这家今天前去探的店，新开发了一款颇具特色的砂锅炊肠粉，肠粉+砂锅的搭配，光是在锅上咕噜咕噜冒泡的样子就令人兴奋到食指大动。砂锅煲出来的肠粉会有什么特别？很好奇味道。老板说，他们家的创意来源是潮汕版的砂锅肠粉，趁一早排队的人还不多，我们赶紧点上一份试试。

砂锅肠粉制作的过程并不复杂，先是用蒸柜制作肠粉，再放进砂锅中，抽屉推拉的部分和常见做法一样，只是到最后一步会将肠粉包成一卷别致的“小被子”形状。砂锅内会先放入生豆芽和生菜打底，再在上面放上卷好的肠粉。

肠粉整锅烫好出炉，总共用到的时间可能还不超过五分钟。这锅肠粉的灵魂就在于淋上一大勺不能透露秘诀的卤汁，现场浇得那可真是一个酣畅淋漓，滚烫得一直在冒泡，看得我手中的筷子早已蠢蠢欲动。

{ 招牌中的招牌 砂锅双蛋肠粉 12元}

他家肠粉比一般的肠粉大上一圈，刚出炉的蛋肠被淋上卤好的酱汁、撒满白芝麻和小葱，饱满得像个巨型蛋包。入口尝试，除了和平常的蛋肠口感相似之外，还有比较浓郁的米香和锅炊豆芽的清香。吃的时候，一定要记得将厚厚的粉皮沾满这满锅的汤汁再塞进嘴巴，香浓的酱汁席卷味蕾，不由感叹今天确实没白来。

{ 点名很多的砂锅猪杂肠粉 15元 }

砂锅猪杂肠粉，里面主要是猪肝、猪瘦肉等，肉质细嫩没有膻味，和这家的双蛋肠粉一样，肠粉皮偏厚但口感很滑。吃肠粉的过程中发现，用了煲仔煨制如同放上了自动保温垫，过了十几分钟再吃肠粉仍然是热热的，还越来越入味，这在我们无数探肠粉店的经历中也是少有。

{ 五指毛桃钵仔汤饭 19元 }

除了肠粉，店里大师傅推荐我们试试这钵仔汤，五指毛桃自带的独特的椰汁清香，和猪肉排骨是绝配。套餐里包含一份汤、一份小菜和一份蒸饭，一口汤一口饭慢慢吃，仿佛化身为一名养生人士。份量不大，胃口小的人午饭吃这一份就够了。

{ 荠菜猪肉小馄饨+上海油葱拌面套餐 20元 }

这款店里很受欢迎的打工人套餐，堪称碳水的双炸弹，只卖20块钱。小馄饨算是称霸多年的“老网红”，在砂锅肠粉之前是店里最红的，每只都是现包，面皮吹弹可破，老板最推荐荠菜猪肉馅的，比普通猪肉馅更清爽。搭配的葱油拌面口感具备拉面的弹性，不过与其说是“上海制造”，它更贴近于广东改良清淡版，里头还很不传统的加了黄瓜丝和花生米。

“18年我就在这家店做啦，到现在也好久了。”店里有两位老板，都是几乎从开店起做到现在，疫情那几年不太容易，他们也咬牙坚持了下来，并且一直在努力开发新的菜品品种。

他家就在在南山大新地铁站出来百米处、大型小区阳光棕榈园附近，走几步就到了。其实这家店的前身是分店很多的第九味馄饨，卖得馄饨皮薄馅多，很受欢迎。开始做肠粉类是今年年初店里大师傅的新尝试，没想到这一做就吸引到不少新食客，也就顺势打造成了店里的招牌。“一开始也没想到要做这个肠粉，之前主要卖馄饨的嘛，后来大家也吃厌了，就想着多更新一些特色菜品。”

店里大师傅找人设计的砂锅肠粉标志，

相当形象可爱呢~

砂锅肠粉皇

‍♀️：地铁1号线大新站C1口步行770米左右

TIPS: 每日的砂锅肠粉供应量有限，一般早上都有，

奔着砂锅肠粉来的朋友可不要跑空啦