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进入夏天,冰镇上头、麻辣鲜香的小龙虾是当之无愧的“宵夜顶流”。小龙虾配啤酒,每次都让人大快朵颐。然而,有健康专家却建议:小龙虾不宜过量食用,每次就吃10只?!网友说:这还不够塞牙缝的呢!“

01.

小龙虾很脏吗?

月初,江苏疾控发布“5月防病提示”,提醒市民注意预防哈夫病。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征,世界各国均偶有发生,一般是吃水产品后24小时内发病,除此之外没有明显的规律。

近年来,在江苏、安徽、湖北等地出现了数例因食用小龙虾致横纹肌溶解综合征的病例。除了吃小龙虾,吃海鱼淡水鱼都出现过类似的案例。

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因此,专家建议,吃小龙虾,注意浅“尝”辄止,适量食用,不要过量,每次食用量不超过10只。特殊人群建议不要食用小龙虾。易过敏人群及有基础性疾病的人群建议谨慎食用小龙虾。

有人说,这是因为小龙虾长在污水里,特别脏。但其实,根据国家规定,小龙虾的养殖场水质要符合GB 11607-1989《渔业水质标准》,饲料喂养要遵循GB 13078《饲料卫生标准》。其中都对重金属、农兽药残留含量做出了安全限定,所以在源头上,小龙虾的生长环境是有保证的。

此外,规范养殖的小龙虾虾肚原本就是白色的。附着的水草、塘泥等通过浸泡、流水等可以轻易清除。

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02.

小龙虾吃多少?

如果在外就餐食用小龙虾,建议选择正规的、卫生条件较好的餐饮店。不要在街头流动摊点购买,或者自行到江边或河沟捕捞野生小龙虾,野外水质状况不明,小龙虾的品质无法保证。尤其是洪水冲出来的小龙虾不要吃。

新鲜的小龙虾个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮,腹毛和爪毛干净、腹白,新鲜的龙虾肉有弹性、嚼劲。外出就餐食用小龙虾时,要选择有食品经营许可证的店铺,不建议选择个别无证夜市摊贩或者流动摊贩上的龙虾。

如果是买回来的小龙虾自行烹饪,最好放清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,并清洗干净。小龙虾有硬壳,要适时增加烹饪时间,确保烧熟煮透,以杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。

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不吃或少吃虾头、虾黄,小龙虾大部分器官集中在头部,虾黄是虾的肝胰腺,虾头更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物,所以最好不要吃虾头和虾黄。

对于尿酸较高过敏人群,食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。所以一次食用小龙虾的数量不宜过多,建议一次食用小龙虾不超10只。

如果吃完小龙虾24小时内出现全身酸痛乏力,四肢肿胀、酱油色尿等不适症状,应及时就医,配合医生治疗和问询,协助医生开展流行病调查工作进行溯源。

另外,吃小龙虾时不要喝啤酒,因为其嘌呤的含量非常高,如果同时大量喝啤酒,就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。

当然,如果确保了小龙虾的安全性,那可以时不时放心吃,当你面前摆满了香辣诱人的小龙虾时,请好好享受美食哦~