2024第26届中国国际焙烤展览会正如火如荼的进行。

在本届烘焙展的恒天然安佳专业乳品展位上，延续“安佳真草饲*，臻享新食尚”主题，以焕新升级的一站式解决方案，推动行业的高质量发展。安佳专业乳品紧跟市场趋势，通过四大主题展区，呈现了150余款烘焙及30余款餐饮的潮流应用。

从健康价值、风味搭配、生产落地三方面，为客户带来更贴合市场需求和消费潮流的一站式解决方案。

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三大趋势，开发烘焙产品

据相关数据显示，国内的烘焙门店越来越多，从而出现同质化现象严重、面临私房竞争、原创新产品较少等问题。

因此，安佳专业乳品通过对市场和消费者的观察，发现了三个趋势。

#1

健康营养的饮食理念

安佳专业乳品观察到当下的消费者越来越重视烘焙产品的健康营养价值，享受美味同时，也关注原料品质。

在健康营养方面，安佳专业乳品依托源自新西兰的高品质乳脂产品，继续强化“乳脂升级”策略，与客户共同助力焙烤餐饮行业的营养升级。

因此，针对烘焙细分品类中的蛋糕，安佳专业乳品基于安佳真草饲*高品质乳脂稀奶油带来了两大乳脂升级下的创新解决方案，分别是整体胚和5D大蛋糕，以乳制品赋能更多健康营养场景。

01. 独佳整体胚

在乳脂升级下的安佳整体胚，从夹层、胚体、乳脂、工艺和食品安全方面进行创新，让出品变得更省料、省心、省时，快速助力商家瓶颈破局，提高效率。

在现场展示的红丝绒双莓经典蛋糕，层次包含了创新红丝绒“生酪胚”，入口轻盈湿润，并搭配了安佳淡奶油制作的奶油夹层包裹着草莓库利和双莓慕斯。

风味上增添清新怡人的莓果风味，与底部扁桃仁巧克力脆脆组合，带来多层次的味蕾体验。

安佳整体胚的多层一体工艺的创新让门店解决夏季蛋糕配送难、冷冻后易出水等问题，解决商家痛点。同时使用采用纯乳脂制作，满足消费者对纯乳脂原料的高需求。

02. 5D大蛋糕

5D大蛋糕解决方案，即用户可以任选自由搭配组合，选风味、调奶油、选夹心、加胚体、装饰，实现定制风味搭配解决方案。

现场展示了8款裱花奶油、4款芝士胚、8款夹心奶冻，用户可随心搭配玩出新组合。

03. 黄油面包酥挞

在面包品类中，安佳专业乳品针对面包乳脂升级展台打造的面包六宫格，多场景应用创意十足，面团融入高品质安佳黄油，大大提升了面包的口感。

芝士酥挞类产品甄选安佳乳酸黄油片开酥，带来层层酥脆的口感。内馅加入奶油奶酪，口感层次更丰富。创意烘焙，不仅口味出众，更助力广大客户伙伴实现流量场景的效益增收。

#2

高频率的原料与应用创新

针对应用创新，安佳专业乳品将研发方向聚焦于时令食材。

这次，现场展示了运用夏季流行水果而打造的夏日多巴胺色系高颜值产品。

例如蓝莓香缇奶油蛋糕、芝士酥挞等创新应用，口感多层次，满足夏日轻盈口感消费需求。

此外，现场展示了包括吐司、台式面包、可颂、挞类等品类的多元创新应用，甄选安佳黄油，从面团到开酥再到馅料，从爆款应用到便捷出品，一应俱全面面俱到，同时现场还为冷冻丹麦面团的乳脂升级解锁了技术解决方案。

针对时令特色，安佳专业乳品在夏日起酥类产品融入醇正奶香的安佳黄油、安佳乳酸黄油片，结合冰凉内馅，展现了起酥类产品的多种变幻。不仅能带来层层酥脆的口感体验，还为夏日爆款带来别具一格的创新灵感!

#3

借助工业化打造性价比

这次安佳专业乳品展位内设置了未来工坊，向观众展现了面包和蛋糕工业化的解决方案。

相关数据显示，“中国餐饮连锁化率已突破20%，餐饮工业化进程加速的市场格局，”

和其他国家相比，我国的冷冻烘焙渗透率有较大的提升空间。特别在市场成本抬升下，冷冻烘焙加速渗透，成为烘焙行业快速增长的子赛道。

我们在展位上了解到，安佳专业乳品与本地工厂合作，带来了冷冻预制蛋糕胚和冷冻面团等工业化方案，为餐饮渠道提供更多有效稳定的产品及技术解决方案。

在陈列区，我们看到以安佳稀奶油为基底的特调奶油制作而成的蛋糕应用，这款奶油专为冷冻蛋糕胚而制，适合工业化生产，保证稳定的出品。

同时，还展出工业版羊角面包和丹麦面包等产品，现场观众还品尝到了号角冰淇淋、羊角冰淇淋等产品。

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星厨亮相现场

尽显安佳专业乳品风采

这次展会上，安佳专业乳品邀请到安佳专业乳品荣誉西点大师、2000年法国M.O.F得主Jean-Francois Arnaud演绎竞技体育定制主题甜品，以及其他国内外星厨带来精彩演示。

他们向观众直观地展示了安佳乳制品在烘焙上的多元化应用，引来众人驻足观看并品尝。

现场更有国际面包精英(EBI) 成员、起酥艺术大师 JIMMY GRIFFIN在星厨SHOW场带来匠心打造的灵感创新应用，引爆了种草与试吃。

最后，安佳专业乳品在乳制品升级时代下，将继续为餐饮人带来更多产品解决方案，满足不同客户需求。

展会仅剩一天时间，大家抓紧最后机会去安佳专业乳品展位打卡吧～

专业乳品展会信息

展位号：7.1馆B61

时间：2024年5月21-24日

参考资料：

*“真草饲”是指安佳品牌对产品质量和安全精益求精，秉承较真态度，竭力确保安佳相关产品奶源经独立第三方认证，符合新西兰恒天然集团制定的“草饲”企业标准。

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