一年多前我们推送过一篇，大受欢迎，本篇则可以算是《福州咖啡地图2.0》，作者是设计师老蔓，而他这次也正巧去了第一篇福州地图作者塞东的店，咖啡会让同频的人相遇，就让我们跟着他的图文感受一下。
因为工作上的原因，最近走了几趟福州，以前一直没有来过，忙碌之余走马观花的看了一圈。大街上一棵棵茂密的榕树挂着长长的气根，随处可见的滨海城市特有的“海味”小吃，路边店里各种鱼丸和捞化，能上电动车的天桥，三坊七巷里的心形大树，浓稠又带些甜味的莆田卤面，五一广场上晨跑的人们，这些零散的画面凑成了一幅初步的印象，一路上时不时闻到的咖啡香味总在提醒我：伙计，抽空逛逛咖啡馆吧。
福州FUZHOU COFFEE MAP
俗话说：一方水土养育一方人。咖啡馆虽说不像是茶馆或者老字号酒楼那样，能直接的代表着一个地方的饮食传承，但是开咖啡馆的人是在这个环境里长大的，虽然算是新兴行业，但几家逛下来之后时不时的能感觉出一种“同频的气息”，大家风格不同，但走在同一条路上。
下面正文开始，这一篇共推荐7家福州的咖啡馆和1家华夫饼店，共计4700字，看完大概需要8-10分钟。
01
PEAR’S COFFEE
SEE U SOON，虽在过度，毫不马虎。
福州有个主要的广场叫五一广场，旁边有著名地标：于山堂。五一广场向南有条东西向的大路叫群众路，群众路上有条小巷子叫浦尾巷，这巷子不长但是很热闹，卖香烛的、卖体育用品的、卖海鲜的、卖水果的、理发的、美甲的、面条店、学校、住宅小区应有尽有，群众路是我这次出差的主要研究对象之一，在周围来来回回的转了几圈，远远的看到在浦尾巷里的一栋小楼的施工的围挡上面写着：SEE U SOON。
只看围挡就能发现这肯定是个咖啡馆，位置选的不错，虽在闹市却又独守一方，无奈正在装修，当时以为喝不上了，转眼又看到旁边小字：外卖取餐，往左走10米，浦尾巷47号。看来还在做外卖，或许能喝上了。
走到旁边找了一下，果然是有个小门面，木色的门头上写着：PEARS COFFEE。装修的简简单单，看样子是临时用来过渡的，倒是有几个座位，能坐下来喝了。看了下菜单，觉得好像有点不简单。
菜单上写着：美式 15元，澳白 16元，拿铁 18元，特调 25元。这个价格如果放在南京主城区的话，属于比较有“杀伤力”的，群众路在福州也算是中心区域了，定价居然这么“平民”，一般能这么标价的，大多是两种情况：1、新店为了“赚个吆喝”；2、老店其实“自有一套”。没喝之前我也拿不准，喝了之后断定是这家是第二种。
虽然只是处于过渡期的小门面，却是实力不俗，整个浅白色的布置看起来很轻松活泼，但是从菜单到出品包括烘焙的选择，都透着一种老店的范儿。
在店里喝了一杯店里的特调，名叫:咖啡塞德，只卖25元。用瑰夏加苹果汁打出泡沫外加菠萝干，很好喝，可以想象成优质版的咖啡果啤，印象深刻。后来我到网上搜了一下，果然粉丝很多，而且评价都很不错。更有人留言说：Pears的出现，改变了福州咖啡的格局。这真是莫大的肯定。
02
BOBBY COFFEE
轻轻松松，咖压拜拜。
位于福州西湖西侧的Bobby coffee，这是BOBBY的二店，一店位于上下杭那边，二店位于双安城东南门旁，距离西湖很近，刚到门口还没进门就感觉店铺很“放松随意”，简单的桌椅随意摆放着，有那么几分像路边的早餐店。
以前有个说法叫做：咖压，是指有的咖啡馆装修的过于精致，菜单设置让人看不懂。让客人进门之后有种无形的压力。这么说来，BOBBY二店则感觉是个“咖压”为零的咖啡馆。
门口一侧的玻璃上写着:是宠物友好店，不是宠物店。看来是轻松的氛围和店里都小狗吸引了不少宠物爱好者来一探究竟。另一侧写着：小狗喝骑俱乐部，看来不光是宠物友好，还会组织参与骑行活动。店里有一只狗子是只刚毛猎狐梗，性格很活泼，见人自来熟，哈哈。
喝了一个紫葡萄Combo，是一个奶咖配上一个美式，奶咖柔和甜润，美式等温度稍微降一降再喝会觉得更好喝。
