最近的心头爱,鲜蚕豆上市。老家带过来的带壳蚕豆,一颗颗自己慢慢剥出来的,可清水煮,也可咸肉炒,清香带点鲜甜,太喜欢这个口感了,色泽翠绿,颗颗饱满,一盘上桌,软糯可口,大快朵颐呀,此豆营养丰富,比核桃补脑!现在吃正当季,下面分享给大家6种蚕豆好吃的做法,一起看看吧。

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一、蚕豆炒肉

蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等营养物质,多食益处多多~

食材:新鲜蚕豆、猪肉、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉

做法:

1、蚕豆剥壳去皮,猪肉切小片

2、猪肉加盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制,加点油抓匀锁住水分

3、蚕豆米焯水4分钟(我忘记看时间,煮过头了)

4、锅中油热下入腌制好的肉片快速滑炒熟

5、加入焯过水的蚕豆翻炒均匀,再加盐简单调味即可。焯水过久的蚕豆米有点软烂,但意外的是用来拌饭特别好吃,蚕豆的清香发挥到极致!蚕豆和碎肉片一起拌进大米饭,爱吃辣的再加点辣子,一口下去有菜有肉根本停不下来~

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二、蚕豆雪菜烩甜肠

食材:蚕豆、雪菜、甜肠

做法:

1、先把香肠蒸熟 ,然后蒸豆子, 豆子蒸一分钟就好啦 !变色就好 ,太久了就粉了我觉得不好吃

2、先炒香肠, 再下雪菜, 再下豆子

3、炒的时候旁边备点清水 ,适时烹一点 ,不要太多, 整个菜炒出来不会太干巴, 有锅汽

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三、蚕豆炒蛋

食材:蚕豆、鸡蛋、葱段

做法:

1、蚕豆去壳,只取鲜嫩的豆瓣,洗净备用。

2、鸡蛋打入碗中,用筷子打散至蛋液均匀。锅中倒入适量油,烧至五成热时,倒入蛋液,快速翻炒至蛋液凝固成金黄色,炒散后捞出备用(炒得焦黄更香)。

3、锅中留底油,放入香葱段,小火煸炒至葱段变得微黄,释放出葱香。

4、将准备好的蚕豆倒入锅中,转中小火,慢慢翻炒,炒至蚕豆豆瓣微微焦黄,加入少许盐调味,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火焖煮三四分钟,让蚕豆熟透。

5、焖煮好的蚕豆开盖,将之前炒好的鸡蛋倒回锅中,转大火,快速翻炒均匀,让蚕豆和鸡蛋充分混合。最后,加入一勺生抽,翻炒均匀,炒匀后即可出锅装盘。

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四、葱香蚕豆

食材:蚕豆250克、葱2根

做法:

1、将蚕豆清洗干净,去除杂质。锅中加入适量清水,大火煮沸后,放入蚕豆,加入1勺盐,焯水3分钟,捞出后放入冷水中浸泡,使其迅速冷却,保持蚕豆的绿色和口感。

2、待蚕豆冷却后,剥去外壳,取出蚕豆肉,备用。

3、热锅凉油,多放一些油,待油温升高后,放入切好的葱花,小火炒出香味,制成葱油。

4、将蚕豆倒入锅中,转大火,快速翻炒1~2分钟,使其均匀受热。

5、最后,加入适量盐和少许糖,调味,再放入一些葱花,翻炒均匀,即可出锅装盘。这道菜色泽翠绿,口感鲜嫩,葱香浓郁,是一道简单易做又美味的家常菜。

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五、葱香烤蚕豆

食材:蚕豆 、小葱、 干辣椒、 蒜头

做法:

1、选取新鲜蚕豆,去壳,取出豆子,洗净备用。小葱洗净,切成葱花;干辣椒切成小段;蒜头剥皮,切成蒜末。

2、冷锅加入适量的油,油热后将蚕豆放入锅中,用中小火慢慢煎。期间要不断翻动蚕豆,使其受热均匀,煎至两面起皱皮,颜色微微金黄,大约需要5-8分钟。

3、在锅中加入一勺白糖,继续用中小火翻炒蚕豆,炒至白糖溶化,蚕豆表面裹上一层薄薄的糖衣。

4、当蚕豆炒至两面金黄时,倒入切好的蒜末和干辣椒段,转大火,快速翻炒。炒至蒜末变金黄色,释放出浓郁的蒜香味和干辣椒的辣味。

5、撒入切好的葱花,再加入适量的椒盐和孜然粉,继续用大火翻炒均匀。最后,根据个人口味,可以适量加入一些盐巴,炒匀后即可出锅装盘。

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六、豆瓣炒香肠片

食材:豆瓣一碗、香菇一个、胡萝卜一段、香肠3根、盐1勺、蚝油1勺、糖半勺、清水半碗、玉米油3勺、姜片2片

做法:

1、将香菇切片,胡萝卜切丝,香肠切片备用。

2、锅中加热玉米油,放入姜片爆香,然后加入豆瓣炒至出红油。

3、将香菇和胡萝卜加入锅中,炒至蔬菜变软。将香肠片加入锅中,快速翻炒。

4、加入蚝油、盐和糖,根据个人口味调整。倒入半碗清水,翻炒均匀。炒至锅中汤汁浓稠,食材完全熟透。将炒好的豆瓣香肠片装盘,即可享用。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种蚕豆的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。