• 海底捞首次披露加盟模式规划

  • 米村拌饭海外首店将于新加坡开业

  • 西贝公益助学3年资助110名学生

  • 美团外卖为老乡鸡AI选址

  • 摩斯汉堡大陆市场陆续闭店

  • 幸运咖推出6.6元咖啡活动

  • 乡村基开放联营业务

  • 易捷航空将在所有航班上供应Costa咖啡

  • 盒马在广州推出“平价快餐”

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2024-6-9

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、2024中国粽子行业消费与品牌现状白皮书

近段时间，中国数据研究中心发布了《2024中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》。对行业的现状、行业竞争格局、行业品牌发展等方面，进行了详细的阐述。

在粽子行业的供需方面，数据显示，预计2025年粽子市场规模将达到110亿元，保持良好稳定增长的发展态势。

经市场调研，2024年中国粽子产品销售均价为28元/千克;新鲜粽子销售均价为12元/千克，速冻及真空包装粽子销售均价为36元/千克。

在行业竞争格局方面，根据企查查数据，从地域分布上看，粽子相关企业分布比较广泛，约4成分布在东南沿海一带。

其中，浙江粽子企业数量有1061家，广东有550余家，海南476家，山东440家，河南235家，这几个省份占全国的半壁江山。

在行业品牌发展方面，目前我国粽子行业呈现“一超多强”的竟争格局，五芳斋作为行业龙头品牌，市场份额达30%，远超其它品牌，短期来看，粽子这种传统食品，老字号更具品牌优势，也更容易获得消费者认可。

2、2024年全球养猪企业和中国养猪企业排行榜

近日，国际畜牧网发布了“2024年全球养猪企业和中国养猪企业排行榜”。榜单包含来自10个不同国家的49家养猪公司，以及3家养猪管理公司。

有3家新公司加入了今年的名单，包括来自墨西哥和越南的公司首次进入。这些公司报告的母猪数量超过1600万头，约占全球所有母猪生产的20%。

从榜单可以看出，全球前六大养猪企业的母猪存栏量合计已达到799.5万头，超过了美国一国的存栏量。这反映了亚洲市场对于猪肉的巨大需求，特别是中国、东南亚和日韩地区。

排名前5的猪企中，中国占了3家，其中牧原股份以313万头牢牢占据第一，温氏以157万头位居第二，新希望、双胞胎分别位于4、6位。

排名前20的企业中，中国占了8家，其中德康、天邦、扬翔股份、中粮集团等排名位于11到20名之间。

3、第4届中国酒吧娱乐生态大会在上海成功召开

6月6日在上海举办的夜界盛典暨中国酒吧娱乐生态大会，餐饮O2O作为战略支持单位深度参加，创始人罗华山在大会上分享主题《万店连锁谁与争锋》。

夜界盛典是国内迄今为止实体娱乐酒吧行业规模最大、影响力最广、规格最高的娱乐商业盛会。

今年以“微利时代，赋能发展”为主题，主要以业内大咖独立分享和圆桌论坛的形式进行，从产品创新到品牌迭代，从经营视角转变到战略模式升维，能够很好地帮助酒吧从业者拓展眼界，形成对行业大趋势的敏锐感知，进而有针对性地对自己的酒吧日常运营进行改善和升级。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞首次披露加盟模式规划，儿童节全国门店接客量同比涨近50%

过去一年海底捞开放加盟、打造校园品牌、员工高分红、发展多业态等新举措引发市场关注。

日前在海底捞2023年股东大会现场，海底捞高管们对外界关注的热点问题做了解答。

“加盟海底捞不是暴利，不要认为加盟海底捞一下就能赚很多钱，餐饮也从来不是暴利行业。”

对于加盟模式的规划，周兆呈表示海底捞此次并非全面转向加盟模式，而是有选择的引入加盟店，对公司现有的商业模式而言是补充，对于加盟店这种新商业模式会以谨慎的节奏来推进，占比不会很大。

