立秋后，黄瓜，苦瓜靠边站，抓紧吃丝瓜，鲜嫩又营养，炒鸡蛋真香|丝瓜|南瓜|炒鸡蛋|苦瓜|西红柿|黄瓜

导语：立秋后，黄瓜，苦瓜靠边站，抓紧吃丝瓜，鲜嫩又营养，炒鸡蛋真香！

立秋后，烟台接连的阴雨高温天气，真让人受不了，很多人感觉身体非常的疲乏！虽然现在立秋啦，但是我们还处在三伏天之中，二伏天结束了，马上进入末伏天了。俗话说：“早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛”。80年才遇见的晚立秋，所以我们感觉还是无比闷热！其实这样的多雨高温天气，虽然人受不了，但是很多蔬菜却处在生长的旺盛期，它们就是“瓜类蔬菜”，俗话说：“伏天多吃瓜，不找医生把药抓”。瓜类的营养非常的丰富，多吃瓜类，能够很好地补充身体出汗流失的营养和水分。今天给大家分享一道“丝瓜炒鸡蛋”，个人认为比黄瓜，苦瓜炒鸡蛋更美味！鲜嫩营养！太香啦！

春天的时候，老妈随手种了几棵丝瓜，本来长了4棵，最后老妈说留2棵，无意中除草，最后就剩下这一棵丝瓜了，金灿灿的丝瓜花简直成了秋天里的一道靓丽风景线了，在这高温多雨的季节，丝瓜长得速度实在太快了，不经意就藏在丝瓜叶后边，长老了就不能吃了！就这1棵丝瓜，我们家就吃不完！趁着丝瓜鲜嫩，大家要抓紧时间吃，等到丝瓜老了，只能留做种子，和丝瓜瓤刷碗用了。

这是我今年第一次吃丝瓜，随手我就摘了4根，再过几天，老妈篱笆墙上的南瓜也快长大了。看着这一条一条翠绿如玉，鲜嫩无比的丝瓜大家羡慕吗？丝瓜性凉味苦，含有丰富的水分，维生素C,B1,粗纤维，多种的矿物质，营养极其丰富，浑身都是宝，独特的芳香味道深得人们的喜爱，丝瓜炒鸡蛋可是很多人的最爱！但是您知道丝瓜炒鸡蛋是先炒鸡蛋？还是先炒丝瓜呢？丝瓜怎样炒才不容易发黑呢？一起来看看我是怎样做的吧。

准备的食材：丝瓜，鸡蛋，西红柿，小葱，姜，蒜

具体制作步骤：1：洗净的丝瓜去掉头尾，用刮皮刀刮去丝瓜的外皮，这么鲜嫩的小可爱，瓜皮千万不要刮得太厚，太厚了造成浪费还不说，重要得是，我们在炒丝瓜的时候很容易发黑。

2：去皮的丝瓜我们对半切开，然后再对半切开，去掉丝瓜中间的内瓤，丝瓜的内瓤在炒的时候很容易发黑，最好去掉，不舍得也可以不去。然后放进盐水中浸泡5分钟，这是丝瓜不发黑的关键。

3：浸泡好的丝瓜，我们凉水下锅，慢慢把锅烧开，这样丝瓜因为均匀受热，所以颜色变得非常的翠绿，所以我们在炒的时候就不容易发黑了。当锅开了30秒，马上把丝瓜捞出来放进凉水中过凉，过火了，很容易造成丝瓜的营养流失，颜色也容易变黑。

4：热锅凉油倒进打好的鸡蛋，开成中小火，慢慢把鸡蛋炒至两面金黄，喜欢吃颜色好看有嚼劲的鸡蛋，就多炒一会，喜欢吃嫩一点的就把鸡蛋炒到6成熟就盛出来。我还是喜欢两面金黄的鸡蛋，吃起来更香。

5：锅中留底油，放进葱姜蒜末爆香，爆出香味放进提前切好的西红柿翻炒，炒出西红柿的汁水了，放进过凉的丝瓜，炒好的鸡蛋，大火快速翻炒，不用加水，把丝瓜中水分炒出来就好，开始调味盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，小磨香油，生抽酱油翻炒均匀，丝瓜炒软了，出锅！鸡蛋吸足了丝瓜，西红柿的汁水，非常的入味，这味道我咋吃也吃不腻！太香啦！

是不是隔着屏幕就能闻到香味了？虽然是一道简单的家常菜，如果您学会了，估计你还没上桌就要被家里人抢光了，汤汁都不给你留，保证全家夸你是大厨。像我这样做丝瓜炒鸡蛋，丝瓜怎么炒也不会发黑，鸡蛋更是入味鲜香，特好吃！喜欢大家就是试试做吧。立秋后，黄瓜，苦瓜靠边站，抓紧吃丝瓜，鲜嫩又营养，炒鸡蛋真香！