从茅台镇近况窥得中国酒业一角
文 | 黄雅婷
从遵义到茅台镇的高速公路两侧，关于酒的广告牌让人应接不暇，平均每3秒就有一块广告牌闪过。
茅台镇，被誉为“中国第一酒镇”，凭借着中国酱香酒第一产区的实力成为我国目前仅有的4个“千亿镇”之一。“以酒立市、以酒兴市、以酒强市”，在这个小镇上，几近所有的一切都与酒有关，更不必说生意。
前两年，全国的酒商不是在茅台镇就是在去茅台镇的路上，那么随着产业进入新一轮调整期，如今的茅台镇是怎样的境况？是否一如既往的热火朝天？带着这样的疑问微酒走进茅台镇，一探究竟。
01
茅台镇的酒生意
在茅台集团带领之下，酱酒产业无疑成为遵义市首屈一指的核心产业。
据遵义市国民经济和社会发展统计公报，2023年遵义市全年全市生产总值4601.56亿元；而2024年遵义市政府工作报告中显示，2023年遵义市实现白酒产值1264.8亿元，白酒产值占遵义市产值的近30%。此外，遵义市2023年限额以上单位商品零售额分类中，烟酒类大243.10亿元，占比46.2%。
其中，酱酒生产是该产业中最为核心的一环。茅台镇上、赤水河畔，充斥着大大小小的卖酒门店，随便走进一家了解，售卖的核心产品都是自家酒厂所酿的酒，沿着赤水河向下游走十公里左右，便是成百上千个酒厂的生产基地。这些酒厂的规模大小不一，窖池数量少则数十个，多则上百个。
中国QS查询网上，根据编码115520382进行检索，其中115代表食品编码“酒类”、52代表贵州省、03代表遵义市、82代表仁怀市，数据显示仁怀市拥有500余家具有食品生产许可证的酒类企业。
另据2024年遵义市政府工作报告，2023年遵义市酱香白酒首位产业地位巩固提升，提质改造白酒企业995家，规模以上白酒企业达149户。
作为酱酒生产的下游产业——包材产业也成为酒生意供应链上的关键一环。
在不久前召开的遵义酒协年会上，遵义市包装行业协会会长张勇透露，2023年，遵义市规模以上白酒包装企业共77户，累计工业总产值45.46亿元，同比增长约6.5%；实现营业收入51.24亿元，同比增长8.2；利润2.06亿元，同比增长102%。
此外，茅台镇的酒生意不仅局限于酒的生产和销售，更涵盖了从包装到物流、从旅游到文化体验的各个环节。酒楼酒店、滴滴出租车、旅游景点等无一不是围绕酒而展开，形成了一个多元化的产业生态。为当地经济的发展注入了源源不断的活力。
02
弱周期下，茅台镇的酒还卖的动吗？
“21年那会儿，想去仁怀的话酒店都一房难求”，一位白酒从业者告诉微酒记者。
仁怀市首个五星级酒店天豪酒店的一位工作人员也透露：“当时酱酒生意火热的时候，我们酒店天天满房，来的都是做酒生意的老板。”
而时至今日，行业中所谓的“深度调整期”对茅台镇的酒生意来说究竟意味着什么？酱酒热是否真的成为去势？成为行业普遍关注与焦虑的问题。
夜幕降临，1915广场上广场舞曲响彻小镇，成为茅台镇最为热闹的区域。临近赤水河的广场一侧，每隔两百米左右就有酒厂在做地推的小摊。一张小桌上放着几个白色茅形瓶，几把折叠椅等待着来往的人“坐下来品品”，而基本上一侧的椅子是空的，另一侧的地推人员则在低头玩手机。
与热闹的1915广场不同，赤水河的另一侧则显得十分安静。一排由酒厂创办的酒楼、酒店静立于此，只有招牌上的灯亮着，房间基本上黑着灯。
某酒业一位家族成员表示，除了茅台大酒店之外，这些由酒厂建的酒店茅台镇共8家，基本上是在2021年左右为了方便接待来访的客人而建的，“当时客户多，建一个酒店谈生意什么的也方便，现在除了节假日偶尔有人来住，平时基本上没人，房租一年一百多万，都是亏的，全靠酒厂生意在支撑。”
在一家亿级规模的家族酒企公司参观的两个小时内，只有一位客人到此装了两瓶散酒，其他客人不见踪迹。介绍人表示，“现在生意比较少，以前根本不可能和一位客人谈这么长时间，除非是几十万上百万的大单，否则就是十分钟左右的交谈，买酒就成交，不买就再见。”而现在门可罗雀，就连明确表示不买酒的我们也能聊上几个小时。
总体来看，今年茅台镇的境况确实不如从前火热。然而，冷静并不意味着绝境，或许也能借此机会让酱酒行业更加客观与理性。
中国食品产业分析师朱丹蓬对此表示：“在以往的酱香热浪潮中凸显了背后乱象频发的问题，正如当年的浓香大跃进，这也促使整个行业步入一个相对不健康的节点。后期仁怀市政府的一些举措就是为了保障整个酱香良性有序的发展。整体上看最近两年酱香正往规范化，专业化，品牌化，规模化的道路上发展。”
03
留得青山在，不怕没柴烧
虽然“客户自己找上门来”“躺着赚钱”的暴利时代已经过去，但对于茅台镇上的具有一定规模的酒企来说，维持稳定还是基本可以实现的。
一位仁怀市区管理金酱酒厂产品发货库房的汪老板表示，“我们的产品主要是走团购渠道，今年主要是靠老客户在维持，出货量还算稳定，只是新客户基本上很少。”
除了靠团购老客户之外，降价也是中小酒企的重要手段之一。
某酒企叶先生表示尽管在酱酒行业中不存在产品过期一说，但是得卖出去货才能回收现金，支撑水电、人工等成本。因此，为了维持增长，公司在去年对产品进行了压价，薄利多销。而今年，“如果实在不行的话，还会再次压价，只要有的赚就行，这也是我们家族企业灵活性强的一点好处。”
在整个白酒产业的有效需求不足、行业预期偏弱的大环境下，加之遵义市政府规范中小酒企新政策的出台，酒企的日子不好过，中小酒企的日子更不好过。然而，正如巴菲特所言：“只有当潮水退去的时候，才知道谁在裸泳。”
在酱酒热如火如荼地狂奔这几年，以次充好、冒牌侵权等乱象也时有发生，经历这一轮的深度调整与阵痛，酱酒产业也才能走上更加科学与理智的发展道路。
朱丹蓬认为：随着酱香品质越来越高，运营越来越专业化，对于这个香型是十分利好的。未来酱香、浓香以及清香将成为中国白酒的主流的香型。这对于整个产业的高质量发展、整个行业的可持续发展、以及消费端的明明白白消费都是有非常好的价值。
那么这一时期将持续多久？在朱丹蓬看来，这要看宏观经济，也要看整个行业发展的情况，“在我看来这种情况应该还有两年的时间”。
坐在茅台渡口上，依旧不时有三五结伴的外地生意人经过参观，带着酒味，谈着酒事。
“尽管不是人群攘攘，但是只要有人就会有生意。”叶先生坚定地说，在他的朋友圈中，以平均一周一次的频率发着“持续接单”。
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