特调有一款名叫:公园20分钟，慢慢喝起来有种风吹草低见牛羊的惬意。想想小时候，二十分钟不过是发个呆的时间，现在生活忙碌了起来，别说20分钟了，5分钟都是好的。
其实能做到BOBBY这么“松弛”的店不多，咖啡馆大多都在营造一种精致感或者有针对的进行一些陈列来表现风格。像BOBBY这种对室内营造上看似是一种“无所谓”的想法，让人有一种斯是陋室，惟吾德馨的意思。可能是因为作为宠物友好店经常是有各类“小家伙”们来玩，干脆摆放的简单一点，稍微收拾收拾就能空出地方来玩耍。如果是在西湖边上散步，过来歇歇脚聊聊天也是不错的。
03
择日TOGETHER
在小小的空间里有滋有味。
择日位于西湖的东边，店铺面积不大，一共大概二三十个平方吧，整体使用暗红色比较多，店里面大概四五个座位，店外面有个三四个，进门看到店里柜子上瓶瓶罐罐的泡着不少水果，估计是在做发酵液，这么说来估计创意咖啡方面应该是做的不错。
仔细看看，似乎有不少是杏子，于是就没有喝美式或者奶咖，直接点了个杏子的特调，名叫：杏红。
不得不说，这一杯做的时间还有点子长，但磨刀不误砍柴工，果然，端上来喝了一口后，似乎有了一阵子颅内亢奋，我从小爱吃杏子话梅之类的，这一杯喝完感觉意犹未尽。清爽的口感配合恰到好处的杏子味道，最后再配合杏干收个尾，很惬意。做特调各家的思路有时候差异挺大的，有的是“直抒胸臆”式的把最想突出的东西直接放出来，有的则是优先考虑平衡感后让风味自然的流露出来，我更喜欢后者，这杯“杏红”仿佛是在日落时分不急不慢的收拾东西准备远行，好心情随之而来。
这个店名全称叫做择日TOGETHER，听起来让人感到当下似乎挺忙的，但是又想出去溜达溜达，那就择日一起吧。店里还有只柯猪，哦不对，是柯基，懒洋洋的在睡觉，偶尔来走几步，但也是没走几步立马又趴下了。
地方不大，但也显得游刃有余，所谓麻雀虽小五脏俱全。精品咖啡馆的魅力就在如此，一旦某个客人觉得这里很“对味”，就会长期只来这一家店。
04
一野树白
喧闹的街边蓦然出现了一个小院子。
刚到福州的第一天，下了高铁驱车到宾馆办了入住，肚子早已经饿的敲锣打鼓，几个人在宾馆旁边找地方吃饭，沿着群众路往东走了两三百米，大多是烧烤、拉面、酸菜鱼、烧鸡公啥的，蓦然的看到一个铺着碎石子的小院子，搭着几个天幕，摆着一些户外的桌椅。
难道是个喝咖啡的地儿？
忍不住好奇但忍住了饥饿的进来看了一下，果然，日咖夜酒。但是要中午1点营业，当时是12点一刻左右，店里的伙计还忙着收拾。看布置环境还不错，于是就寻思一会来喝喝看。这个念头一动，连吃饭也抓紧起来，没吃几口，就先溜了，留下两个同事慢慢吃，我赶了回来。到了院子门口自己看了一下店名，叫：一野树白。
店里有款主打的特调名叫：柠檬树下，可以说不但是色香味俱全还有特别“安排”：用干冰倒入茶中，雾气翻滚而出，倒入杯中增添了不少香气。
喝起来也确实不错，清爽的口感搭配层层雾气，有种雨后走进凉飕飕的果园的感觉。店门前也确实有棵已经结果的柠檬树。我一直觉得柠檬树不仅寓意着美好和青涩，也代表着一种未经尘世浸染的爱意，每当看到金黄的果实挂着青翠的叶间总觉得像一颗颗小太阳，光芒万丈。
虽说是日咖夜酒，但是店里的酒的种类貌似不多，也可能是到了晚上才会拿出来。
店铺里里外外的大概有二三十个座位了，是个蛮适合拍照拍的地方，估计平时会有不少小姑娘来拍拍照聊聊天。一野树白是我这次福州去过的几家店中最“前” 的一家，不管是装饰还是菜单设置或者是产品体现，都比别的店要大胆尝试一些。
05
咖啡DAN
稳稳当当的福州老店。
虽然我最近才到过福州，但是倒也认识几个了解福州咖啡馆或者在福州开店的朋友，每次问题推荐的店，出现频率最多的基本就是咖啡DAN了，好像已经有三家店了，应该是福州比较早的一批精品独立咖啡馆。一店也位于西湖旁边的通湖路上，位于一个巷子里的一栋居民楼下，门头是深色的，远看不是很好找。自2016年到现在，已经是第八个年头了。
