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美味！
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夏日天气炎热
吃饭没有胃口，怎么办？
不如做一盘简单美味的糟卤三拼吧
糟鸡爪、糟鸭胗、糟黄鱼
在上海人的眼里，万物皆可“糟”
咸鲜的糟卤汁渗入食物中
口感丰富、十分爽口
是夏日不可或缺的开胃菜
今天就手把手教大家制作糟卤三拼
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糟卤三拼
1
食材准备
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2
处理食材
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将各类食材清洗干净，去除表面的血污；鸡爪需要修剪指甲，对半切开；小黄鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，加入少许生姜片和黄酒，腌制去腥。
3
食材焯水、油炸
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鸡爪和鸭胗糟卤前需要焯水煮熟，小黄鱼需要油炸。在水中放入生姜、小米椒、料酒，鸡爪煮15分钟左右，鸭胗煮2小时左右，确保食材煮至酥软。煮熟后的食材统一冲洗干净，去除表面的油脂，沥干水分等待冷却。
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腌制的小黄鱼用厨房纸巾擦干表面的水分，锅中倒入油，待油烧热至七八分后，放入少许生姜，依次下入小黄鱼，中火煎至小黄鱼表面金黄、外皮酥脆即可捞出。
4
调卤享用
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所有食材准备好后，就可以开始卤了。取一个大碗，倒入香糟卤汁，将鸡爪、鸭胗、小黄鱼依次放入，封保鲜膜冷藏静置2小时左右即可享受糟卤三拼了。
在夏日炎炎的夜晚
吹着舒服的空调
看着喜欢的影片
品尝冰镇后的糟卤
糟香清新、咸鲜可口
悠哉悠哉、最是惬意
记者：潘晓琪
摄影：潘晓琪
视频：沈舟缘
编辑：朱人杰
责任编辑：李艳丽（首席）
终审：潘胡刚
转载请注明来自“绿色青浦”官方微信
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