大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。放假时间，对于很多人来讲，不仅是休闲旅游、放松心情的好时间，而且也是举行家庭聚餐、朋友聚会的好时机。因此，很多人在放假时间，除了会安排一家子旅旅游、逛逛街或者举行其它休闲放松的节目之外，还会举行家庭或者朋友聚餐，不仅可以好好享受美食、安慰一下自己的那许久未曾满足的食欲，而且可以乘机滋补营养，调养好身体状态，健康度过一年四季。所以，假期聚餐，建议大家八道硬菜别错过，一开胃、二滋补、三增强体质少生病，越吃越健康。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、虾仁鸡蛋豆腐汤
食材准备：鸡蛋、豆腐、大虾、海带、姜丝、胡椒粉。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后放入大碗中，接着加入胡椒粉、食盐和料酒抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.海带提前泡发切好，再热锅烧油，油热以后，打入两个土鸡蛋油煎，煎熟以后，接着盛出切成小块备用。
3.豆腐切小块，热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再加入适量的开水，然后倒入豆腐、鸡蛋和海带一起炖煮。
4.一起炖煮三分钟左右后，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、娃娃菜金针菇焖鸡腿肉
食材准备：鸡腿肉、金针菇、娃娃菜、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入料酒、黑胡椒粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜和金针菇，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入金针菇炒软，然后铺上鸡腿肉和娃娃菜，再淋入少许清水一起焖煮三分钟。
4.最后加入小米辣一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、土豆胡萝卜丝炒肉
食材准备：瘦肉、土豆、胡萝卜、蒜末、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.土豆胡萝卜去皮清洗好，然后擦丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.准备好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入土豆胡萝卜丝煸炒，然后加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉丝和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、荷兰豆炒鸡胸肉
食材准备：荷兰豆、鸡胸肉、蒜米、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗好，然后切成小块放入大碗中，接着加入适量的料酒、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，加入少许花生油和食盐提鲜，再倒入荷兰豆焯水两分钟，接着捞出沥干水分备用。
3.准备好蒜米，再热锅烧油，油热以后，放入蒜米爆香，接着倒入腌制好的鸡胸肉一起煸炒。
4.煸炒至鸡胸肉两面金黄熟透后，再倒入荷兰豆一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、西芹炒鸡丁
食材准备：西芹、鸡胸肉、蒜末、小米辣、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽、黑胡椒碎和花生油抓拌均匀，腌制三十分钟备用。
2.清洗干净西芹，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入鸡丁煸炒油煎，煸炒至鸡丁两面金黄熟透后，盛出备用。
3.准备好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，倒入西芹大火翻炒，接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至西芹断生。
4.最后再加入炒好的鸡胸肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、胡萝卜炒肉片
食材准备：鸡胸肉、胡萝卜、蒜末、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.胡萝卜去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉两面金黄熟透后，盛出备用。
3.切好蒜末、葱花，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜片一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至胡萝卜断生。
4.最后加入炒好的鸡胸肉一起翻炒，再加入适量的白糖和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、酸辣菜梗牛肉
食材准备：牛肉、娃娃菜梗、蒜末、剁椒、香菜。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.娃娃菜梗切成小条备用，再切好蒜末和剁椒，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和剁椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和剁椒爆香，接着倒入菜梗大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加牛肉一起翻炒，接着加入蚝油、白糖和白醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、凉拌三鲜
食材准备：莲藕、木耳、黄瓜、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.木耳提前泡发，然后把莲藕去皮切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕和木耳焯水焯熟，再捞出沥干水分，倒入大碗中。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成小块也放入大碗中备用，再另取碗加入提前准备好的蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味。
3.接着往碗中加入适量的生抽、白醋、食盐和白糖，再搅拌均匀即可，然后把调好的酱汁淋入大碗中。
4.最后和莲藕、黄瓜、木耳一起抓拌均匀入味，即可开吃。
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