大蒜是生活当中非常常见的食物，很多人认为大蒜有非常不错的杀菌效果，所以最近这几年的地位不断的升高，已经成为了预防癌症的食品。
有人表示大蒜虽然可以杀菌，但是吃起来的味道却怪怪的，大蒜能杀菌，主要是与大蒜中的大蒜素有关。
但是大蒜中的大蒜素含量很少，只能通过吃大量的大蒜来起到杀菌效果，但如果吃太多大蒜对身体是没有好处的，只有适量吃大蒜才有益于身体健康。
大蒜的营养成分
大蒜有十分丰富的营养物质，并且其药用价值和食疗价值也很好。其鳞茎当中富含多糖类、低聚糖、蛋白质、矿物质、脂肪等成分。
每100克新鲜的大蒜包含1.3克的灰分，0.7克的粗纤维，23克的碳水化合物，0.2克的脂肪，4.4克的蛋白质，而且富含含硫化合物，其中大蒜素有保健、养生效果，因为它有抗衰老、抗癌、杀菌、抑菌等功效。
为什么吃大蒜会口臭？
大蒜中的大蒜素，化学名为：二烯丙基三硫化物，含硫，有强烈刺激性气味！大家都知道含有硫的物质都有一股难闻的气味。
而且这种气味一呆就是好几天，这种现象曾经也引起两位美国学者的困惑，研究发现：大蒜素这种硫化物除了残留在口中之外，它还流入到你的血液中，可能吃完大蒜好久以后，血液中的硫化物就随着你的呼吸，从口中出来了。
坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么呢？医生来为你揭秘真相
1.降低血压
大蒜中的大蒜素有助于放松血管，促进血液循环，从而降低血压，一些研究还发现，大蒜能够减少动脉粥样硬化的发生，预防心血管疾病的发生。因此，经常吃大蒜可以降低患高血压等心血管疾病的风险。
2.调节胰岛素
近年来人们的饮食结构非常不合理，同时人体内的锌元素摄入量减少，导致胰岛素合成不足。
然而大蒜当中却含有丰富的硒元素，可有效调节人体胰岛素合成，因此糖尿病患者平时可适量吃大蒜缓解病情，调节体内胰岛素。
3.预防癌症发生
预防癌症是平时人们吃大蒜的重要好处之一，因为大蒜中含有的蒜氨酸和大蒜素都是重要的抗病毒物质，他们能阻止身体内致癌物质生成，并能防止人体细胞癌变。经常生吃大蒜能让癌症发病率明显下降，也能让人体自身抗癌能力明显增加。
4.补脑益智
人体大脑的生理活动需要充足的能量支持。身体中有充足的维生素，才能使葡萄糖等营养成分有效的转化为能量。
大蒜中含有丰富的维生素B1以及大蒜素成分，可以促进葡萄糖的转化，为大脑的生理活动提供充足的能量支持，从而起到补脑益智的功能。
5.保护肝脏
大蒜是一种十分好的解毒剂与防腐剂，其解毒效果，不仅能够阻断某些有害物质对肝脏的损害，而且还能够减轻肝脏的许多负担。
此外，由于大蒜富含维生素B1，还可以在体内产生能量的酶中发挥重要作用，经常吃大蒜的话可以对肝脏起到一定的保护作用。
6.对心脏更有益
大蒜捣碎之后会形成能够促进机体产生硫化氢的物质，所以吃大蒜能够促进血红细胞产生少量的硫化氢，减轻血管的紧张度，可以让血压降低。
各个器官的供氧增加之后，心脏的压力也就减轻了，有助于心脏的健康，而且吃大蒜还可以降低胆固醇，抑制血栓的形成，减少心血管疾病的风险。
蒜有百利唯一害？可能禁忌被你忽视了，几个注意事项值得一看
1.重病者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品。
对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用。不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
2.合理食用大蒜
大蒜含硫化物，有特殊的臭味，常常难以接受。改善方法是先切蒜，在室温下放置10分钟后加热食用。
如果不切断就加热，大蒜的有效成分不能释放，失去90%的药效的切断后加热，可以通过酶的作用释放有效成分。有效成分形成后比较稳定，即使加热煮熟也能维持60%以上的药理作用。
3.吃的方式很重要
其次，吃的方式也很重要。由于大蒜中含有大蒜素，具有非常好的杀菌作用，所以生蒜是这样做的先决条件，因为生蒜会有更好的效果。大蒜如果煮熟或者腌制的话，效果就不那么大了，所以食用方法还是很讲究的。
4.不可过量食用
大蒜对胃肠有一定的刺激作用，所以一次不能吃多了，并且尽量不要空腹食用。对于一个健康成年人而言，每次吃一小瓣蒜就可以了，单日摄入量建议别超过3瓣。
5.不能和芒果一起吃
大蒜与芒果同食会导致皮肤发黄，芒果里含有大量的果酸，氨基酸和蛋白质这些物质里面含有的刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤之后会造成过敏的现象，严重的会出现红肿疼痛的情况，不要与辛辣的东西一起吃。
6.空腹不能吃蒜
大蒜具有一定的刺激性，空腹吃蒜会使胃部粘膜受到刺激，不利于胃部的养护，严重时还会诱发急性肠胃炎的出现。因此对于胃部功能较弱的朋友而言，更应该加强注意。
结语：总而言之，适当合理的去吃大蒜，能够给身体健康带来好处，但是我们大家也要注意吃大蒜的量，还有很多人不太适合吃大蒜，所以平时一定要多多注意，这样才能够更有效的促进身体健康。
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