寒露过后，记得给家人做它吃，一腌一炸就出锅，外脆里嫩简单好吃！
寒露过后，气温有明显的下降，这几天，最高温度总算没有再出现30多度了，总是维持在25度左右，人体感觉非常舒服。在这个夏秋暑热与秋凉干燥交替的季节里，最大的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃，人们最容易患上季节交换的感冒发热症状，这些季节性的常见病我们要加以防范，饮食上，不要再吃寒凉的食物了，我们要多吃一些滋阴润燥的食材，来补充人体的需求，比如大排一类的肉类，只有身体强壮了，才能避免病毒的侵袭。
大排是很多人都非常喜欢吃的一种肉类食物，是猪身上里脊肉与背脊肉连接的部位，也有人称它为肉排，骨少肉多，肉质鲜嫩，所以深受大家的喜爱。猪大排里面含有非常丰富的维生素，脂肪，蛋白质，骨胶原，骨粘蛋白以及大量的磷酸钙、铁、钙等微量元素，能够达到滋阴壮阳的作用，吃猪大排还可以滋阴润燥，对于气血不足的人群来说就非常适合，可以增强体质，预防贫血和骨质疏松的发生。
猪大排适合做很多菜肴，它可以煲汤，也可以红烧，但是我家最喜欢的就是油炸，很多人说油炸不健康，其实这也不能一概而论，自己家里炸的大排，油是新鲜的，不用重复炸过的油，而且我在炸大排时，热油下锅，又裹上了面糊，一下子就炸好了，出锅控油后，外面酥脆爽口，里面一点也不油腻，肉质非常鲜嫩，好吃又营养，我家老人孩子都喜欢，而且操作也很简单，只要一腌一炸就可以，分享给大家。
菜名：【油炸大排】
主要食材：大排12块，鸡蛋1个，面粉1勺，淀粉1勺。
调味料：食用油1碗，食盐1勺，椒盐粉1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺。
操作时长：15分钟左右。
操作步骤：
第一步 清洗。先把大排清洗干净，然后用刀背轻轻拍松，两面都要拍，这样炸出的大排才鲜嫩。
第二步 腌制。把拍好的大排放入大碗中，一把香葱切段，一起加进来，一块老姜切丝也加进来，然后再加入食盐1勺，椒盐粉1勺，料酒2勺，生抽2勺，抓拌均匀，把葱姜均匀的放在每一块大排中，腌制半小时以上。
第三步 调面糊。准备一个干净的碗，里面加入鸡蛋1个，面粉1勺，淀粉1勺，再加入腌制大排时的料汁，一起搅拌成面糊，再把大排里面的葱姜丝拣去不要，然后把面糊倒入大排中，让每大排都裹上面糊。
第四步 油炸。锅中加入一大碗食用油，油温7成热时，转中火下入大排炸，炸至一面金黄后翻面炸另一面，两面金黄后，捞出控油。记住，不能一下子放太多，我一锅只能炸三块。
第五步 复炸。等全部炸好后，油温升高，放入炸好的大排，复炸20秒左右，马上捞出控油，这样炸出的大排，外皮才会酥脆。
第六步 出锅。全部炸好后，就可以出锅了，这样炸好的大排，外面酥脆，里面鲜嫩，经过腌制后，味道渗透到骨头里，真的是香入骨髓。
第七步 成品图。秋补最该吃的是它，滋阴润燥，这样做好吃又营养，老人孩子都喜欢。
----《温馨小提示》----
1 猪大排具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适合热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人食用。
2 猪大排性温，湿热痰滞内蕴者慎服。排骨中含有一定量的脂肪，肥胖、血脂较高者不宜多食。
3 猪大排应煮熟，因为排骨中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
油炸大排怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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