撰文 | 宋文法
慢性低度全身炎症（LGSI），被广泛认为是导致慢性疾病和不健康衰老的潜在因素。饮食是人体免疫环境的关键调节剂，具有加剧或减轻炎症的能力。有研究显示，富含抗氧化剂、多酚、维生素和矿物质的饮食，与减少炎症和增强抗炎过程有关。
地中海饮食（MD），是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。这种饮食模式强调水果、蔬菜、全谷物和橄榄油，适量食用乳制品，并限制红肉。
根据《美国新闻与世界报道》公布的2024年度最佳饮食榜单，在整体最佳饮食中，排行榜首的仍然是“地中海饮食”，连续七年蝉联了“最佳饮食”的称号。
近日，巴西圣保罗大学的研究人员在"Nutrients"期刊上发表了一篇题为" High Adherence to the Mediterranean Dietary Pattern Is Inversely Associated with Systemic Inflammation in Older but Not in Younger Brazilian Adults "的研究论文。
该研究显示，高度遵循地中海饮食的老年人，与全身炎症得分降低11.5%相关，其中，较高的橄榄油、蔬菜消费量与较低水平的全身炎症相关。表明遵循地中海饮食，或可有效控制老年人的健康问题。
在这项研究中，研究人员分析了圣保罗健康调查的2015年ISA营养数据，包括290名年轻人（20-59岁）和293名老年人（60岁及以上），分析了较高的地中海饮食依从性是否可以降低全身炎症，以及不同地中海成分与炎症之间的关系。
通过地中海饮食评分评估了依从性，分数从25-34分不等，表明依从性从差到高。通过参与者的血液样本，根据血清C反应蛋白、脂联素、TNF-α评估了慢性低度全身炎症。
总的来讲，在年轻人和老年人群体中，54%和52%是男性，平均年龄分别为41和68岁，37%的年轻人和38%的老年人在BMI正常范围内。
在所有参与者中，与地中海饮食依从性较低的人相比，高依从性参与者与LGSI分数降低9.5%相关。
当按照年龄组分析发现，仅在老年人中，高依从性似乎可以预防全身炎症，与地中海饮食依从性较低的人相比，高依从性参与者，LGSI分数降低11.5%。然而，在年轻人中则没有显著的相关性。
进一步分析发现，在高依从性的老年参与者中，较高的橄榄油、蔬菜消费量与较低水平的全身炎症相关。
与每周摄入小于9份蔬菜相比，每周摄入超过12份蔬菜，与LGSI评分降低13.2%相关；与每周摄入小于1份橄榄油相比，每周摄入超过3份，与LGSI评分降低11.5%相关。
此外，与高依从性的年轻人相比，高依从性的老年人摄入的肉类和全脂乳制品较少，可能也有助于降低炎症。
研究人员表示，高依从性的老年人与年轻人不同，红肉和全脂乳制品的消费量较低，这确实有助于更好的抗炎潜力，蔬菜中膳食纤维的细菌发酵产生的短链脂肪酸可促进肠道通透性，抑制产生脂多糖作为全身炎症激活剂的革兰氏阴性菌的生长。
尽管如此，研究人员强调，这是一项横断面研究，无法证明其因果关系，也可能不适用于巴西以外的其他地区。
综上，结果表明，高度遵循地中海饮食，或有助于老年群体对抗全身炎症，其中蔬菜和橄榄油的摄入量较高与炎症水平较低有关。
论文链接：
https://doi.org/10.3390/nu16091385
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