大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。这个蔬菜“钙”比牛奶丰富！春天是孩子长个子的黄金期，遇到别错过了！
春季是孩子长个的黄金季节，所以这个时候要多补充钙和铁剂，满足生长需求。“草长莺飞二月天”这个季节万物生长最快，人也是一样，所以孩子的三餐要合理膳食，科学搭配。
皇帝菜就是冬季时蔬，不过今天我们不再炒了，也不煮汤，我们准备用它做成一道鸡蛋饼，食材就鸡蛋跟蔬菜，两种家中普通的食材，洗洗放锅中蒸，比肉营养好吃，而且这做法，家里的孩子很喜欢。有蛋有虾皮还有蔬菜，高钙营养，滋润好吃不上火。
鸡蛋皇帝菜饼
准备食材：
皇帝菜，小葱，鸡蛋，虾皮，食盐，芝麻油，酱油
具体做法：
1.虾皮的属于高钙美食，味道鲜美，加入一起煮可以增加鲜味。准备的虾皮放入碗中，加入适量的水，用手抓洗一下。洗净捞出沥干水分。
2.皇帝菜和小葱放入盆中，加入适量水，食盐泡15分钟。泡好的菜清洗干净，拿出沥干水分。
3.小葱，皇帝菜洗净放盆中。
4.皇帝菜，小葱放案板上切细段，洗净的虾皮放入盆中待用。
5.切好的菜，葱，虾皮一同放入绞肉机中，将它们搅成菜泥。
6.搅拌好的菜沫。尽可能地搅碎，菜碎末蒸容易成块。
7.菜沫放盆中待用。
8.鸡蛋表面用清水洗净，洗净的鸡蛋打破倒入盆中。
9.鸡蛋中加入适量食盐，一点点的水，用筷子搅拌均匀。
10.拌好的鸡蛋液倒入容器中。
11.将搅拌好的菜沫倒入鸡蛋液中。
12.用筷子将它们凉拌均匀，再加入适量的芝麻油拌均匀。芝麻油增香润锅，蒸熟后好取出。
13.准备一个保鲜膜把它包起来，防止水蒸气跑入锅中；锅中放入适量的水，锅中水煮开后将鸡蛋蔬菜泥放在蒸锅上面，上汽蒸分钟。不过要看厚度，如果里面的鸡蛋厚度深，15分钟不一定能蒸熟，所以具体看实际情况。
14.大蒜去皮拍碎将其剁成蒜泥，葱白切细放碗中，适量酱油跟醋适量。酱油跟香醋的比例是2:1,随后再放入适量的芝麻油增香，筷子搅拌均匀。
15.蒸熟后的鸡蛋蔬菜泥取出，稍微放凉。用勺子周边划一圈，将其取出放在案板上。
16.放在案板上的鸡蛋蔬菜泥切成细条状放在盆中。
一份好吃美味的鸡蛋皇帝菜饼就完成，吃的时候沾上适量的酱汁，鲜，香，甜，清爽，这样吃滋润营养，好吃不上火，简单的做法，营养却是不简单。有荤有素，搭配均衡，这种做法，家里的老人小孩也喜欢，比单纯的蒸蛋口感丰富。
小贴士：
1.皇帝菜，小葱切段放入绞肉机中榨成泥，加入鸡蛋一起蒸出来的口感细腻，味道好，小朋友这样吃，营养加倍，好吸收。
2.搅拌鸡蛋时加入一点点的水拌均匀，水一定不能多，水太多蒸出来的鸡蛋蔬菜饼松散不成块。
3.直接吃味道清爽，如果沾灵魂酱汁，这道美味的味道简直绝了。
我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
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