在谈到加盟商的回报预期时，周兆呈提醒投资者应理性看待投资回报。“任何投资都存在风险，加盟海底捞也不例外”。

海底捞创始人张勇在股东大会上也透露，目前公司内部做了很多新业态和新品牌尝试，对创新进行弱监管，保证创新有机会落地。

另外，海底捞称，6月1日儿童节共计接待顾客超过220万人次，这一数据超越了今年5月1日，成为了年内的新高点。

从增幅来看，今年“六一”这天的客流较去年大增近50%，远高于“五一”“十一”等节假日的同比增幅。

详见：

2、西贝公益助学3年资助110名学生，为高考发布纪录片《我永远都有选择》

3年前，贝爱公益正式启动筑梦助学项目，为新疆和贵州110名困境高中生提供3000元/年，持续3年的资助。

这几天，其中57名受到资助的孩子，即将迎来他们生命中最重要的时刻之一——高考

西贝蓝图上有这样一句话：“如果爱的行动没有增加，一切都不会改变”。

西贝宣传中心联合贝爱公益“自编、自导”拍摄了纪录片《我永远都有选择》。谨以此篇衷心祝愿57名学子高考顺利、金榜题名。

3、老乡鸡与美团外卖合作推出卫星外卖店

据媒体报道，6月3日，美团外卖与老乡鸡就品牌卫星店达成战略合作。开启战略合作后，美团外卖将为老乡鸡提供多项服务支持。

老乡鸡计划在2024年内开设50家品牌卫星店，美团外卖将为其提供AI选址和选品、6个月佣金返还、流量扶持、运营指导及履约等多项服务。

AI选址、选品方面，美团外卖通过AI技术预测门店外卖上线后的次月单量，从而帮助品牌选出外卖经营效果更好的门店位置，也能帮助商户预判风险。

针对线上消费需求的菜单优化，美团外卖会提供品牌卫星店外卖菜单菜品推荐数据，包括品类、口味、趋势、热销等。

同时，按照此前品牌卫星店的万店返佣计划约定，将为2024年新开的老乡鸡品牌卫星店提供6个月的佣金返还，并为新开品牌卫星店提供大流量扶持，助力门店获得更多流量、产生更多订单。

4、连锁快餐品牌乡村基开放联营业务

6月6日，乡村基官方公众号宣布，乡村基即日起开放联营业务，将在四川和重庆寻找优质合作商。

合作条件方面，需要认同乡村基企业文化，且拥有城市优质点位资源和具备较强的行政沟通和协调能力，同时需要拥有100万左右启动资金，以及无犯罪和不良征信记录。

乡村基现有578家门店，覆盖全国26座城市，90%的门店分布在四川、重庆。其中四川门店数多达330家，重庆177家，只有少数门店分布在江、浙、陕西一带。

在2023年4月提交的上市申请中，乡村基提到基于目前市场评估，公司预计于2025年底前开设共约760-960家门店。

就具体布局策略来说，乡村基公司旗下的两品牌都会继续扩张，乡村基将继续开拓入驻新市场，以扩大品牌网络，大米先生则是继续向一线和新一线城市扩展。

源于扩张计划的实施，去年底，乡村基再次试水北京市场。当然，进军北京市场也是乡村基深思熟虑的结果。

在品牌成立27周年时乡村基也曾表示，会一直不断开拓新的市场。而接下来的联营计划也许只是乡村基扩张计划的重要一步。

5、米村拌饭海外首店将在新加坡开业

5月31日,“米村拌饭新加坡”的小红书账号发帖称，米村拌饭海外首家门店已经在新加坡装修完成，并将于6月12日正式开业。

据了解，米村拌饭目前在国内拥有1000多家直营店，新加坡店也是直营店。

6、太二回应推出外卖店

据媒体消息，近日，关于太二酸菜鱼个别地区门店闭店以及布局外卖店的消息在社交平台上引发热议。

对此，5月30日，太二酸菜鱼所属九毛九集团相关负责人回应称，外卖专门店的布局主要基于公司对外卖市场的洞察。

例如，在一些上了单人外卖套餐的门店，其单量增长和对营业额贡献增长都非常好。所以公司选择在一些周围几公里范围内都没有门店的地方，开设大概四五十平方米的门店专门做外卖。

