近日，烟台市和心意茶叶专业合作社迎来了今年的烟台茶春茶采摘季，合作社负责人介绍，烟台茶是中国北方纬度最高的茶区之一，受其独特的季候影响，茶树生长缓慢，造就了茶叶叶片墨绿肥厚、汤感醇厚、香气浓郁、耐泡度高等特点。烟台茶树种植在山坡南面，光照充足，采用林下种植，可在冬天来临时让高大的松木为茶树遮挡风雪，起到保温作用。
近日，烟台茶迎来了春茶采摘季，由于今年天气寒冷，今年的春茶采摘较往年相对晚一些。
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受独特的季候影响，茶树生长缓慢，造就了茶叶叶片墨绿肥厚、耐泡度高等特点。
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茶叶采摘后需要进行摘检，排除老叶、枯叶等叶片，保证茶叶的高品质。
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绿茶杀青过程，需要制茶师对温度的敏感把握和精准把控。
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杀青后需要进行揉捻，帮助鲜叶重新塑形，并使得茶叶内部的物质容易加速释放，粘附在叶片上，在冲泡的时候，能够加速茶汤风味的释放。
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烘制结束需要晾置1-2个星期，使其退掉火气。
初佳俊 摄
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