“农家乐要凉了！”
根据文旅部门测算的数据，刚刚过去的清明节假期，国内旅游出游1.19亿人次，游客花费539.5亿元，均超过2019年的巅峰时期。
由于这段假期只有短短3天，再加上国人普遍有回乡祭祖的传统，“周边短途游”成为了许多人的首选，乡村旅游的各类订单同比增加了239%。
按理说，好不容易回次老家，携爱人和子女在自己长大的地方踏春赏花，置身于烂漫花海中放松身心，再找一家干净的农家乐尝尝家乡的味道，应当是人生一大美事。
然而今年，不少祭祖春游的城里人做出了与往年不同的选择。
他们要么在亲戚家随便对付一口，要么直接就饿着肚子回城里，放弃了去农家乐消费。
本该在节假日高调出圈、赚个盆满钵满的农家乐，居然集体消失了。
有网友透露，开车回家经过高速路，一路上发现好多农家乐都特别萧条，灯笼泛白，招牌翘皮，主人在百无聊赖地打哈欠。
无论是刚刚过去的清明节，还是马上到来的五一假期，各地农家乐的订单量都较往年大幅减少，门庭冷落。
曾经风靡全国的农家乐，真的要凉了吗？
人间烟火气，最抚凡人心。
十几年前，随着改革开放和乡村旅游的兴起，人们的消费能力得到了进一步提升，农家乐也应运而生。
这是一种以家庭为单位，涵盖住宿餐饮和休闲娱乐为一体的休闲农业形态。
在远离城市喧嚣的农村，在绿色的垄田和黄色的油菜花之间，若隐若现地隐藏着一个古色古香的小院子。
院子里有花有树，有鸡有鸭，还有潺潺的流水声和袅袅的炊烟。
置身这样一个农家小院中，亲眼看着园子里的菜和一小时前还活蹦乱跳的鸡鸭端上桌，还能带孩子摘摘树上的果子，逗逗门口的大黄狗，对于没有见过农村的城里人来说，简直不要太爽。
严格意义上来说，四川省郫都区的农科村，是中国的第一家农家乐。
最初，农科村以花卉苗木种植为生，由于前来挑选苗木、洽谈生意的外地客商逐渐增多，就餐就成了难题。
为了解决这一问题，头脑灵活、敢想敢干的村长徐纪元，就在自家宅基地上修建了一座四合院式的川西民房，邀请客商来他家吃饭，这就是最早的农家乐“徐家大院”的雏形。
在徐纪元的带领下，全村200余户人家都兴办了农家乐，而且家家生意火爆。
农科村也由一个种植苗木的传统农村，蜕变为国家4A级风景区。徐家大院也发展成为占地50余亩、有150间客房的的乡村酒店。
民间向来喜好跟风，徐家大院的成功经验经过媒体报道，在全国各地掀起不小的波澜，大大小小的农家乐如雨后春笋般迅速蔓延。
很多村民一家子齐上阵，在自家大门上挂个牌子，老妈和媳妇充当厨师，用自家园子里种的菜和自己饲养的鸡鸭，煎炒烹炸出道道美食，老爸和儿子则忙着招揽客人、端酒上菜。
这种家庭作坊式的农家乐简陋粗放，但胜在性价比高。
一桌子菜才百八十块钱，真正的物美价廉，还可以享受山清水秀的美景和追鸡撵鸭的乐趣，很多城里人自然愿意买单，农家乐也因此成为人们周末放松打卡的最佳选择。
2010年至2020年，是农家乐的高光时期，全国农家乐的数量从2.6万家狂飙至14.6万家，短短10年间翻了7倍！
然而，物极必反，盛极必衰，幸福来得快，去得更快。
短短几年时间，农家乐便跌下神坛，从人人追捧的香饽饽，沦落到无人问津的地步。
随着客流量的大幅度腰斩，很多农家乐入不敷出，纷纷关门另寻出路。
有数据显示，2019年至2022年间，存续的农家乐企业减少了近30%，状态为吊销、注销的农家乐企业总数已经突破了8万家！
这个数据还在持续更新中，2023年又有近7000家农家乐倒闭！
由于客流量锐减，仅存的农家乐为了维持经营，便在质量和服务上大打折扣。
那些仍有需求的游客，因不愿被“坑”而不再光顾。
这种恶性循环，使得农家乐的生存现状进愈加艰难。
很多人将农家乐的衰落，归罪于疫情影响。
诚然，疫情确实对农家乐乃至整个餐饮业都有着不小的冲击，但是要想完全归罪于疫情，疫情表示不背锅。
农家乐的衰落，很大程度上是他们自己频繁“作死”所导致的必然结果。
首先，农家乐的准入门槛太低，导致质量参差不齐。
农家乐的前期投入并不高，场地是自家闲置的房屋，人员和食材也不需要另外花钱，仅是简单的装修，很多家庭都负担得起。
眼看别人开农家乐赚了钱，很多人就盲目跟风，一股脑地蜂拥而上。
据新京报报道，在辽宁绥中县东戴河旅游区的公路两旁，每隔20米就有人拿着“农家乐”的牌子拦车招揽客人。
无独有偶，远在北京市密云县穆家裕镇的黑卧村一带，每隔三四十米也有一家农家乐。
市场就那么大一块蛋糕，涌入的人多了，每个人分到手的份额自然就少了。
为了追求利益，农家乐之间展开了恶性竞争。
公然在公路上招揽客人，阻碍交通。
为了抢夺客人发生口角，甚至大打出手，连累客人无辜受累，从而导致整个行业口碑每况愈下。
与之相对应的，是顾客体验感的断崖式下降。
对于游客来说，之所以去农家乐吃饭，冲的就是绿色无污染的蔬菜和农家的散养小公鸡。
然而，农家乐却在发展过程中逐渐失去了最有竞争力的核心：原汁原味的农村味道。
