背井离乡数年，家乡小吃众多，每次回老家同事和朋友们让帮忙带的几乎一直都是家乡的冻粑，每次回去，都会携带几十甚至上百个。为什么家乡的冻粑会如此受欢迎让人念念不忘呢？
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冻粑是由优质灿米，糥米、大豆等原料，利用发酵原理，用晒干的玉米苞叶包裹，经传统工艺制作而成。口味包含有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等多种，味道鲜美，甜而不腻，香而不粘，入口化渣，并且易于消化。即可作早餐，又可用于消闲食品，可蒸着吃，烤着吃，炸着吃，是老少皆宜的益寿膳食佳品。
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它具有特殊口感的原因与丹棱当地地势有着密切的关系，丹棱地区属于西北高、东南低、逐渐斜低，年均气温16.7摄氏度，年降雨量1200至1500毫米。它独特的自然条件形成了独特的活性生物菌种，使冻粑在发酵过程中可以不加酵母自然发酵至最佳状态，加上得天独厚的握住资源、先天水、土资源没有污染，加工地均为当地自产的品质优良大米，因而有着独特的品质与口感。
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丹棱的冻粑是我从小吃到大的美食，我周围的人也都喜欢这个味道，希望有越来越多的人喜欢冻粑，这是丹棱的味道，也是家乡的味道。
原创；胖瘦食安圈
2024年:第051期
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