6、麦当劳中国宣布开启“全天早餐日”活动

据媒体报道，6月3日，麦当劳中国宣布开启“全天早餐日”活动。

6月3日至10日期间，双层猪柳蛋麦满分将突破早餐时段，在全国范围内的约6000家麦当劳餐厅全天供应。

麦当劳中国表示，这样做是因为它特别策划了一系列“吃麦满分，祝你满分”活动，为广大高考考生和家长助力加油。

另外，麦当劳中国还将继续在粤闽湘三省送免费“满分”早餐，时间为6月7日至9日早上8：30前，考生可凭本人高考准考证参与。

7、必胜客新模式餐厅Pizzeria在上海开出首店

近日，有网友在社交媒体发布视频表示，必胜客旗下新品牌Pizzeria已经正式开始试营业，门店位于上海潮流圣地上生·新所二期。

对此，必胜客回应称，Pizzeria为其新模式餐厅，在现有的畅销手拍披萨饼底之外，该餐厅还提供全新的意式窑炉披萨，“希望以年轻时尚的餐厅环境及新品，给消费者带来优质的用餐体验。”

8、摩斯汉堡大陆市场陆续闭店

日前，有网友在社交媒体贴出厦门摩斯汉堡闭店通知，通知显示摩斯汉堡厦门软件园店将于6月7日闭店，据称厦门三家店都将陆续关闭。

此前，摩斯汉堡特许经营商宣布将撤出中国大陆市场。据悉，摩斯汉堡厦门首店于2010年2月开出。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、喜茶发布宣言倡导科学控糖，将低GI糖引入经典产品多肉葡萄

6月3日，喜茶发布果茶控糖宣言《健康也好喝，科学可持续》，宣布将持续展开果茶控糖行动。

同时，继喜茶全线水果茶饮品可免费升级[0 卡糖」上线后，喜茶正式开启果茶控糖计划第二步，携手健康品牌薄荷健康，推出使用低GI糖原料制作的“+慢糖 · 多肉葡萄”。

这款升级后的多肉葡萄使用低 GI 的L- 阿拉伯糖作为糖原，升糖更缓，负担更轻，兼具口味与健康，为果茶提供[控糖·新方式」的健康选择。

后续，喜茶也将推出采用0糖低糖新原料、新配方制作的减糖果茶产品。 详见：

2、茶颜悦色母公司一口气新设四家公司

工商资料显示，日前，茶颜悦色母公司“长沙茶悦你我餐饮管理有限公司”新设四家公司，分别为长沙市墨岚饮品有限公司、长沙市嘉粽饮品有限公司、长沙市淇婉饮品有限公司、怀化市榆素饮品有限公司。

四家公司成立时间均为2024年5月31日，注册资本均为10万元，法定代表人均为孙翠英，经营范围中许可项目都包括餐饮服务、食品销售、食品互联网销售、酒类经营等。

3、星巴克广州首店闭店后，新店将开在附近

近日，有网友在社交平台发帖称，广州首家星巴克将在本月底闭店。

据了解，该店于2003年开业，已经与广州的星巴克用户共度了21个春秋，其在疫情前是广州首家24小时营业的星巴克门店，后因门店的业务调整，更改营业时间，不再24小时经营。

对此，有不少附近的居民表示，或许是因为门口持续多年的地铁建设工程，门店客流量受到了一定影响。“沿路不少店面也因工程施工带来的噪音、烟尘等困扰而选择闭店或更换地址。”

餐饮O2O获悉，这家门店将在6月30日租约期满后闭店，同期移址至周边的建设五马路。新店距离原址步行距离约200多米，计划于6月30日前开业。

今年3月，星巴克在广东的第1000家门店落成，这是继上海市和浙江省之外，星巴克在中国内地第三个突破千店的区域。

目前，星巴克在广东有超过7000位员工，覆盖全省21个城市，广州和深圳目前均突破300家。

4、书亦烧仙草多位加盟商打算关店

书亦烧仙草多位加盟商打算关店近日，书亦烧仙草多款饮品价格下调，其推出的多款果茶类新品定价均在10元上下，产品均价从15元区间下探。

书亦的降价引发多位加盟商不满，多位加盟商反馈，书亦近两年门店营业额下滑明显，想要转手、关店的人越来越多。

针对门店缩减，书亦相关负责人称:现在书亦不再一味追求门店规模，而是从单店盈利模型上入手，打造优质门店。

5、幸运咖限时推6.6元封顶

6月6日，幸运咖在其官方公众号宣布将开启咖啡6块6时代。据了解，6月6日-6月30日期间，除幸运冰系列外，全国所有门店中的数十款饮品均为6.6元封顶。

6、瑞幸咖啡签12万吨巴西咖啡采购单

6月5日，中国巴西商业研讨会在北京举行。会上，瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一代表瑞幸咖啡与巴西出口投资促进局代表签署《合作备忘录》。

