天天消费讯，近日，新京报记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题，再次引发公众对快餐行业食品安全的关注。
两家餐厅篡改保质期标签
据报道，麦当劳餐厅原本应执行的食品安全规定包括：从冻库取出食材后，需为其贴上时间条，标注解冻时间、可用时间和到期时间，食材到期后须丢弃处理。然而，在卧底的两家餐厅中，这些规定并未得到严格执行。员工为了减少出库量和售卖量的差距，在店长的默许下更改食品有效期，使得本该被丢弃的过期食品得以“续命”并继续售卖给消费者。
此外，调查还发现，麦当劳的“第二保存期”标准也未能得到严格执行。在郑州卓越农联餐厅，带有计时功能的保温柜从未开启过计时功能；而在济南大学餐厅，则是白天启用夜班关闭，导致过期食材得以继续售卖。
食品安全法明确规定，禁止标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。食品安全法还规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。由此可见，涉事麦当劳餐厅的相关做法已经涉嫌触犯法律。而在涉事餐厅里，值班经理本该把关尽责，却带动员工一起干非法勾当，更该承担相应的责任。
令人悲哀的是，面对暗访记者“为什么不按标准执行？”的问询，有员工反呛“不要问太多”，而餐厅经理也默许这种频频涉嫌违规、违法的情况发生。明乎此，便能发现涉事餐厅存在食品安全问题并不奇怪。
5月13日，针对上述报道，麦当劳中国公共关系部一位负责人回应称，“我们还在确认和核实中”。
据中新经纬，涉事门店麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅所属市场监管部门相关工作人员均表示“已赴涉事门店进行调查取证”。
食品安全问题频发
事实上，过期食材换标签继续使用并售卖，也是麦当劳的老问题了。麦当劳重蹈覆辙的故事，到今天还在继续。
早在2012年，央视的“3·15”晚会中，就点名了某麦当劳餐厅存在过期食品翻新再售等违规操作。
此后，2021年10月，麦当劳又被曝安徽合肥的麦当劳餐厅，发现了餐厅存在生菜发黑还在使用、更换到期食材标签等问题。
2022年3月，南京某麦当劳门店的员工反映店内存在肉类食材过期后，仍提供给顾客食用的情况。该员工称，该门店不止一次在值班经理和店长的授意下，将过期食品标签撕掉换成新的。
除了篡改标签日期，麦当劳还多次曝出其他食品安全问题。
2013年7月，北京麦当劳食品有限公司南苑路餐厅曾因未消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件，被丰台区卫生监督所处罚。
2018年10月，北京麦当劳食品有限公司廊坊餐厅曾因餐具清洗不合格，被廊坊市广阳区食品药品监督管理局处罚。
2019年4月12日，福建福州长乐机场的麦当劳内，一女子饮用珍珠奶茶后出现呕吐，喉咙、肠胃疼痛等症状，被送往医院。其家属发现，奶茶散发消毒水的刺激气味。该女士家属还指出，麦当劳员工听闻情况后并未解释，还趁乱将奶茶扔进垃圾桶。
2022年7月11日，广州白云区一家麦当劳餐厅工作人员将掉地面包重摆回货架，引发关注。
最基本的底线都守不住了？
“品质、服务、清洁和物超所值”的经营理念，被誉为麦当劳成功的关键。自1990年进入中国市场以来，麦当劳秉承这一理念，为顾客提供美味、安心、高品质的食物而受到追捧，并迅速发展成为国内餐饮连锁界的巨头品牌。
新京报表示，坦白说，麦当劳作为洋快餐的代表，“坚持不卖味道差的食品”“过期就扔”的内部标准，确实称得上严苛。但严苛的标准不只是内部规定，更是对消费者的承诺。若承诺的做不到，则事关企业诚信。但凡有一家麦当劳标准打折，都会损害品牌整体形象。换言之，规模越大，连锁反应也越大，消耗的公众信任更多。
麦当劳宣称的高标准，还需严格落实到每一个门店和每一个店员。而屡次被媒体曝光的篡改时间条等后厨乱象，麦当劳也该真正提上整顿日程了，别再重蹈覆辙。
食品产业分析师朱丹蓬表示，麦当劳作为全球最大的连锁餐饮企业之一，品控制度确实有可取之处。但即便制度再完善，也需要靠人来执行，而个体差异是客观存在的，因此企业必须通过不停的培训来强化这一点，从而尽力去避免问题的出现。
对于上述事件，人民网评论称，显然，麦当劳所谓的“深化管理，为消费者提供安全、卫生的美食”，不能仅仅停留在口头上，而应落实在行动中。而多地麦当劳餐厅屡屡被曝出存在食品安全问题，也反证其整个管理机制出现失效状况，未能发挥应有的作用，缺乏应有的高效。
“民以食为天，食以安为先”，麦当劳餐厅一再在食品安全上摔跟头，既与缺乏敬畏法律的意识有关，也与内部管理失序有关。麦当劳连最基本的底线都守不住了吗？又该如何给消费者一个信得过的交代？
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