对禽流感的担忧再次推高了鸡蛋价格。
在2023年的大部分时间里，禽流感已经消退，但最近在美国、日本和其他国家的家禽设施中再次爆发的禽流感导致鸡蛋价格再次飙升。
这种通常被称为禽流感的病毒在鸟类中具有极强的传染性和致命性，最近几天在奶牛群中发现了这种病毒。
德州农工大学农业经济系教授、食品经济学家大卫·安德森说:“鸡蛋价格大幅上涨的原因是高致病性禽流感袭击了鸡蛋农场，导致鸡死亡，鸡蛋产量减少。”
在美国，去年11月和12月有1400多万只蛋鸡死于禽流感。根据美国农业部的数据，在过去的30天里，美国商业禽群中有800多万只鸟仍然受到感染。
牛肉、猪肉和鸡肉的零售价格创历史新高，因此鸡蛋可以作为替代品，这意味着鸡蛋价格将会上涨。
两周前，在禽流感爆发后，美国最大的鸡蛋生产商加州缅因食品公司暂时停止了生产，并在其中一家工厂宰杀了100多万只鸡。
农业综合银行荷兰合作银行(Rabobank)的高级分析师南德克·穆德(Nan-Dirk Mulder)通过电子邮件说:“全球许多国家和地区，如美国、欧盟、俄罗斯、南非、印度和尼日利亚，都面临着历史上最高的价格水平。”
一打A级大鸡蛋目前在美国的售价为2.41美元，年初至今已经上涨了10%。
在日本，几个县的家禽养殖场报告了禽流感病例，感染了数十万只母鸡。
日本是人均鸡蛋的第二大消费国，鸡蛋是日本烹饪的重要原料。日本中型鸡蛋的价格从年初的每公斤179日元(合1.16美元)上涨到4月17日的每公斤218日元左右，涨幅超过20%。
从墨西哥到挪威再到印度尼西亚，鸡蛋价格也因各种原因上涨。
据当地媒体报道，墨西哥高温天气导致多只母鸡中暑死亡。
墨西哥主要批发市场Central de Abastos的一位代表说，墨西哥是世界上人均鸡蛋消费量最高的国家，由于强烈的热浪，该国鸡蛋价格每周上涨30%，达到每公斤45比索(2.63美元)。4月15日，墨西哥出现了历史上最高的气温。
据印尼国家食品局(National Food Agency)的数据，在全球第二大鸡蛋生产国印尼，纯种鸡蛋的价格自今年年初以来也上涨了10%以上。
因此，世界各地的消费者都在寻找新的方法来应对更高的鸡蛋价格。
一位美国用户在社交媒体平台X上说:“囤积鸡蛋，因为我认为几周后鸡蛋又会涨到7美元一打。”
另一个人说他开始储备鸡肉和鸡蛋:“记住，如果你做得好，你可以把鸡蛋冷冻一年。”
根据美国农业部的说法，“冷冻蛋制品将无限期保持安全”，但要想保持最佳质量，需要储存一年。
据当地媒体报道，在挪威，复活节期间鸡蛋短缺迫使一些挪威人涌向邻国瑞典，在那里囤积鸡蛋。当地一家研究数据库显示，挪威鸡蛋消费价格的12个月指数显示，3月份挪威鸡蛋消费价格上涨了17.4%。
禽流感并不是影响鸡蛋供应的唯一因素。其他推动因素包括肉类价格上涨导致鸡蛋需求增加。
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