压箱底的蛋糕食谱，焦香甜咸的培根小蛋糕，0基础教程，酥嫩解馋
在古老的东方，鹌鹑蛋以其滋补功效和小巧玲珑的外形，一直备受人们喜爱。据《本草纲目》记载，鹌鹑蛋具有“补五脏，益气血”的功效，是古代皇室贵族的滋补佳品。而培根，作为西方传统的腌制肉品，其独特的烟熏风味与鹌鹑蛋的鲜美相结合，创造出了一道中西合璧的美食——鹌鹑蛋培根小蛋糕。
打开网易新闻 查看精彩图片
相传，这道美食的诞生与一位名叫李时中的宋代御厨有关。李时中在一次偶然的机会中，将鹌鹑蛋与培根一同烹饪，发现其味道鲜美无比。此后，这道菜便在宫廷中流传开来，成为一道经典的宫廷菜。如今，我们将其改良为小蛋糕的形式，既保留了传统风味，又增添了现代烹饪的便捷与创意。
烹饪步骤
1：准备材料
- 鹌鹑蛋：10个（约50克/个）
- 培根：3片（约100克）
- 中筋面粉：150克
- 泡打粉：5克
- 牛奶：100毫升
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 橄榄油：适量
2：培根处理
将培根切成小块，用橄榄油在平底锅中煎至微脆，撒上少量黑胡椒粉备用。
打开网易新闻 查看精彩图片
3：面糊制作
在一个大碗中，将面粉、泡打粉、盐混合均匀。在另一个碗中，打散鸡蛋，加入牛奶搅拌均匀。将湿性材料慢慢加入干性材料中，搅拌至无干粉。
4：烤箱预热
预热烤箱至180度。
5：蛋糕制作
在蛋糕模具中涂抹一层橄榄油，倒入一半的面糊。将煎好的培根块均匀铺在面糊上，每个小蛋糕孔中打入一个鹌鹑蛋。再将剩余的面糊倒入，覆盖鹌鹑蛋和培根。
6：烘烤
将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约25分钟，或直至蛋糕表面金黄且插入牙签无粘附物。
打开网易新闻 查看精彩图片
解释原理
在制作鹌鹑蛋培根小蛋糕时，泡打粉的作用是使蛋糕体积膨胀，形成松软的质地。预热烤箱则是为了确保蛋糕在烘烤过程中能够均匀受热，避免表面烤焦而内部未熟。煎培根时使用橄榄油而非黄油，是因为橄榄油的烟点较高，更适合高温烹饪，同时橄榄油的果香味也能与培根的烟熏味相得益彰。
注意事项
- 确保烤箱预热充分，否则蛋糕可能无法均匀上升。
- 面糊搅拌不宜过度，以免面糊出筋，影响蛋糕的松软度。
- 鹌鹑蛋要新鲜，否则会影响蛋糕的口感和风味。
打开网易新闻 查看精彩图片
世界各国相仿美食
- 英式培根鸡蛋派
风味特点：英式培根鸡蛋派以其浓郁的奶香味和培根的咸香著称。历史出处：起源于英国，是传统的早餐食品。烹饪手法：通常使用短饼皮作为底层，上面铺上炒制的培根和鸡蛋，然后烘烤至金黄。 - 意大利蛋培根意面
风味特点：意大利蛋培根意面，又称“卡波纳塔”，以其酸甜的番茄酱和培根的烟熏味闻名。历史出处：源自意大利，是家庭聚餐中的常见菜肴。烹饪手法：将培根与洋葱、大蒜一起炒制，加入番茄酱和鸡蛋，最后与煮熟的意面混合。 - 西班牙土豆煎蛋
风味特点：西班牙土豆煎蛋，又称“土豆烘蛋”，以其丰富的土豆和鸡蛋层，以及香料的点缀而受到喜爱。历史出处：是西班牙的传统早餐或小吃。烹饪手法：将切片的土豆煎至金黄，倒入打散的鸡蛋液，撒上盐和胡椒粉，烘烤至鸡蛋凝固。
打开网易新闻 查看精彩图片
中式菜肴介绍
- 鹌鹑蛋红烧肉
烹饪步骤：将五花肉切块，与鹌鹑蛋一同炖煮，加入酱油、糖、料酒等调料，慢火炖至肉质酥烂，鹌鹑蛋吸收肉汁，味道鲜美。 - 鹌鹑蛋蒸鱼
烹饪步骤：将鲜鱼处理干净后，铺上姜片和葱段，将鹌鹑蛋打入鱼身两侧，撒上盐和白胡椒粉，大火蒸制10-15分钟，最后淋上热油和蒸鱼豉油。 - 鹌鹑蛋炖蘑菇
烹饪步骤：将蘑菇切片，与鹌鹑蛋一同放入炖盅，加入适量的鸡汤和调料，文火慢炖，直至蘑菇入味，鹌鹑蛋嫩滑。
打开网易新闻 查看精彩图片
实用烹饪技巧
- 面糊搅拌：搅拌面糊时应避免过度搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的松软度。
- 烤箱预热：烘烤前务必预热烤箱，以保证烘烤效果。
- 食材新鲜：确保鹌鹑蛋和培根的新鲜度，以获得最佳风味。
- 温度控制：煎培根时控制好火候，避免煎焦，以保留其风味。
打开网易新闻 查看精彩图片
关注，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
热门跟贴