进门一看，内部挺大的，整个是黑白色的正经工业风，整体店铺面积不小，估计得有一百多个平方，还单独设置了一个烘焙间。
喝了一个美式一个手冲，都很不错，稳稳当当的好喝，真的稳。咖啡师的操作丝毫没有多余的动作，一气呵成，仿佛从磨豆子的那一刻起整个人的动作早已形成肌肉记忆，就算闭着眼睛也能冲的好。好喝，平稳，虽然主打中浅烘，但是却让人觉得很适合上班时候喝。
南京也有一些十几年的老咖啡馆，也都有这种相似的“气息”，泰然自若的看着人来人往，并不是已经没有了当年的激情，而是更喜欢这种细水长流的平淡。
06
油手RGREASY HANDS
坐落在迷你住宅森林里的雅痞小店。
按照导航找过来远远的看到时候，还以为找错店了，因为左看右看，看不到名字，但是看室内的氛围应该没错，再仔细看看墙上的深绿色的外带杯，才确定是油手。
整个店铺有种浅浅的复古雅痞感，菜单上有几款甜品，点了个提拉米苏，冰冻的有点硬，放个十来分钟左右再吃会好一些。咖啡喝了个类似短笛的做法的奶咖，喝起来巧克力感很不错，店里叫做什么突然忘记了。
店铺人气还蛮高的，可以说是我这几趟在福州见到的人气最好的了，我到的时候已经没有座位了。门口还站了几个客人似乎在等座位。看样子是常客居多，看来这个地方已经成为不少爱好者的固定“据点”。
油手的位置在一个小区的大门旁，这个小区楼层比较高，看样子也有些年头了，前后上下都显得有些拥挤。远看过去像一片住宅森林。在这个么忽明忽暗的森林里，这么个安静小店显得更为难得。下图是店铺旁边的小区。
或许就是这种新老对比的场景更能当人感受到一种店家的用意。油手的英文名叫：RGREASY HANDS，中文叫油手也是理所当然，这名字起的就感觉有种嬉皮士范儿，可能是因为在烘豆子之后把手上弄的油油的？那得是锅锅极深烘。
07
无限 CoffeeCycle
脑子：喝个咖啡吧。嘴：再吃份肠粉也不是不行。
没来福州之前我就知道福州有家做肠粉+咖啡的，但是不知道名叫无限，当时感觉可能是为了搞噱头吧，就没太在意，直到了听几个人都说还不错，于是决定放到最后一家去，毕竟，有肠粉嘛，就当晚饭了。
到了之后发现一进门就是个肠粉“摊子”，收拾的干干净净，点了之后店里伙计咔咔咔的就开始“操作”起来，熟练程度跟我每天上班路过的煎饼果子大姐差不多，我心想，稳了，没白来。这味道偏不了，应该不错的。
果然，味道不错，一份肠粉嗦完了，咖啡都还没顾上喝一口。牛肉加虾滑的肠粉加上一勺豆瓣酱，拌均匀后吃起来棒棒的。
吃完才发现店铺的logo是一根火柴，红色头的火柴。在每杯咖啡是杯子子外面也会粘上一只，蛮有意思的，这么一来倒是和名字对应上了。火柴不管有没有被点燃，都有无限种可能。
OK，咖啡就写到这，家下面来本次的番外篇：一家华夫饼店。
08
WooFFle
咖啡及下午茶的好搭档。
这家主打华夫饼的店位于也位于通湖路上，属于纯粹的偶遇，从店门口走过发现有点意思，就进来看了看，店里以现烤华夫饼为主做了各种搭配，主要分堂食的和打包的。
点了个三文鱼的，黄瓜片+萝卜+三文鱼+华夫饼，搭配的比较清淡，吃起来入口甜软。
店里差不多可以同时坐四五个人，面积倒是不大，听说是新开业一个月不到。
打包带走的价格基本在15块钱上下。但最好是趁热吃完，饼类的，基本都是凉了就没口感了。这家味道和口感都不错的。值得收藏。
福州的独立咖啡馆估摸着也得有两三百家往上了，文中只算其中很小一部分，不能概括全部。就这几家逛下来，节奏上感觉比南京要慢一点。从聊天中能感觉到店家心态都比较放平，福州三面临山一面滨海，可谓有山有水物产丰富，可能是这种环境形成了大家做事都不会太“急”，凡事一步步来，就总能水到渠成。
这篇就写到这儿，欢迎大家推荐福州其他有意思的咖啡馆。
最后放个小福利：截止到5月20号，留言点赞最多的前三位，送《咖啡从哪来2.0》周边一套。
本期结束，谢谢观看。
图文编辑、照片拍摄：颜老蔓。
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