根据相关约定，2024年至2025年，瑞幸咖啡计划向巴西相关咖啡产区采购总量约12万吨的咖啡豆。

在2022年，瑞幸咖啡已曾签下三年在巴西采购总量约4.5万吨咖啡豆的采购计划。

目前，瑞幸已建成云南保山鲜果处理加工厂及江苏、福建两座自动化烘焙基地，形成年产能可达4.5万吨的自加工烘焙供应网络。

7、白敬亭的精品咖啡店开业

6月6日，明星白敬亭的首家咖啡馆GOODBAI Cafe正式开业。GOODBAI Cafe地处上海延庆路104号。

开业首日，GOODBAI Cafe门口就排起了长队，按批次放行入场，每次10个人。

菜单设计方面，GOODBAI Cafe上架了三款特调咖啡，三款经典咖啡，以及两款非咖啡饮料，价格在28元到48元。

此外，还有曲奇、司康、可露丽等甜点在售，价格在18元到29元。

8、易捷航空将在所有航班上供应Costa咖啡

日前，英国最大的连锁咖啡Costa和廉价航空公司英国易捷航空公司(EasyJet）建立新的合作伙伴关系，Costa咖啡饮品将从今年夏末开始在所有易捷航空航班上供应。

今年以来，Costa咖啡已采取多项举措，通过各种零售渠道扩大其全球影响力。

除了2月和4月在比利时、意大利开设实体店外，Costa还与超市巨头Sainsbury's 合作，在英国各地开设店中店，并将在法国各地开设快闪店。

9、Tims天好中国Q1销售额3.6亿

6月5日晚间，连锁咖啡品牌Tim Hortons中国及炸鸡品牌Popeyes中国（THCH.US）公布了2024年第一季度财报。

财报显示， 公司第一季度总营收达3.47亿元，同比增长3.1%；系统销售额3.63亿元，同比增长7.1%。公司一季度自营门店层面经调整后EBITDA同比增长2% ，为实现连续7个季度为正。

截至2024年3月31日， Tims天好中国净新开门店总数为5家 ， Tims天好咖啡和Popeyes全国门店数达到917家，覆盖城市70座。Tims天好中国注册会员达到2030万人，同比增长63.6% 。

餐饮O2O周报

四、上市投融资

1、马云“一米八”入股肉牛产业公司

近期牛肉价格备受关注，截至6月2日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为61.61元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%。

“活牛产能过剩，是牛肉价格持续下跌的主要原因。”业内人士指出，目前牛的养殖量较大，供应充足，超出了消费端所需量。

众所周知肉品属于周期性产业，有跌就有涨，目前牛肉的低价行情是个不错的抄底肉牛行业的节点，马云显然看到了这个机遇。

天眼查App显示，近日浙江美牛生态科技有限公司发生工商变更，新增马云一米八关联公司1.8 Meters Technology Holding Limited以及牛美美（杭州）企业管理合伙企业（有限合伙）、李论为股东，注册资本由200万美元增至245万美元，同时多位董事及监事发生变更。

公开信息显示，美牛科技系肉牛产业服务平台。美牛生态科技有限公司成立于2023年3月，法定代表人为周剑振，经营范围含牲畜饲养、牲畜屠宰、动物饲养、种畜禽经营、牲畜销售、畜禽收购、食用农产品初加工、食用农产品批发、生物有机肥料研发等。

2、河南一酸辣粉产业基金备案

据报道，日前，开封通许酸辣粉股权投资基金合伙企业（有限合伙）在中基协备案。

该基金当前额为1亿元，河南农开豫泽现代农业产业投资基金合伙企业（有限合伙）、通许县百诚建设投资有限公司、开封科创股权投资基金合伙企业（有限合伙）均出资33%，河南中原联创投资基金管理有限公司出资1%。

