现在市面上,
各种咸蛋黄口味的美食层出不穷:
咸蛋黄酥……
不禁让人好奇:
一个鸭蛋六成以上都是蛋清,
那么,
那么多咸蛋黄的蛋清都去哪儿了?
日前,这个话题冲上热搜
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0616/c4d9e121j00sf5xaj000zd200u00070g00gv003x.jpg)
蛋清的4大商业用途
在大量用到咸蛋黄的食品工厂,一颗颗蛋打碎后,被流水线分成蛋清、蛋黄、蛋壳三部分,不同工厂各取所需买走。
蛋清主要有以下4大商业用途——
1
作为发泡剂,烘焙糕点
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0616/cb66d5d7j00sf5xak000md200f600a7g00f600a7.jpg)
在煮糖的过程中,加入少量的蛋清可以使糖变得光滑、柔软且富有弹性。这种方法常用于制作糖果、蜜饯、布丁和糕点等食品。
2
作为添加剂,增加食物口感
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0616/4420619cj00sf5xak001bd200hs00bvg00h300be.jpg)
蛋清经冷藏、冷冻或干燥变成粉末,制成蛋清粉。把蛋清粉加在鱼丸肉肠里保持口感Q弹,跟面粉混合做面包能保持湿润柔软,面条里混蛋清也能更劲道,炸天妇罗的面衣里加点也会更松脆……
3
作为下胶剂,澄清葡萄酒
葡萄刚变成酒的时候非常浑浊,还因为有不少单宁等物质,喝起来有股涩味,所以需要加点亲水胶体来沉淀这些不必要的成分,再把沉淀物过滤出来,这个过程叫“下胶”。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0616/8d2f588aj00sf5xak0011d200m800b4g00h3008j.jpg)
明胶、牛奶,还有蛋清(粉),就是下胶剂。它们不仅能让葡萄酒变得温润澄清,对其他低度酒也有类似作用。据说,著名的波尔多五大庄都坚持用蛋清这种最传统的方法下胶。
4
提取溶菌酶,抑菌消炎
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0616/fc638593j00sf5xal000ld200go00avg00go00av.jpg)
研究发现,蛋清里有3%左右的溶菌酶,具有抑菌、消炎和抗病毒等功能,且不会对人体造成不利影响,因此可广泛应用于医药制剂。
蛋清的5个生活妙用
生活中,多余的蛋清不要扔,还有这5个意想不到的省钱妙用。
1
修补皮鞋
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0616/4b79ae4fj00sf5xar000id000c80096c.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0616/37b02e6dj00sf5xal000od200c80096g008b0068.jpg)
用棉签蘸取少量蛋清,涂抹在皮鞋划破的位置,将划痕修复好后,再涂一层蛋清固定。处理好后将皮鞋放在通风的地方,自然晾干即可。
2
金银饰品清洁
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0616/30bb134bj00sf5xam000nd200hs00atg00h300ad.jpg)
取一块清洁用的绒布蘸取蛋清,细细擦拭金银饰品,即可恢复闪亮光泽。
3
去黑头
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0616/434c07c7j00sf5xam000id2009n00aag009n00aa.jpg)
将脸部的油垢、污渍洗干净,用温热的湿毛巾给鼻子做个热敷,使毛孔充分打开。
用粘附在蛋壳上的蛋膜或面膜纸蘸取蛋清液,贴在鼻子上。等待5-10分钟,蛋清就会完全干燥,将蛋膜或纸巾撕下来,将脸洗干净,黑头就被带走啦!
4
粘合玻璃、瓷器
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0616/10b99f02j00sf5xam000dd200c80096g00c80096.jpg)
用棉签蘸取蛋清涂抹碗的断面,粘合在一起后,擦掉多余的蛋清。然后将碗拼接在一起倒放,放置一、两天后,即使受到较大的外力碰擦,粘合处也不会断裂。蛋清既有粘性,又无毒无害,是适合用来修补瓷器的“胶水”。
5
去口香糖渍
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0616/1535db1bj00sf5xan000rd200c80096g00c80096.jpg)
用牙刷蘸取蛋清,涂抹在衣服粘有口香糖的地方。静置一分钟后,将大块的口香糖剥离。
最后,再用牙刷蘸取蛋清用力刷洗残留在衣服上的口香糖,再用水冲洗干净就搞定了!
编辑:吴百欣
资料:申工社
*转载请注明来自上海杨浦官方微信
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0616/1d6af2cfj00sf5xan000vd200tk0055g00tk0055.jpg)
热门跟贴