随着夏天的到来，各种应季蔬菜和水果大量上市，其中最多的要数瓜类了。老话说“不时不食”， 夏天是吃瓜的季节，这时黄瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、丝瓜等等，正当季， 吃它们不仅能清热解暑、健脾开胃、促进食欲，而且瓜类食材富含大量的水分和粗纤维，能补水润肠道，通便排毒，建议大家每天吃点瓜，对身体益处多多。
夏季来临， 高温酷暑，也是阳气最亢盛的时候， 但人们的食物却随着炎热变得没有食物， 因此有“夏吃苦，胜似补”的说法。苦味食物皆属于寒凉性质，具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功，特别适合在炎热的夏天食用。而苦瓜作为苦味食物中最典型的代表， 爽口不腻，吃后会让凉爽舒适，食欲大增。
苦瓜是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的瓜果菜，是一种营养丰富的食材，富含大量蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养，特别是维生素C的含量每百克中高达84毫克，居瓜类之冠，常吃具有清热解暑、清心明目、降脂降糖等功效。 苦瓜的价格便宜，吃它正当季，为了减轻苦味，不妨将用盐腌片刻，或者焯一下水，这样既可减轻苦味，还能使苦瓜又翠又绿。 下面就给大家分享一道“腊肉炒苦瓜”的做法， 将苦瓜搭配上腊肉一起炒， 清爽可口，解暑又开胃，似苦犹甜，是一道佐酒下饭之佳肴。喜欢的朋友不妨照着做， 让家人清爽过夏天。
【腊肉炒苦瓜】
原料： 苦瓜 1根 腊肉 1小块 蒜 少许 红椒 2个 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐， 将苦瓜片放进锅中焯煮两分钟来去除苦味； 3. 烧热锅放入少许油， 将腊肉片放进锅中煸炒至腊肉的肥肉部分煸炒出油； 4. 加入焯好的苦瓜片放进锅中翻炒均匀； 5. 加入少许蒜末和红椒圈翻炒均匀； 6. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1. 先将苦瓜片中的瓤去除干净后再切成片， 放入锅中焯煮两分钟有利于去除苦瓜中的苦味； 2. 腊肉提前用热水清洗干净后蒸上十五分钟，再切成片备用； 3. 用少许油煸炒出腊肉的肥肉中油脂再来炒苦瓜片更香，炒好后加入蒜末、盐等调味即可。
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