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功能营养物脂质体刚性调节技术分析及其生物利用率

纳米脂质体是一种特殊的营养物质传递系统，它含有1 个或多个同心磷脂双层包围的内部水相，可同时包封亲水性、亲脂性和两亲性活性化合物。本研究分析建立原子力显微镜直接量化测定纳米脂质体刚性，采用3 种含不同C-3支链的植物甾醇代替胆固醇锚定纳米脂质体磷脂双分子层，考察不同形态植物甾醇对纳米脂质体稳定性的影响；探讨了刚性大小对纳米脂质体细胞内化率、生物利用度的影响。

嘉宾介绍

邵 平教授

浙江工业大学食品科学与工程学院 副院长

邵平，博士，浙江工业大学健行特聘教授，博士生导师，食品科学与工程学院副院长，美国新泽西州立Rutgers大学访问学者。兼浙江省食品学会常务理事，浙江省食品学会青年工作委员会副主任，中国食品学会第三届青年委员会委员，国家国民营养健康专家委员会委员，浙江省国民营养健康专家组副秘书长，国家休闲食品标准委员会委员。兼任Elsevier旗下刊物Journal of Functional Foods和Food Research International编委，《食品科学》、《食品研究与开发》、《食品工业科技》期刊编委。主编教材和专著各1 部，近5 年作为第一或通信作者发表SCI论文30余篇，高被引/热点论文6 篇，以第一发明人获授权美国和国内发明专利共10余项。主持国家自然基金、科技部国际合作、国家重点研发任务、浙江省重大科技专项、企业重点委托项目等。一直坚持应用基础和行业服务的理念，作为第一负责人获省部级一等奖2 项、二等奖1 项。

实习编辑：成都中药大学公共卫生学院 何佳宝；责编：张睿梅

为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。

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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。

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