吃刨冰，早已不是夏天的“专利”。每当气温走高，沪上一众小吃店就贴上了“刨冰上市”“绿豆冰供应”等字样，随你再怎么没有食欲，走过路过也不禁口齿生津，要坐下点一杯应应景。
近日，平凉路上的“中华老字号”一心斋清真饭店里，制冰机又“咔咔”忙活起来了。这是多少杨浦小囡从小吃到大的滋味。一杯刨冰，点亮一整段夏日的记忆。
“一杯绿豆刨冰、一杯蓝莓刨冰，打包带走！”临近中午，一心斋门口的刨冰专窗前已经热闹起来。市民鲍女士正带着女儿，一人点了一杯刨冰。“带她上课路过，她是个小‘吃货’，看到刨冰就吵着要吃。这个蓝莓口味好像是新品。”
对于像鲍女士这样的80后来说，这家扎根杨浦60多年的老字号充满着童年的回忆。一扇大玻璃窗上，标注着“小辰光的味道”，老式灯牌上则有“传统刨冰”几个大字，星星点点地闪着光。一杯杯早起现做的刨冰料，整齐地在货架上排列着，等待出售。
一心斋的花式刨冰，现有蓝莓、芒果、草莓、菠萝、绿豆、赤豆6种口味，价格均为15元一杯。和时下年轻人间流行的绵绵冰、冰沙等不同，这里的刨冰并非在冰上浇料，而是“颠倒”过来，先将“浇头”盛在杯底，再将“冰山”盖在杯口。食客们品尝时，可以用小勺轻轻将“冰山”敲进杯底的料中，感受凉爽、清冽与甜蜜在舌尖上精彩碰撞。
“这就是我们小时候的味道！”39岁的市民徐先生是土生土长的杨浦人，家住在一心斋附近，把这家饭店当做了自家食堂。今年4月一心斋一上新刨冰时，他就来吃了。“以前的老上海刨冰就是这样的，上面一块冰，下面一杯料，用料很足的。要快点吃，吃得太慢，冰水要溢出杯子了。”
老字号恪守传统，亦有创新。今年，在传统口味的基础上，一心斋还推出“双拼”，食客只需另加2元即可任选两种口味双拼。如此一来，大家就能一杯吃到两种口味了。
同时，一心斋的制冰机也进行了升级。“以前我们的制冰机小，要人工操作来碎冰，比较费时费力。今年添置了两台‘大家伙’，可以直接制作出软绵绵的刨冰，冰的口感更细腻。”如今，传承数十年的花式刨冰和一心斋的冷面、冷馄饨成为“消暑三剑客”。这个春天，不妨先去吃一口刨冰，静待夏天的到来吧！
上海一心斋（平凉路店）
地址：杨浦区平凉路1503号（近宁国路）
营业时间：7：00-21：00
文字/图片：汤顺佳
视频：郭心华
编辑：周梦真
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