最近上海的天气
已经有点黄梅天的味道了
闷热、齁势
很多人连吃饭都不香了！
这个时候
就该轮到阿拉夏天的保留节目
冷面、冷馄饨登场啦
一碗下肚
清爽又适宜！
最近小侬还get了一个“冷知识”
冷面居然曾经被禁止销售！
侬猜猜是为啥？
据海派文献研究工作者、闵行区图书馆副研究馆员孙莺介绍，冷面在上海已有百年历史，但早期大多是街头小吃，卫生状况堪忧。
沪语作家胡宝谈表示，上海的冷面一开始是用自来水冷却的，这样就容易产生卫生问题，冷面曾经在上海被禁止销售，直到四如春的大师傅朱永根发明了“风扇冷面”这个好办法，成了上海冷面独有的做法。
如今
冷面成了不少老字号
夏季热卖的招牌产品
最近
各店家的冷面已经纷纷上市
食客们都赶来解馋啦！
近日中午
小侬来到陕西北路上的美新点心店
发现冷面冷馄饨的牌子已经挂了出来
而热面、热馄饨则暂停供应了
中午店里食客很多
不少人在排队点单
而在窗口取面的
几乎人手一份冷面
看来天热了
大家都想吃得清凉一些呀
二楼用餐的位置也几乎坐满了
大家都在埋头炫冷面
好馋啊~终于排到我啦！
会吃的上海人都晓得
花生酱是冷面的灵魂~
当然要关照师傅多加一点啦~
小侬点了一份四喜烤麸冷面
真是太诱人啦！
把浓稠的花生酱拌开
开吃喽！
在大名鼎鼎的“四如春”
冷面的人气更是爆棚
6月4日中午
石泉路上的四如春店堂外
队伍足足排了十几米
店经理表示
以前顾客主要是周边居民、老客人
如今还有很多天南海北的年轻人
也慕名而来
外头都在等着进来
里头则是坐得满满当当
下好单都要等位置
位置难等
还有爷叔索性站着吃
在店堂里
两位师傅在整个经营时段
都在做着为冷面吹风降温的工作
还是蛮辛苦的
在四如春
“清冷面”也就是光面是9元
价格亲民
另外再点个喜欢的浇头
就是夏日里美美的一餐啦
在上海
还有不少老字号的冷面
值得推荐
看看你吃过几家？
大富贵
黄浦区中华路1409号
中华路上的老字号大富贵，向来以地道的上海特色点心和熟菜出名。而这里专属于夏季的三丝冷面，也让人垂涎欲滴。香醋、酱油、花生酱包裹着每一根面条，令人回味无穷。今年在浇头的品种上还新推出了茄汁排条，酸酸甜甜，特别开胃。
王家沙
南京西路805号
老字号点心状元，不管哪天店里都是人头攒动。王家沙的冷面很考究，面和浇头是分开摆放的，最后还用香菜点缀，配上一份赤豆刨冰，就是清凉的夏天啦！
四新食苑
四川北路1908号
虹口老字号四新食苑最近也上新了冷面冷馄饨，店内几乎座无虚席。老客人沈阿姨表示，“他家的冷面Q弹，花生酱很香浓，价格也不贵，浇头品类多，很不错的。”
一心斋
平凉路1503号
杨浦区的老字号一心斋一直以牛肉煎包、牛肉锅贴、三黄鸡闻名，而冷面和刨冰也是这家店的夏季招牌产品。冷面的浇头有鳝丝、辣牛肉、辣酱、三丝、罗汉香素、绿豆芽、蚝油牛肉、红焖牛筋等十几个品种，再来一杯绿豆刨冰，童年的味觉记忆又回来了。
玉华饮食店
茅台路298号
茅台路上的玉华饮食店已经开了36年，周边不少居民几乎从小吃到大。Q弹爽滑的面条上浇上花生酱、醋、酱油、辣油等，再添加一大勺现炒的浇头，令人食指大动。老客人许小姐说，“这家的面条筋道，浇头份量特别足，我已经来吃了好几次了。”
春和面馆
常德路1081号
这也是一家开了三十多年的老面馆，据说每天要卖出几百斤冷面，青椒银牙丝和茭白榨菜肉丝浇头是最经典的，还可以再加点硬菜——辣肉、熏鱼、大排、肉圆、百叶包……和面条、花生酱搅拌开来，轻嗦一口，胃口全开，是恰到好处的上海味道。
今年你吃过冷面了吗？
你最喜欢什么浇头？
最爱吃哪家店呢？
快来评论区说说吧
【视频/部分图文：侬好上海·小主】
侬好上海（ID:helloshanghai2013)综合编辑，部分素材来源：上观新闻、周到上海、各区官微、跟俞菱逛马路等，如有冒犯，敬请联系。
热门跟贴