大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入夏天以后，随着气温升高、气候变燥，我们的食欲胃口也在下降，吃什么都打不起兴趣。所以，这个时候，如果可以给自己和家人准备一些开胃的凉拌菜，不仅可以调节口味，提高我们胃口食欲，而对于我们的身心健康也是非常有益的。因为老人常说，“夏食酸，病不沾”，意思就是说，夏天适合多吃一些酸味食物，解馋开胃，清除身体热气，从而达到养肝护肝的特殊效果。因此，夏食酸，病不沾，建议大家夏天常吃八道酸爽开胃的凉拌菜，酸爽解馋，清热又养肝。接下来，我分享一下这八道凉拌菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、黄瓜拌豆腐
食材准备：豆腐、黄瓜、蒜末、香菜碎、小米辣、辣椒面、熟芝麻。
做法流程：
1.豆腐清洗一下切小块，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豆腐焯熟，再捞出沥干水分，倒入大碗中备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后横刀拍一下，问再切成小块，倒入大碗中备用。
3.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面、熟芝麻一起倒入另一个碗中，接着淋入热油爆香，再加入生抽、食盐、陈醋和代糖搅拌均匀。
4.最后往大碗中加入一把香菜，再淋入调好的酱汁，接着再和黄瓜、豆腐一起抓拌均匀入味，即可开吃。
二、凉拌黄瓜裙带菜
食材准备：裙带菜、黄瓜、花生米、香菜碎、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒酱。
做法流程：
1.裙带菜提前泡发，然后起锅烧水，水烧开之后，放入裙带菜焯水一分钟，再捞出过凉水泡凉，接着捞出沥干水分，倒入大碗中。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后横刀拍一下，接着切成小块放入大碗中，再加入蒜末、小米辣、熟芝麻和辣椒酱。
3.然后淋入适量的生抽、陈醋、食盐和代糖，再撒入一把香菜碎和花生米，接着一起抓拌均匀入味，即可开吃。
三、凉拌西瓜皮
食材准备：西瓜皮、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻、香菜碎。
做法流程：
1.西瓜去皮清洗干净，然后切成小条放入大碗中，接着加入适量的食盐抓拌均匀，再腌制半小时杀出水分，最后清洗干净，放入碗中备用。
2.另取碗加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，再加入生抽、陈醋、白糖搅拌均匀。
3.最后再把调好的酱汁淋在西瓜条上，接着撒入一把香菜碎抓拌均匀入味，即可开吃。
四、凉拌平菇
食材准备：平菇、香菜碎、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。
做法流程：
1.清洗干净平菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯熟，再捞出沥干水分，倒入大碗中。
2.往碗中加入香菜碎、小米辣、蒜末、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味。
3.然后加入适量的陈醋、生抽、食盐和代糖抓拌均匀，即可开吃。
五、凉拌海带丝
食材准备：海带丝、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.海带丝清洗干净表面盐分，再起锅烧水，水烧开之后，放入海带丝焯熟，接着捞出沥干水分，倒入大碗中。
2.切好蒜末和小米辣，然后放在海带上，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入适量的食盐、香醋、代糖和生抽。
3.最后在一起抓拌均匀入味，即可开吃。
六、拍黄瓜
食材准备：黄瓜、蒜末、小米辣、辣椒面。
做法流程：
1.用食盐搓洗干净黄瓜，然后横刀拍一下，再切成小块放入大碗中备用。
2.往碗中加入蒜末、小米辣和辣椒面，然后放入适量的食盐、生抽、香醋和白糖抓拌均匀。
3.最后腌制五分钟入味，即可开吃。
七、凉拌空心菜
食材准备：空心菜、蒜末、小米辣、熟芝麻。
做法流程：
1.清洗干净空心菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入空心菜焯熟，再捞出过凉水。
2.泡凉的空心菜捞出沥干水分，然后倒入大碗中，接着加入蒜末、小米辣和熟芝麻，再淋入热油爆香。
3.最后加入陈醋、生抽和白糖抓拌均匀入味，即可开吃。
八、凉拌红薯叶
食材准备：红薯叶、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.清洗干净红薯叶，然后起锅烧水，水烧开之后，放入红薯叶焯熟，再捞出过凉水泡凉。
2.接着把泡凉的红薯叶捞出沥干水分，然后放入大碗中，再加入蒜末和小米辣。
3.接着往碗中加入适量的生抽、陈醋、鸡精、食盐和橄榄油，再搅拌均匀入味，即可开吃。
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