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作为生命的延续和传递的载体，生根发芽属于再平常不过的自然现象！但并不是所有生物生根发芽后都能得到很好的利用！就像土豆，生根发芽的土豆会含有大量对人体有害的物质，再次食用就可能对身体造成伤害！再比如，现在季节刚上市的花生，发芽后的花生就变成黄褐色，甚至出现霉变，如果不慎食用极易造成伤害！那么，发芽的大蒜还能不能吃？
经常逛菜市场或者超市的人想必已经发现了，为啥超市的大蒜，永远不会发芽！而自己家的大蒜没几天就发芽了，这是为何？其中的猫腻您又知道多少呢？还有一个问题，发芽的大蒜对身体会不会造成伤害呢？您慢慢往下看……
大蒜是一种非常好养活的经济作物，只要同时达到了湿度和温度，它就会生根发芽！但是想要控制其发芽的速度，最直接也是最有效的办法就是冷藏保鲜！大家想一下，秋天，冬天，市场上的大蒜是哪来的！很多商家都是存在冷库的，这样不但可以减少大蒜的发芽率还能减少水分的流失！
还有一点，很多大型超市都会采取辐照灭菌技术，这样能抑制大蒜的发芽概率！尤其是一些精品的大蒜，都会采取这种方法！而市面上那些刚从地里采摘回来的大蒜，没有经过任何的处理，也就没几天就生根发芽了！
再就是用药！不管是土豆，生姜，苹果，大蒜，存放时都会用药，而且用药都比较猛！这样不但可以阻止大蒜发芽，还能保证其不变质不腐烂！
最后一点就是，大蒜其实是自带休眠期的！一般来说，每年的5-7月这段时间是属于休眠期的！也就是8月份上市的大蒜是很难看到它的胚芽的，相对来说算是比较新鲜的！而过了9月份，这些大蒜都需要放冷库，虽然表面没有胚芽露出，但内部的胚芽已经开始萌发，这种大蒜买回家没几天就发芽了！
吃不完的大蒜，怎样保存呢？学会菜农这个土方法，再也不怕浪费了！
1：掰成瓣保存！买回来的大蒜一时半会吃不完，可以将其一瓣一瓣地掰开，之后装入保鲜袋里，放在通风阴凉处！
2：加姜片放冰箱！虽然说咱们自家的冰箱不如冷库，但是短时间存放还是可以的！买回的大蒜装入保鲜袋，之后再在里面放几片生姜，扎进口放进冷藏室就可以了！这是利用生姜的杀菌作用，达到抑制细菌滋生的目的！
3：悬挂风干！这种方法在农村是比较实用的！虽然说看起来比较原始，但是保存效果是杠杠滴！方法非常简单，买回的大蒜将大蒜杆编成“大辫子”，或者直接用细绳将其捆扎好，之后就可以挂在通风阴凉处了，这样保存几个月是没有问题的！注意：一定不要放到有阳光的地方，更不要暴晒！
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