央广网太原5月30日消息（记者张洁 见习记者温雅慧） 端午虽未到，粽叶已飘香。5月30日，位于山西晋祠公园南侧的“晋祠有礼”太原市种植类非遗传习中心，已经进入了粽子销售的高峰期。工作人员在生产线上紧张地忙碌着，要在端午节前赶制大批订单。

据介绍，晋祠米粽的制作过程分为粽叶洗煮、江米淘洗、粽子包制、初次蒸煮、真空包装、二次高压高温灭菌等工序。每道工序环环相扣、各个环节有条不紊。

晋祠米粽赶制忙（央广网见习记者 温雅慧 摄）

“三片粽叶，三颗枣，一根马莲拴得好。”在制作人员的巧手里，一收一拢一缠一绕之间，一个有棱有角有面的三角粽就成型了。据悉，制作人员每人每天能包1000多个粽子。包好的粽子在时间与温度的加持下，粽叶香、米香、枣香、马莲草香，四种香气充分交融，不禁让人口舌生津。

“‘晋祠有礼’非遗传习中心将以传承晋祠大米非遗文化为己任，持续打响‘晋祠香粽’品牌，扩大生产规模，拓宽销售渠道，严把品质关，促进村民就业增收，赋能乡村全面振兴。不断传承开发更多晋祠大米相关衍生品，让小粽子成就大产业。”晋源区非遗协会会长郭志文充满信心。

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