的挥发，还能给麻花提供甜味，吃起来又甜又润~
店里卖的麻花一般都有两种馅，我暂时只做了酸奶馅（还不是榴莲价格太过感人），口感润泽还顺滑，酸酸的味道，正好中和了麻花的甜，还能解一解油炸的腻~
炸出来的大麻花，都快和我手臂一样大了，随手一拍都是高颜值，撕开还能爆浆，喜欢尝鲜的你们，可千万别错过哟！
酸奶夹心
玉米淀粉
40g 牛奶 80g 浓稠酸奶
300g 麻花面团
牛奶 200g 糖 50g 蜂蜜 30g 酵母 5g
面粉 430g
玉米油 30g
装饰部分
面包糠 适量
①先做酸奶夹心：碗里装入80g牛奶、40g玉米淀粉，搅拌均匀
②300g浓稠酸奶倒入锅中，小火加热，待稍有温度的时候，慢慢倒入牛奶淀粉水。一边倒一边搅拌！小火继续加热至浓稠状态，盛出降温冷藏备用
③接着来做面团部分：在揉面缸中，倒入430g面粉、50g糖、5g酵母、1个鸡蛋、30g 蜂蜜、30g玉米油、200g牛奶 ，先低速混合至无干粉状态，再中速搅拌5-6分钟
④将揉好的面团稍微整形，分为100g一个，揉成圆后，在表面刷上玉米油，饧面10-15分钟
⑤面团收口朝上，轻压十字后，擀出一个长方形，收口位置可以用手摊薄一点，在长方形的上方1/3处，挤入适量酸奶酱
⑥往自己的方向卷起来，一边卷要一边收好两边的口哦！不然会爆浆！做成长条状后，静置饧面15分钟
⑦把饧好的面团，慢慢搓长（约45cm），然后一只手往上一只手往下推动面团卷起后，提起面团他们就缠绕起来啦
⑧把拧好的麻花过一遍清水，再放入面包糠中滚一圈
⑨锅里倒适量油，加热至180℃左右，将麻花面团放入锅中，中火炸至两面金黄即可
酸奶大麻花就完成啦~
个头实在的大麻花，没几个就装满了盘。轻轻一咬，金黄的面包糠就窸窸窣窣地掉~
迷 人的麦香味蛊惑着鼻子，外酥里软的麻花毫不费劲地征服了味蕾。
细 腻的酸奶馅，从舌尖一路滑到胃里，直叫人失去抵抗意识。
减肥什 么的，等我吃完再说！！
Tips：
1.没有面包机的同学可手揉面团至光滑即可，不需要手套膜哦！
2.酸奶酱冷却的时候，保鲜膜一定要贴面，不然会有冷凝水倒流，表面也会结一层奶皮哦！
3.一定要给予面团充分的时间饧面，不然会导致做造型时破裂，酸奶酱爆出。
4.可以用烤箱制作，把麻花放在烤网上，180℃烘烤25-30分钟即可。
5.糖的分量可按口味适当调整，但不建议太少，会影响面团发酵
如果有其他疑问请在下方留言给我们
看到后一定尽力回复大家
♪(^∇^*)
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