看到菜市场的菜摊上多了很多南澳白珠苦瓜，就该知道夏天到了，大小不一形态各异的白珠苦瓜整齐码好，只等顾客前去挑选。有经验的食客只需要看一眼便能分辨是不是本地苦瓜，靠的便是南澳白珠苦瓜瓜体上那翠绿带白，瓜身上“镶嵌”着大大小小的“珠子”，因此得名“白珠”。南澳白珠苦瓜肉质紧，口感绵柔带甘。

苦瓜家族中的“精英”

葫芦科苦瓜属植物，苦瓜在潮汕平原也广泛种植，也是潮菜餐桌上的常见食材。潮汕较为有名的苦瓜种植地共有三个，集中在潮汕平原东侧的汕头澄海和潮州饶平，以及两地隔海相对的南澳岛。

作为岭南地区特有的一种瓜果，苦瓜细分下来也有不同的品种，若论卖相、食味、知名度综合评估，当中尤以南澳岛种植的白珠苦瓜被公认为上乘。这就是我们今天要说的——白珠苦瓜。

南澳白珠苦瓜之优，正是因为瓜种和南澳这个产地的地理、气候等环境因素决定的。可以说，南澳白珠苦瓜最不可复制的，就是“南澳”这片土地。

得天独厚的土地环境

正常南澳白珠苦瓜成熟期在每年的四五月份，成熟后的苦瓜，外皮珠白粒大，呈颗粒状，有别于岛外其他地方栽种的苦瓜品种，是南澳特有的瓜种，这种苦瓜在光照充足的南澳独特自然环境中生长,苦瓜的外观不仅青翠个大，且外皮珠粒就象成串的翡翠珍珠连缀而成，特别吸引人

△ 位于南澳县后宅镇宫前农村的苦瓜高产试验示范基地

因为有益，大家都爱它

南澳白珠苦瓜之所以深受喜爱，不仅因为它“苦中带甘”，味淳肉厚，它的营养功效也不容易小觑。

热量超低、能抑制脂肪吸收，降火消肿、去热解毒，增强免疫力、美容养颜，降低血糖，抵抗癌症、肿瘤。

近年来年轻人都追求健康绿色的生活，苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，清凉消暑，快速排除毒素，适合现在炎炎夏日用来解暑。而且它还含有丰富的维生素C，能提高免疫力，预防心血管疾病。更别提瓜内能促进胰岛素分泌的成分，具有控制血糖、预防糖尿病的作用。实在是居家必备，食用首选。

“高端”的食材

往往只需要最朴素的烹饪方式

南澳白珠苦瓜烹饪方法众多，简简单单的凉拌苦瓜足以消除夏日酷暑带来的疲惫，而苦瓜与各种食材搭配的靓汤更是南澳人的夏日必选菜品。

近几年来，苦瓜种植户努力学习苦瓜种植技术，钻研种植技能，坚持“无公害”生产，提升苦瓜质量，打造白珠苦瓜特色品牌。研发苦瓜茶、苦瓜酒等农产品衍生品。

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