俗话说，“夏吃鸡蛋，气长一万”，夏天我们最不应该错过的食物就是它——蛋类！
夏天人们出汗多，非常容易感觉到疲劳，食欲减退，这时候吃上一个鸡蛋，不仅可以补充身体所需的蛋白质，还能提高自身的代谢功能和免疫力。
这样吃蛋才健康
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打鸡蛋
大家平时是不是在碗边敲破鸡蛋，蛋壳随手就放在案板上，然后就拿起筷子来搅拌......
但这样处理鸡蛋的方式却暗藏风险！
因为在这个过程中，手、碗、案板、筷子都接触到了鸡蛋，稍不注意就很有可能沾染上沙门氏菌，出现肠胃炎。
正确的打鸡蛋步骤：
1.在锅边磕鸡蛋，沙门氏菌在100℃时会被瞬间消灭，锅加热后可以杀菌；
2.将鸡蛋壳马上扔到垃圾桶，不要放在案板上；
3.将双手清洗干净，再搅拌蛋液。
02
怎么吃鸡蛋最营养？
说起鸡蛋的吃法，那可是太多了：炒鸡蛋、煎鸡蛋、煮鸡蛋......
但说到什么鸡蛋最有营养，那就是带壳的水煮蛋。
·蛋白质消化率高。水煮蛋是鸡蛋当中蛋白质消化率最高的烹饪方式可以高达99.7%。
·促进大脑发育。蛋黄当中的卵磷脂、甘油三酯等成分对神经系统的发育有着促进作用，可以帮助我们改善记忆力；
·增强人体免疫力。优质的蛋白质可以为免疫细胞的合成提供营养。
03
蛋类有什么不同？
·鸡蛋。鸡蛋的好处就不必小编再多说了吧！鸡蛋是营养最为丰富、性价比最高的优质动物蛋白。
·鸭蛋。鸭蛋入肺、脾经，有着很好地清热去躁的作用，非常适合肺热、咳嗽、咽喉肿痛的人群食用。
·鹌鹑蛋。鹌鹑蛋具有丰富的核黄素，可以很好地帮助我们保护双眼。
分心木煮蛋
图片来源：暖暖的味道官微|侵删
食材：核桃壳、鸡蛋、酱油、生抽、盐。
做法：
1.将核桃壳放入锅中，用清水浸泡15-30分钟左右；
2.大火煮开，转为小火煮20分钟左右，放在一边晾干；
3.把鸡蛋带壳放入，再加入适量的酱油、生抽和盐，转为小火煮8分钟左右关火；
4.把鸡蛋壳敲开裂缝，浸泡一两晚既可享用。
参考资料：
[1]江艳雁.吃鸡蛋有讲究.健康向导, Health Guide,2009,05
[2]冯丽安.鸡蛋和什么一起吃最好.健康天地,2007,11
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