北欧四国新增13个米其林星级餐厅，你都吃过吗？|创新菜|北欧四国|厨师|海鲜|烹饪|米其林餐厅|菜肴

2024年北欧国家米其林指南颁奖典礼于5月27日在赫尔辛基的Savoy剧院举行。在典礼上，宣布了许多新的米其林星级餐厅及其他获奖者。

米其林指南（The MICHELIN Guide）是由法国轮胎制造商米其林公司出版的一系列年度书籍，主要用来评估和推荐全球各地的餐厅和酒店。米其林指南以其严格的评审标准和权威性著称，尤其是米其林星级评定系统。该系统分为一星、二星和三星，分别代表“优质餐厅，值得停留”、“出色烹饪，值得绕行一英里”和“卓越烹饪，值得专程造访”。

下面，就让我们看看米其林检查员在过去一年中在丹麦、芬兰、冰岛、挪威和瑞典的新发现吧。

丹麦

今年新增1个三星级餐厅和1个一星级餐厅：

Jordnær

Gentoftegade 29, Gentofte, 2800, Denmark

三星，创新菜

主厨兼店主Eric Kragh Vildgaard是这里的非凡用餐体验的主要推动力。他在一系列大胆且富有创意的菜品中展现了极高的技术水平，这些菜品都以最高品质的海鲜和蔬菜为基础。

Restaurant Aure

Krudtløbsvej 8, Copenhagen, 1439, Denmark

一星，创新菜

这个餐厅位于一座18世纪火药仓库中。其低调的外观和简约的菜品呈现隐藏了每道菜中的极高技艺和丰富风味。

丹麦目前总共有3个三星级餐厅，7个二星级餐厅，以及21个一星级餐厅。

芬兰

今年新增2个一星级餐厅：

Tapio

Rukatunturintie 9, Ruka, 93830, Finland
一星，现代菜

这家迷人的小餐厅位于滑雪胜地Ruka的滑雪坡附近，由英国厨师Connor和他的芬兰搭档Johanna经营。他们在一个温馨、轻松的环境中为大约20位客人提供服务，墙上挂着复古滑雪海报。每道技艺精湛的菜品都以优质食材为基础，比如手工采集的挪威扇贝和当地的鳟鱼。

The ROOM by Kozeen Shiwan

Pohjoisesplanadi 17, Helsinki, 00170, Finland
一星，创新菜

这家以一个14座的大理石吧台为中心的餐厅中，魅力十足、镶着金牙的Kozeen Shiwan展现了相当的表演天赋。Kozeen和他的团队在全视野的情况下工作，菜单灵感来自他的生活，菜名如“Made in Suleymaniah”、“Safe in Turkiye”和“Coming to Finland”。烹饪富有创意，每道菜都展示了极高的技艺，并突出植物食材 — 从甜菜到土豆。

芬兰目前总共有1个二星级餐厅，以及8个一星级餐厅。

冰岛

今年无新增米其林星级餐厅，目前总共有3个一星餐厅。

挪威

今年新增1个三星级餐厅，1个二星级餐厅和3个一星级餐厅：

RE-NAA

Nordbøgata 8, Stavanger, 4006, Norway
三星，创新菜，海鲜

厨房是这家完美餐厅的中心，位于时尚餐厅的中央，为厨师们提供了一个展示精致、精心制作菜肴的舞台。顶级的当地鱼类和贝类是烹饪的基础食材。厨师们展示了极高的技艺，在细腻的海鲜风味与一些较重的风味成分之间实现了精妙的平衡。

KontrastMaridalsveien 15, Oslo, 0175, Norway

二星，北欧菜

在这家位于城市旧工业区的时尚而简洁的餐厅，“Kontrast”不仅仅是一个名字，这一概念贯穿了他们的所有工作，从国际化的团队组成到菜肴中食材的智能组合。用餐区的柔和灯光营造出了亲密氛围，而开放式厨房明亮的光线则吸引人们的目光去关注那些技艺超群的厨师。

Bar AmourWaldemar Thranes gate 70, Oslo, 0173, Norway

一星，创新菜

Bar Amour这个名字带有几分俏皮。这家餐厅低矮的天花板和亮红色的装饰营造出一种亲密的氛围，暗含对曾经占据此地的妓院的致敬。在这个不寻常的环境中，食客可以体验一场令人印象深刻的高效用餐体验。品尝菜单将优质且明显具有挪威特色的食材，如腓鳕鱼和驯鹿，与主厨Carlos De Medeiros的故乡葡萄牙的影响相结合。

HermetikkenNiels Juels Gate 50, Stavanger, 4008, Norway

一星，现代菜

Hermetikken是少数由其侍酒师拥有的餐厅之一。不出所料，这里以其出色的葡萄酒选择而著称，酒单上列有一系列令人印象深刻的生产商。然而，这里不仅仅只有葡萄酒，烹饪也是一个完美的搭配。这里的厨师们善于从少量食材中挖掘出丰富的风味；例如，用三种方式呈现的鸭肉（多汁的鸭胸肉、浓郁的炖鸭和味道十足的鸭香肠）完美地展现了他们的非凡才能。

Iris

Hardangerfjorden, Rosendal, 5470, Norway
一星，创新菜

这家餐厅提供了最令人惊叹的用餐环境之一，位于一个闪闪发光的漂浮建筑内，被称为“三文鱼的眼睛（Salmon Eye）”。餐厅坐落在哈当厄尔峡湾（Hardangerfjord），可以通过从Rosendal 出发的短途船程到达，在这里用餐可以享受到无与伦比的峡湾景观。

挪威目前总共有2个三星级餐厅，1个二星级餐厅，以及17个一星级餐厅。

瑞典

今年新增1个二星级餐厅和3个一星级餐厅：

VYN

Höga vägen 72, Simrishamn, 272 92, Sweden
二星，创新菜

在瑞典的南端，主厨兼店主Daniel Berlin将一座旧农舍改造成了他最新的令人惊艳的烹饪平台。以奶饲羊肉为例，这道菜完美地体现了VYN的诸多优势：优质的食材，精准的火上烹饪，并且搭配上切丁的羊心、羊颈和羊胸腺，强调了对整只动物的使用，不仅提升了风味，也促进了可持续性。

Celeste

Torkel Knutssonsgatan 24, Stockholm, 11849, Sweden
一星，现代菜

来到多功能建筑Batteriet的入口处之后，你将被引导进入一个内院：在这里，厨师们会先用小吃迎接你，然后带你到开放式厨房前的餐桌就座。他们的烹饪（以及装饰）都会随季节变化，每道菜都展现出精确的技艺、平衡的味道和优质的食材。这里在饮品搭配的形式上进行了一些创新，食客可以在每道菜中选择搭配葡萄酒、鸡尾酒或软饮料。