豆腐可以说是生活中经常吃的一种食材了，我们家常吃的豆腐一般都是黄豆做的豆腐，一是因为豆腐的口感滑嫩，味道鲜美，可以常年生产，不受季节的限制，二是豆腐的营养特别丰富，含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。三是豆腐的价格也非常便宜，所以豆腐是性价比特别高的食材，所以不管家有老人还是孩子的，多吃豆腐肯定错不了。
俗话说：卖豆腐的永远不会赔本，霉了叫霉豆腐，嫩了叫嫩豆腐，老了叫老豆腐，臭了叫臭豆腐，没成块的叫豆腐乳，碎了的叫豆腐渣，其实这只是一种玩笑的说法，不管哪种豆腐的做法，都有它们的技巧，做法和搭配都特别的重要，春夏交替之际吃些瓜类食材，可以润燥补水，冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。
今天就给各位朋友们做一个豆腐的新吃法，豆腐冬瓜丸子，外酥里软，营养又美味，大人孩子都喜欢吃，下面赶紧来看一下吧。
———豆腐冬瓜丸子———
准备食材：老豆腐一块，冬瓜一块，鸡蛋一个，食用油，香葱调料若干
第一步：准备一块冬瓜，先用刀将冬瓜皮给它削去，把里面的籽和瓤切去不要，再将冬瓜切成薄薄的片，然后再切成丝，装入大碗中，放入一勺食用盐，用手给它充分搅拌均匀，放一旁腌制10分钟
第二步：准备一块老豆腐，嫩豆腐的水分比较多，会影响口感，先给它切成厚片，再切成长条，最后给它切成小方块，切好之后装入盘中备用，再切点香葱丁。
第三步：将腌好的冬瓜丝放入笼布上面，给它挤出里面多余的水分，再用刀给它剁碎一些，放入大碗中，把豆腐放也放进来，用手将豆腐抓碎，再放入一勺食用盐，适量的胡椒粉，少量的蚝油，一勺鸡精，再放入切好的香葱粒，抓匀后再打入一个鸡蛋，再放入一勺淀粉增加黏性，然后用手搅拌均匀，直到给它搓成丸子状不塌陷就可以。
第四步：锅中倒入食用油，油温烧至6成热，不懂的朋友可以把筷子放入油锅中，有大量气泡冒出就可以了，然后下入搓好的丸子，先静置5秒钟，等丸子稍微定型，再用筷子给它轻轻的搅动防止粘锅糊了，中间一定要多翻动，让丸子均匀受热，炸至外皮焦黄，全部飘起来就可以了。
第五步：另起锅倒入少量食用油，油热放入香葱，再多倒入一些番茄酱，等番茄酱炒熟就可以了，再将番茄酱淋在冬瓜豆腐丸子上，这样一道简单又好吃的豆腐冬瓜丸子就做好了，外酥里软，营养丰富，不管老人还是孩子都适合吃。
小董烹饪小技巧：
1.豆腐丸子一定要选用老豆腐，老豆腐洁白明亮、嫩而不松，香而不腻，嫩豆腐水分太多，做出来也比较松散。
2.豆腐丸子入锅先定型，否则容易松散，中间不断滚动丸子，防止外焦内生的现象。
3. 豆腐丸子可以直接装盘，如果嫌腻也可以放入汤汁中。
我是小董美食，一个喜欢做饭的90后，每天都会和大家分享简单美味的家常菜，感谢您的观看，我们明天见。
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