以前去农家乐，可以看到老板磨刀霍霍杀鸡宰羊的场景，现在鸡都是从养鸡场批发的，菜也是从市场买的，甚至有的直接是预制菜。
也就是说，人家驱车几十公里来农家乐尝鲜，吃到嘴里的却是城里餐厅随处可见的普通菜品。
既然如此，顾客为什么要舍近求远，跑到你这里来吃饭呢？
而且，这些菜披上“绿色”“纯天然”的外衣后，价格也比其他餐厅高出很多。
近年来，农家乐宰客的事件频频冲上热搜。
人民日报曾报道，北京孙先生一家到东北某农家乐吃饭，点了四个简单的家常菜，要价竟然上千。
孙先生提出质疑，却有几个壮汉围了过来，话里话外就是不要在我们的地盘上惹事儿！
尤其是2017年被爆出的雪乡宰客事件，让农家乐一度成为众矢之的。
据报道，慕名游览雪乡的游客，原本预定了大炕房并支付了552元的费用，却被安排睡大通铺还拒不退钱。
后来游客被强行赶出去，只能拖着拉杆箱在零下25度的雪夜里重新寻找住处。
除此之外，很多农家乐的卫生情况也让人担忧。
据粗略估计，85%的农家乐客房没有独立的卫生间和淋浴设备，你能想象大半夜撅着屁股出门找厕所的恐怖吗？
当然，也有一些农家乐的发展易受地理位置、季节等客观因素影响。
比如，宁夏南部山区，一到夏天绿意盎然，且最高温度不到30度，观光游、避暑游双重叠加，导致游客爆满，一床难求。
而冬天一到，则草木凋零、门庭冷落。
再加上一些新型业态的冲击，比如带餐饮的新型民宿或温泉，可以围炉煮茶的小院等，在新一代的消费者中流行，导致农家乐的市场逐渐萎缩。
那么问题来了，大规模的倒闭，是否意味着农家乐模式已经走到尽头了呢？
再过几年、十几年，农家乐会彻底消失吗？
我想，答案应该是否定的。
因为农家乐这种经济业态，本身是符合中国经济发展的，而消费者对于健康和原生态的追求不会停止。
简言之，倒闭的不是那些原汁原味的“世外桃源”，而是那些滥竽充数的“黑心桃源”。
那么，留下来的那些佼佼者哪里去了呢？
很多农家乐，发展成了网红餐厅。
比如，长沙街头爆火的网红餐厅费大厨辣椒炒肉，创始人费良慧本是湖南衡阳的一名厨师，开的第一家餐厅也是主营各种家常菜的农家乐，如今在全国拥有80家门店。
还有响当当的“杨鸡肉川味寻香”、王捌院子、西乡柴门等“土味餐厅”
高手在民间，这些农家乐在发展过程中，凭着特色美食和接地气的性价比，秉持着生态健康、原汁原味的初心，从阡陌乡间走向繁华都市，成为中国餐饮业一道靓丽的风景线。
另一部分农家乐，已成功转型生态农庄和民宿
位于温州的文成天顶湖生态农庄，前身是一家规模不大的农家乐，如今已成为全国五星级度假农庄，集乡村旅游、研学教育、亲子体验、民宿餐饮等于一身，年营业收入超6000万元，被视为农家乐成功转型的典范。
此外，还有农家乐的鼻祖农科村，在引入市场化运营机制的同时，将分散的农家乐资源进行整合，采取转让、入股等模式，打造精品.主体民宿聚落群，成为四川乃至西南地区独具特色的旅游胜地。
据相关数据统计，目前国内有各种生态农庄约一万家，其中80%以上是由之前的农家乐转型而来。
还有一部分，仍然坚守着农家乐阵地。
据网友分享，很多地区仍有许多生意兴隆的农家庄、农家乐。
由于物美价廉，回头客也是一波接着一波，到了周末更是一座难求。
有一位开农家乐的网友自爆，自己家的农家乐已经开了20多年，店里最便宜的套餐只卖400块钱，包括4个荤菜6个素菜，菜量足够10个人吃，周末的时候有100多桌。
坚守下来的，除了那些名不见经传的苍蝇馆子，还有那些“知名”农家乐品牌。
曾经与农科村齐名的袁家村就是其中之一。
无论市场如何变幻，袁家村始终在农家乐这块阵地上死磕，最终趟出了一条适合自己的路。
昔日濒临消亡的“空心村”，发展成名副其实的“民宿小吃街”，被誉为“关中第一村”，年营业额超10亿元。
由此看来，农家乐的需求还是很大的。
对于现存的农家乐来说，想要在市场变化中不被淘汰，唯有顺应时代潮流，不断变革。
短短二十年间，农家乐产业从辉煌到没落，再到如今的努力自救，我们不难发现，在这个瞬息万变的时代，各行各业都面临着巨大的机遇和挑战，在浩瀚的商海中起起伏伏。
可无论市场如何变化，任何一个行业要想持续发展下去，都应该遵循一个铁律，那就是诚信经营、质量为上。
大浪淘沙，沉者为金，风卷残云，胜者为王。
在激烈竞争中生存下来的农家乐，无一不是如此。
你们那边还有农家乐吗？你会去农家乐吃饭吗？
[参考内容]：
半月谈:这些农家乐怎么变成了农家愁？
快刀财经:从火爆到倒闭，农家乐为什么越来越少人去了？
红餐网:曾经火爆的农家乐，如今大片倒闭！为什么人们不再去了？
浪潮工作室:国庆最后悔的出游，农家乐
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本文作者：蕊心
责任编辑：老路
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