胖瘦食安圈的宝子们，大家好！今日小编为大家带来了自贡名菜-冷吃兔，话说没有一只兔子能活着跑出四川，自贡是远近闻名的养兔之乡，兔肉是高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的肉类，他的肉骨细嫩，吃起来口感鲜美，采用冷吃做法，是四川自贡地区的特有风味，接下来就跟随小编的步伐一起学习起来吧。

所需材料：兔子、干辣椒、葱、白芝麻、料酒、盐、生抽、花椒、生姜

味精、八角、丁香、陈皮、蒜、老抽。

1、将兔肉切成小丁

2、将兔肉去腥，添加葱姜蒜、胡椒粉、料酒搅拌腌制半小时

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3、准备调料，将干辣椒切成小段，准备葱姜蒜、各类香料

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4、将干辣椒及花椒过热水浸泡三分钟捞起滤干

5、起锅烧油，油温六成热下兔子炸至色泽金黄

6、再加入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒及各类调料继续翻炒

7、翻炒至水分全无后倒入干海椒、生抽、老抽、盐进行调味

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8、最后加入白芝麻翻炒均匀后即可出锅

一份特色自贡冷吃兔就做好啦！

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图片均来自百度

原创：胖瘦食安圈

2024年：第041期