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进入六月，正是上海市民钟爱的“六月黄”上市的时候。“六月黄”，是大闸蟹最后一次蜕壳前生长时候的河蟹，虽然蟹壳较软，但肉质肥美、味道鲜美，是进入夏季的时令美味。这几天，“六月黄”陆续上市，引得不少市民赶着尝鲜。
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上午，记者在黄浦区蒙西菜场看到，水产摊位前，“六月黄”已经摆放在众多水产中，显得格外注目，引得不少市民驻足。市民陈先生看到“六月黄”刚上市，赶紧买了几只。“回去炒炒年糕，和老婆孩子们一起尝尝鲜。”
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“六月黄”论只卖，分为12元一只和18元一只。吃法也有多种，一般搭配着其它食材一起烹制。摊主告诉记者，今年“六月黄”与往年价格差不多，比较稳定，像这个近二两，一两八的是12元一只，还有二两超过一点的18元一只。“现在的蟹黄很饱满的，六月黄就是壳薄、黄多。一般六月黄炒毛豆、炒年糕、面拖蟹、油酱毛蟹都能吃的，炒着吃是比较好吃的，不像大闸蟹是蒸着吃。”
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“六月黄”又称童子蟹，是夏季独有的美味佳肴。它们不同于秋季肥美的大闸蟹，“六月黄”身材小巧却鲜美出众，特别是那独特的流脂蟹黄，口感沙绵多汁，蟹肉更是嫩到入口即化，让人回味无穷。
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在江南菜场各水产摊位上，“六月黄”也已经开始售卖，不少市民都买上几只准备尝鲜。“回去清蒸，放点毛豆。”
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摊主告诉记者，现在的“六月黄”大都是来自江苏，由于刚上市，价格还有点偏高，再过一个星期就便宜了。“我们的‘六月黄’来自苏州东山，湖里面的蟹。”
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“六月黄”烹饪的方法有多种，在初夏的季节中，无论是清蒸还是红烧，不妨买上几只，邀上亲朋好友，一同品味这大自然馈赠吧。
记者 / 刘惠明
编辑 / 樊陆佳
图片 / 刘惠明
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