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双 流
双流,美食卧虎藏龙的地方
光是肥肠粉、兔头、干锅就值得专门跑一趟
这次我们去双流吃碳水!
郭辣面、肥肠粉、卤肉锅盔、西昌粉...
啊啊啊啊啊双流的碳水太香了!
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招牌辣面确实很巴适
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郭辣面是双流的老字号面馆,前前后后换了3个铺面。之前就不少双流朋友推荐,这次专门去试了试,确实可以哈。
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招牌就是这碗辣面,可以干拌和汤拌,灵魂是青红椒做的辣椒肉沫酱,香辣十足,huo转后,每根面条裹上了辣酱,入口又辣又过瘾。
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面条劲道,吃起来Q弹爽滑,但不得不说,辣度确实蛮辣的。
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营业时间 | 06:00-20:00
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罗老十和蔡姐,双流人更爱哪家?
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来双流不吃肥肠粉就说不过去了。罗老十在双流开了快40年,是响当当的双流老字号。堂子不大,但饭点时间基本都坐满了。
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香而不燥的红油汤底一上桌就能闻到扑鼻的香味,吃的辣可以让老板多加一勺子辣椒。肥肠打理得干净,不是干煸的口感,吃起来软糯Q弹。
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半透明的红薯粉极有韧性,每一根都挂满红油,吸满浓汁。一筷子全部吸进嘴里,软糯中透着筋道,还带着几分辣油的香气。
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好些来吃肥肠粉的豪华标配就是加一份凉拌拐肉或者凉拌肥肠。拌肥肠香辣带着回甜,里面加了大葱和豆芽,红油和芝麻的加持吃起来很香。一筷子肥肠夹着大葱入口,脆嫩中带着葱段的清香,解腻又带劲。
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另一家蔡姐肥肠也是双流人都晓得的肥肠店,蔡姐家的秘制蘸碟绝对是每次来都想打包带走的存在了。
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肥肠粉端上来看起水垮垮的,实际上料都在下面,一点都不清淡哈。肥肠打整得很干净,粉口感也冒得软硬适中,熟油辣子香味够足。
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蘸水肥肠来的人都会点一份,长条状的肥肠,很有嚼感,配的蘸碟端上来就能闻到咸香味,吃着弹劲十足。底下埋的小白菜,铺的特别多,吃起来鲜甜解腻。
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营业时间 | 07:30-14:30;07:30-20:00
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现炒的浇头绍子面
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这家面是双流本地人经常光顾强推的店,他家的面种类相当多,而且浇头都是现炒。
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泡椒鸡杂面,香辣味更突出,配的泡萝卜挺酸爽的,鸡杂没有腥味,脆嫩爽口,面条口感筋道,整体还算OK。
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营业时间 | 10:00-15:00 16:30-20:30
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电视台旁边的双椒干拌面
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这家小店在双流也是开了十多年,除了卖跷脚牛肉,还有面食。
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双椒干拌面店内招牌,绍子加了芽菜一起炒制,吃起来咸香麻辣,他家这个油辣子很不错,香醇又鲜辣,拌匀后一下就充满食欲了。
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劲道的面条裹满酱汁和肉沫,一口下去爽辣过瘾。
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营业时间 | 暂无
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卖了几十年的卤肉锅盔
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张锅盔绝对算是双流的老字号,大爷做了30多年锅魁,卤肉的是一绝。
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锅魁塞满了卤肉,垫菜可以选,是老板自己拌的三丝,熟油辣子的味道非常香。加完浇一勺汤,浸透下面的饼皮。上面有肉香和三丝的爽脆,下面是汤泡饼,真的很棒!
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除了卤肉锅盔,还有能流心的红糖锅盔,混着面皮入口甜丝丝的。
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营业时间 | 暂无
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重庆风味的面馆
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这家是一家重庆小面馆,堂子比较小,但面的味道还蛮不错的。
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豌杂面,表面是杂酱,下面是调料和耙豌豆,拌匀后黏糊糊的,鲜香麻辣的杂酱和软糯的豌豆混合着面条入口,醇厚浓香口感相当丰富。
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糊辣椒是老板自己做的,不是呛鼻子的辛辣,而是很醇厚又浓郁的辣香,吃起来辣香十足。
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营业时间 | 08:00-20:00
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华中对门的铁板炒饭
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虽然现在华阳属于天府新区,但这家铁板炒饭可是读初中时候最受欢迎的馆子了,每天中午跟同学掐点冲出校门,就为了抢一个桌子。他家的炒饭吃法很稀奇,先像烧烤店一样,在冰柜里拿出自己想吃的烤串,老板先用油炸把烤串过一遍,再放在铁板上和米饭炒在一起。
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往上撒上孜然、辣椒面、葱花、洋葱,和剁成块的串串一起炒,慢慢白色的米饭就变成了诱人的金黄色。炒饭颗颗饱满,每粒饭上都均匀地裹上了调料,鱼豆腐、里脊、五花肉都炒得焦香,但一点都不干,保留了食物最初的鲜嫩,这点很难得。
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营业时间 | 11:00-21:00
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来自阳光城的地道羊肉米线
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在成都吃来吃去还是觉得这家最正宗,同时也是生意最好的一家。每碗米粉都是在一口大大的羊肉汤锅里煮的,等米粉吸收了足够的汤汁后捞出来,再淋上一勺热腾腾的汤,最后撒上满满的羊肉和羊杂。
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他家的羊肉处理得很干净,但又不失羊肉独有的鲜香。粗粉相比细粉口感更有嚼劲、也更能吸收更多的香味。
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吃羊肉米线的时候加一勺小米辣简直就是灵魂。他家的小米辣也是自己制作的,每隔一会儿老板就会端起一大盆过来,还没走拢就闻到香味了。
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营业时间 | 全天营业
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终于找到了资格西昌粉
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西昌米粉很出名,全国遍地都是,但是真正资格的还是占少数,多方认证后,我发现这家就是少数之一。
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粉的亮点在于——臊子和酸菜,不再是满大街的牛肉羊肉,而是猪肉绍子,又香又有嚼头。粉也很好吃,能尝出原始米香,原来是用德邦从西昌拉回来的鲜米粉。
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调料盘里有三种辣椒,喜欢撒点糊辣椒和胡椒粉,相当增鲜~还有桌上这瓶西昌香醋,老西昌人餐桌上的必备。
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营业时间 | 07:30-20:00
【编辑部话题】
双流朋友还有什么其他美食分享吗?
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