滤杯中的变形金刚，什么冲煮都能攻克?!|变形金刚|咖啡粉|小粉|杯体|滤杯|滤纸

最近刚好有朋友找小编推荐咖啡手冲套装，在一连串建议了可以去了解的磨豆机、手冲壶、电子秤等品牌及产品后，到推荐滤杯的时候，还是得停下思考一会儿。到底该推荐什么样的滤杯给入门的新手呢？

作为能够直接影响咖啡萃取的载体，滤杯现在真的越来越多。要是非得先选“一个”，那小编会更偏向推荐能一杯多用的滤杯，比如像可以在过滤式和浸泡式之间切换的聪明杯。

不过，B家最近新推出的“魔方滤杯”，能够通过更换底部模组完成多形态“变身”，满足更多萃取方式的尝试。这也许是另一个值得考虑的选择。

无棱骨滤杯

萃取效率更高

咖啡怎么冲更好喝？在每年瞩目的咖啡冲煮赛上，各路优秀选手都会分享他们的冲煮理念。从2024年中国乃至世界的咖啡冲煮大赛冠军展演里，我们发现“零bypass、薄粉层、高流速”似乎是今年流行的冲煮趋势。而为了保证冲煮过程尽可能做到零bypass的充分萃取，他们都选择了使用无棱骨滤杯。

什么是bypass（旁通）？乔治队长彭近洋在赛场上就清晰地解释道：“在冲煮时，液体除了会从滤材的底部流出之外，还会从粉层的中部以及顶部的液面边缘流出，这部分液体就称为旁通水。”而为什么会产生bypass，那就要看滤杯与滤纸的贴合问题了。

同样使用平滑的滤纸，有棱骨的滤杯由于内壁凸起，无法与滤纸完全贴合，形成的间隙虽然会带来较高的透气性，确保水的流速，但同时也容易让水“走偏”，无法完整地经过咖啡粉层，从而造成不均匀萃取。

那么，像早于比赛就发布的Brewista魔方滤杯，“上层杯体”无棱骨，则能做到与滤纸更贴合。并且，在没有导流槽引流的情况下，萃取时下水速度更慢，便意味着水与咖啡粉的接触时间更多，大大地减少了bypass之余，也让咖啡的萃取更充分。

即使如此，无棱骨滤杯还是会因为过滤速度慢而存在咖啡过萃的风险。没有任何一款滤杯是完美的，因此B家索性将滤杯“一分为二”，设计成“上层杯体”和“底部模组”结合，探索出更灵活的冲煮玩法。

四款模组

不同的萃取风格

正如有无棱骨对水流有着不同的干预，不同杯型也会影响粉层的厚度，魔方滤杯通过把无棱骨的上层杯体与不同的底部模组搭配，组成形态结构各异的“滤杯”，向我们展示了它们各自的萃取效果：

V型9棱骨锥底

无棱骨杯体搭配V型9棱骨锥底，组成短棱骨锥形滤杯。

使用2-4人份锥形滤纸，在同等粉量的前提下，锥形滤杯一般会比平底的滤杯形成较厚粉床，水通过粉层的时间差较大，容易呈现咖啡的层次感；水在粉层上部无棱骨扰流的情况下，可以更多地与咖啡粉接触，首先保证了咖啡的充分萃取；而到出液的时候，因为底部有短棱骨导流，加速咖啡液的滤出，避免咖啡粉在底部沉积造成堵塞，因而保证整体萃取效率的同时又能避免过萃。

Target靶式平底

无棱骨杯体搭配Target靶式平底，组成无棱骨平底滤杯。