袅袅升起的茶香,像雨后的清新。
4月20日下午，径山茶北京品鉴会举行。在氤氲茶香中，一场经典的宋式点茶表演，让众多茶客感到了宋韵文化之美。
径山茶文化底蕴深厚，最早可以追溯至盛唐，迄今已有1200余年。2011年，径山茶宴被列入国家非物质文化遗产名录。2022年，径山茶宴被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。
作为人类非遗项目“径山茶宴”的重要内容，点茶是宋人饮茶的优雅生活方式。走过沧桑历史，这一千年名茶仍然魅力依旧。
千年名茶走在“国潮”时尚前沿
径山禅茶文化历史悠久，文化传承与创新发展是一对不可分割的“双胞胎”，共同推动径山茶与时俱进、星火成炬。
为了让非遗文化“活”起来，让径山茶文化“火”起来，径山寺探索径山茶宴的创新发展之路，建立了径山禅茶祖源人类非遗馆，每月举行一场公益茶宴，还推出径山茶宴盛典版，让更多人有机会了解、体验径山茶宴非遗文化。
农历每月初一，径山禅寺照例会举行一场径山茶宴公益体验活动，张茶榜、击茶鼓、恭请入堂……游客置身其中，宛如回到宋代，来一场跨越时空的亲密接触。
此外，依托非遗等文化和生态资源，当地设计推出了众多茶文化旅游产品，以及传统民俗、传统手工艺、特色农产品制作等多项体验活动，吸引游客前来参观和体验。
“停下人生一小步，端起径山大碗茶。”一种豁达乐观的禅意生活方式，正随一杯杯清茶的入喉在人群间扩散。为了让更多人爱上喝茶，余杭区聚力打造不同客源群体版本，大力推动茶文化非遗进景区、进校园、进民宿，开展唐代煮茶、宋代点茶、茶筅制作等非遗活态化体验活动和教学课程，积极推广径山茶文化，讲好径山茶故事。
一套“组合拳”打出茶产业振兴新局面
全国有千余种茶叶，知名品牌就有上百种，径山茶以其悠久历史传承、深厚人文底蕴、珍贵非遗文化、典雅唐风宋韵、优越生长环境、迥异炒制手法独树一帜，在竞争激烈的茶商圈中脱颖而出。
茶叶如何升级至茶业、产业？从径山村“茶二代”周颖身上或许可窥一斑。
“将团茶碾成细末，放入茶盏中，先注少量沸水调膏，再量茶注汤，边注边用茶筅击拂……”宴茶·径山筑的“当家人”周颖是国家二级茶艺技师，她手把手教游客做点茶。
周颖的店里不仅有点茶，还为年轻人开设了围炉煮茶、制茶等体验，同时，她还将径山特有的茶文化、茶风味融入菜式，推出了以径山茶入菜的“茶餐”。高峰时期，一天有200多名顾客预约，一年能接待2万余名客人。
像周颖一样的年轻“茶二代”，如今正接过父辈们的接力棒，以更具创新力的想法传播茶文化，推动主题民宿、特色庄园以及剧本杀、研学等新业态蓬勃发展，形成了以禅茶文化为核心的茶文旅深度融合产业形态。
去年，到径山村游玩的游客约有30万人次，全镇旅游总人次则突破600万，旅游收入达4.5亿元，同比分别增长14.79%和28.94%，径山镇还入选全国乡村旅游重点镇推荐名单。
近年来，余杭区坚定不移做大茶规模、提升茶品质，不遗余力做强茶品牌、弘扬茶文化。全区累计发展茶园7万余亩，有2多名茶农、100多家茶企，初步形成以径山毛峰绿茶为龙头，径山红茶、蒸青茶、径山抹茶及各类茶衍生产品共同发展的茶产品格局，去年茶产业总产值突破50亿元。
为进一步统筹发展茶产业，余杭区打出一套振兴茶产业“组合拳”。成立专门“茶办”，设立专项资金约1亿元，用于支持径山茶发展。此外，出台《径山茶“五化十条”行动计划（2022年—2026年）》，从品牌升维、市场拓展、品质升级、科技人才、产业融合、文化挖掘等10个方面，对5年内径山茶产业的提升作出安排部署，真正让径山茶成为赋能茶农、赋能茶企、赋能茶文旅的“金山茶”。
根据“中国茶叶区域公用品牌价值专项评估”课题评估，余杭径山茶品牌价值已突破30亿。
浙江大学CARD中国农业品牌研究中心主任胡晓云教授说，这得益于余杭区统筹做好茶文化、茶产业、茶科技三篇大文章，协同推进品牌化、数字化、品质化、规模化、融合化“五化共促”发展，推动径山茶成为余杭文化“金名片”、乡村振兴“金钥匙”、实现共富“金叶子”。
千年径山茶从单一“绿色”变得多“滋”多彩
国内首台智能抹茶机面世，2分钟就能“冲”出一杯香醇可口的径山抹茶。
首张径山茶“碳标签”落地，二维码扫一扫即能展示碳足迹评估报告，了解茶叶生命周期碳排放及溯源信息，助力“双碳”战略……
闯出一条茶科技引领“创新路”，径山茶将走得更稳更远。近年来，余杭区大力推进茶园生态化、标准化、品质化改造，扩种和改植换种茶树1万多亩。同时，引进国家级科研团队，开展径山茶专用品种选育、涉茶科普培训，成功培育“径山1号”“径山2号”等新品种，实现径山茶品质和头采茶产量“双提升”。开展茶叶加工环节的标准化、清洁化、智能化生产。新建、改造标准化茶厂10余家，改造引进茶叶初、精、深加工生产线90余条，实现全自动不落地生产。
通过深加工提升径山茶附加值——不少茶企瞄准了这条赛道，杭州远圣茶能科技有限公司就是其中之一。
远圣茶能科技专门研发生产天然抗氧化剂、高纯度儿茶素、茶黄素单体等产品，公司负责人汪辉表示，企业在深加工、提取物领域已探索十多年，现与中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院合作开展技术攻坚，从茶叶中提取天然油脂抗氧化剂，引得国内多家知名大型食用油制造企业纷纷前来考察。
科技的加持使得千年径山茶从单一的“绿色”变得多彩。近年来，径山茶企不断推出桂花红茶、抹茶拿铁、花草茶等创新产品，满足了市场多样化需求。
浙江大学CARD中国农业品牌研究中心主任胡晓云教授说，在中国的文化名茶中，像杭州余杭的径山茶这样走过千年历史，依旧走在“国潮”时尚前沿的，非常少见。
茶香氤氲，古韵悠悠。在径山茶文化的传承和发展中，这一千年名茶正在走向全国乃至全世界。
（作者：柯文 姜倩）
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