时间不紧不慢,但永远不会驻足,立夏将尽,小满也如期来临。相比之下,小满时节更具夏天的味道,此时不仅气温更高了,降雨也更加频繁,距离真正难熬的夏天更近了一步。此时农作物的生长进入关键时期,而我们则要为顺利度过长夏抓紧时间做好准备。
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所谓“夏季无病三分虚”,这是由于炎热的气候中,身体上消耗大,然而食欲却往往比较差,容易使“收支”不能平衡所致。所以越是到了天热的时候越要懂得吃。小满时节,各种瓜果蔬菜等食材陆续上市,为我们的“夏补”提供了更多的选择。俗话说“小满尝3鲜,长夏病不沾”,下面就来跟大家分享这个时节非常鲜美应季的3种食物,不仅美味可口,更是营养十足,对我们滋补身体有帮助。
第1鲜:鲥鱼
我爱江南小满天,鲥鱼初上带冰鲜。这是古人对于鲥鱼的赞美,其在小满时节进入最鲜美的时刻。其骨纤肉嫩味腴,自古以来令无数雅士以及百姓痴狂,被人们视为“水中珍品”。其富含不饱和脂肪酸,维A,维E,叶酸等维生素以及钙,锌,硒等离子,有助于补虚养胃,促进食欲,清热排毒,保护心血管,强壮骨骼等。可谓集美味与营养于一身的佳品。
推荐做法:蒸鲥鱼
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1、中等大小的鲥鱼一条,清理出各种内脏脏东西,充分洗净,然后沥干待用。另外准备两勺糯米酒,葱姜以及鲜肉和冬笋各少许。
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2、葱姜放到温水中泡二十分钟,可以先将两样的汁水挤出来,接着将鲥鱼放到里边,用葱姜汁泡二十分钟。
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3、将鲥鱼捞起擦干,摆入盘中,淋入糯米酒到其表面。接着将冬笋以及火腿片也摆到表面。接着淋少许生抽。
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4、首先在锅里加水放上蒸屉大火烧开,把鲥鱼端进去,继续蒸10分钟,熟透后关火端出即可。
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第2鲜:藕带
藕带为莲藕的同源器官,其通透如玉,亦菜亦药,富含维C,维K,粗纤维,以及铁,钙,磷等无机盐,有助于补血益气,开胃健食,抗氧化,增免疫等。其口感鲜嫩,嚼起来十分清脆,天热食用格外鲜美解腻。
推荐做法:藕带小炒肉
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1、一把新鲜的藕带先在小苏打水里泡一会儿,接着多冲洗几遍,将脏东西都洗掉。
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2、把藕带切成小丁的形状,放到水中,进一步清理出其中可能有的脏东西。
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3、一点鲜肉切成小片的形状,放点料酒,葱姜,生抽调匀,腌十分钟。
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4、起锅烧油,当油热之后将肉丝滑进去,快速扒拉几下就变色了。继续加一点蒜粒姜米小米椒来增香。
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5、将藕带倒进去,与锅内的食材快速炒一分钟左右,然后调生抽,鸡精,少许盐,糖快炒入味,放些尖椒炒匀。关火后淋入一勺米酒,继续炒匀后出锅装盘。
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第3鲜:毛豆
无毛豆不夏天,从初夏时节便可以吃起来了。其清新脆嫩,富含蛋白质,B类维生素,维C,膳食纤维以及钙,钾,镁等离子,有助于补虚解乏,缓解便秘,促进代谢,强壮筋骨等。毛豆可炒菜,可煮汤,当然最经典的吃法莫过于水煮了,一口吃出夏天的味道。
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1、首先将毛豆放到沥水筐里,冲洗几遍,将表面的脏东西洗出去,接着用盐水泡一会儿,进一步杀菌。
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2、将毛豆从水中捞起,放到大盆中,撒上盐,之后在手中戴上硅胶手套,然后开始揉搓盐和毛豆,一直搓到食盐容易,静置半个小时以上。
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3、接着把毛豆放到锅里,加入宽水开始煮,水开之后再继续煮十五分钟就熟了。关火出锅就能吃,而且入味脆嫩。淡淡的咸味便能将毛豆的味道衬托得淋漓尽致。当然喜欢吃五香味的也可以在煮的时候加入八角香叶花椒等香料。
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小满时节来临,有条件记得给家人尝三鲜:鲥鱼,藕带,毛豆,这个季节的味道,也是初夏的味道,鲜美应季,对身体好。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!
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