刚过完春分,为了顺应时节,最近都是以时令蔬菜为主,口味比较清淡,爱吃肉食的朋友可受不了,时令蔬菜要吃,肉也不能少,就算是想保持身材,也可以偶尔放纵一下,今天来给大家分享几款下酒的美味,感兴趣的朋友不妨试试。

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【食材】牛肉300g、土豆2颗、香菜1根、八角两个、桂皮1片、干辣椒、料酒1勺、生姜1块、大蒜头3瓣、白糖、生抽1勺、老抽1勺、

【做法】1.先把牛肉切块,烧一锅开水,下入牛肉煮去血沫,水中放几片生姜和1勺料酒,煮开后捞出。

2.锅内倒油烧热,下入土豆块,土豆切小一点容易熟,煎得表面变黄即可盛出。

3.锅内留底油,先下入干红椒、生姜、大蒜、八角和桂皮,小火炒味。

4.再下入牛肉,加1勺生抽、1勺老抽、小勺白糖翻炒均匀上色。

5.再倒入适量清水,水面盖住牛肉,煮开后转小火焖20分钟。

6.最后倒入土豆块,盖上锅盖继续焖10分钟,再大火收汁即可,根据个人口味加入少许食盐调味。

【啤酒焖猪脚】

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【食材】猪蹄一只、干红椒、啤酒一罐500ml、八角2个、桂皮1片、冰糖两粒、生抽两勺、老抽一勺、生姜1块、

【做法】1.猪蹄是在市场上剁好的,回家清洗干净,入锅煮5分钟,水中加入生姜片和一勺料酒,捞出猪蹄后清洗表面油污。

2.锅内倒油烧热,下入干红椒、八角2个、桂皮1个及生姜片,小火炒香。

3.接着下入猪蹄,再加两勺生抽和一勺老抽翻炒上色。

4.倒入500ml啤酒用大火煮开,再转中小火焖1个小时,盖上锅盖,猪蹄要长时间焖煮,吃起来才会软糯。

5.等汤汁大概还剩4分之1时,转大火收汁,同时加入2粒冰糖炒化,汤汁渐渐浓稠后出锅。

【卤鸡爪】

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【食材】鸡爪、小米椒2颗、番茄酱1勺、酱油一勺、生抽三勺、料酒两勺、食盐、八角2颗、桂皮一个、香葱、大蒜头5瓣、生姜、

【做法】1.先准备好配料,将香葱切成段、生姜一半切片,一半切丝,大蒜头和小米椒切碎。

2.鸡爪用清水浸泡20分钟,清洗干净后入锅焯水,水中加入八角、生姜、桂皮和一勺料酒,煮至沸腾即可捞出,再将鸡爪清洗一遍。

3.碗中倒入1勺料酒、3勺生抽、1勺酱油和一勺番茄酱,调制成酱汁。

4.将鸡爪和准备好的酱料倒入电饭煲中,加入切好的大蒜、红椒、生姜和葱段,再加入清水与食材平齐,然后按一键煮饭,即可静待美食。

【干笋炒腊肉】

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【食材】干笋一把、腊肉1块、大蒜头4瓣、小米椒两颗、生抽1勺、

【做法】1.干笋用清水浸泡变软,或着烧水煮一下,腊肉用热水清洗掉表面的油污。

2.腊肉切成大片,小米椒切丝、大蒜头切成片,干笋切小段待用。

3.锅内倒油烧热,先把腊肉的肥肉煸炒一下,炒出其中的油脂,吃起来会更香,而且不油腻。

4.再加入干笋,泡软的干笋比较容易熟,翻炒大概一分钟左右,就加入1勺生抽上色。

5.接着加入大蒜头和小米椒,再根据口味加入食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

【干炸香菇】

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【食材】香菇适量、鸡蛋1个、面粉1碗、淀粉少量、胡椒粉适量、麻辣粉、

【做法】1.先将香菇切成两厘米左右的小条,清洗干净。

2.鸡蛋打入碗中,加入面粉和淀粉一起搅拌均匀。

3.搅拌好的面糊中,加入椒盐、五香粉和麻辣粉等调味料,按自己喜好来,这种小吃口味就要丰富一些。

4.切好的香菇入锅煮熟,煮好后沥干水分捞出。

5.将香菇条浸入面糊碗中,让面糊均匀包裹住香菇。

6.锅内倒油烧至冒烟后,下入香菇,先用中小火炸定型,再控油捞出,静置冷却。

7.这时还不算完成,等香菇冷却后,再次入锅进行复炸,这次要将香菇一起倒入锅中,用大火炸至表面金黄,炸时要不停翻动锅铲,使它受热均匀,这样口感才会酥脆。

外皮焦香酥脆,里面的香菇却非常软嫩,吃起来香炸里脊肉,但比肉还香,大家可以试试。