4、大窑饮品陕西生产基地投产，预计可实现年产值6亿元

6月3日消息，陕西大窑饮品年产50万吨饮料智能工厂已投产，在绿色智造方面持续加码，也通过提升供应链能力为开拓全国市场奠定基础。

目前大窑饮品已在全国范围内打造七大生产基地。陕西大窑位于宝鸡市陈仓区经济技术开发区内，包括4条生产线，涵盖全品类产品，生产基地建成满产后，预计可实现年产值6亿元。

目前大窑饮品已在内蒙古、吉林、辽宁、宁夏、安徽、陕西、山东打造七大生产基地，形成碳酸饮品、果蔬汁饮品、植物蛋白饮料、功能性饮料四大品类产品矩阵。大窑饮品未来将坚定推进全国化发展之路。

餐饮O2O周报

五、外卖新零售跨界

1、盒马在广州推出“平价快餐”

日前，盒马在广州全市门店推出“平价快餐”服务，与溪口刘、客亲腌面等一批连锁餐饮品牌合作，在全市多个门店上线近百款平价快餐。

针对减脂需求的人群，盒马还推出以蔬菜、水果、三明治、三文鱼为主打的简餐。

2、中百：将参加胖东来调改学习

日前，中百集团微信公众号发文称，6月，胖东来将启动对郑州永辉超市信万广场店的调改，中百仓储超市公司将前往郑州，参加此次调改学习。

中百仓储超市公司党委书记、总经理罗辉称，5月31日，胖东来启动对郑州永辉超市信万广场店的全面调改，他们也是想着去现场看看，看胖东来如何对这家超市进行调改，具体做了哪些改变。

罗辉介绍，6月中旬，他们就会回武汉，将这次从胖东来学到的经验运用到中百仓储关山光谷店和黄浦路店调改实践中去。

近日，胖东来商贸集团董事长于东来在直播间透露自己已经是胃癌前期，身体的每个器官都不好，医生说明年或者后年就必须要做手术了。

他提醒年轻人不要忧思过度，不要太过劳累，不要经常熬夜，一定要爱惜自己的身体。

3、沃尔玛中国、盒马、开市客、零食很忙等去年销售规模披露

6日，根据2023年行业基本情况调查结果，中国连锁经营协会(CCFA)发布“2023年中国连锁Top100”。

从2023销售规模来看，沃尔玛(中国)2023年实现销售1202.17亿元，位居中国连锁Top100首位；盒马位居第8，销售规模约590亿元；美宜佳位居第10，销售规模约为541.94亿元；鸣鸣很忙（含零食很忙、赵一鸣）位居第30，销售规模约为238.65亿元；开市客位居第72，销售规模约为55亿元。

销售额和门店数实现双位数增长的有13家企业，分别是美宜佳、武商、大参林、鸣鸣很忙（含零食很忙、赵一鸣）、罗森、壹玖壹玖、柒一拾壹、健之佳、黄商、开市客、比优特、芯果科技（好特卖）、壹度。

值得注意的是，阿里旗下的盒马在榜单中名列第8，2023年销售规模约为590亿元。去年，盒马销售同比下降3.3%，沃尔玛中国增长10%。从门店数量看，沃尔玛中国为365家，同比增长3.7%；盒马为360家，同比增长20%。

协会指出，前行中的连锁零售企业面临着诸多挑战。40家年销售规模超过2019年的企业中，也仅有18家企业2023年的销售额和门店数较2022年实现双增长。

4、美团外卖一季度平均单价持续下跌

今天，美团公布今年首季业绩。期内。收入734.3亿元，同比增长25%；经调整溢利74.9亿元，同比增长36.4%，两者都超过了预期；首季即时配送交易笔数为54.6亿，同比增长28.1%。

按业务划分，美团首季核心本地商业收入546亿元，同比增长27.4%，经营溢利增长2.7%至97亿元；新业务首季收入187亿元，同比增长18.5%，经营亏损收窄45.2%至28亿元。

对于新业务亏损收窄，美团解释，首季更注重运营提升及高质量增长，并优化“美团优选”的业务策略，具体而言，透过提高商品加价率，以及改善仓库运营降低件均履约成本，提升营销效率。

美团还指出，核心本地商业的配送服务及佣金的收入增长，主要由于交易笔数增加导致交易金额大幅提升，但部分被外卖及闪购业务的平均客单价（AOV）下降，及交易用户激励、推广及广告开支增加所抵销。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

合作/投稿/咨询等，欢迎加微canyinjun

电话/微信号：13392164760